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清炖鸡汤怎么炖好喝又营养

1、炖汤：准备一个砂锅或炖锅，加入足量清水（水量要没过鸡肉），放入焯好的鸡块、姜片和葱结。大火煮开后，转小火慢炖5-2小时。小火慢炖能让鸡肉的鲜味充分释放到汤中。如果喜欢，可以在炖煮的最后30分钟加入枸杞和红枣，增加汤的甜味和营养。调味：炖好后，捞出葱结和姜片，根据个人口味加入适量盐调味。

2、准备食材：鸡、姜、葱、料酒、盐、清水。将鸡清洗干净，切成块状，放入锅中加入清水和姜片，煮至沸腾后捞出备用。将焯水后的鸡块放入炖盅中，加入姜片、葱段和料酒。炖盅中加入足量清水，盖上盖子，用文火慢炖2-3小时。炖至鸡肉熟透，汤汁浓郁时，加入适量盐调味即可。

3、水量与火候水一次加足（没过鸡肉2倍），中途不加水。大火煮沸后转小火慢炖（保持汤面微沸状态），土鸡炖5-2小时，肉鸡40分钟即可。调味时机盐在出锅前10分钟加，避免肉质变硬。其他配料分阶段放：耐煮的（香菇、山药）与鸡同下锅；红枣、枸杞等最后30分钟放。

4、清炖鸡汤怎么炖好喝又营养我来答分享举报 1个回答 #热议# 发烧为什么不能用酒精擦身体来退烧？生活中的蒋老师 2023-11-26 · 超过86用户采纳过TA的回答关注清炖鸡汤需要将鸡块焯水后放入砂锅中，加入姜片、葱段、枸杞等调料，炖煮1-2小时至鸡肉熟透，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

5、清炖鸡汤要炖得最有营养，可以按照以下步骤进行：准备与处理食材鸡肉处理：将鸡肉砍成块，冷水下锅，锅中加入适量清水，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净。这样做可以去除鸡肉中的血水和杂质，保证炖好的汤面上不会有血污。

6、以下是清炖鸡汤好喝又营养的步骤：食材选择鸡肉的选择走地鸡是很好的选择，因为走地鸡活动量大，肌肉发达，肉质紧实，脂肪含量适中。其生长周期长，鸡肉中积累了更多的风味物质，如肌苷酸等，这种物质能让鸡汤味道更鲜美。

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土鸡切块焯水去血沫，干香菇泡发洗净；所有材料放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖5小时；出锅前加盐调味即可。特点：香菇提鲜，红枣和枸杞补气血，汤色金黄，味道醇厚。山药枸杞土鸡汤材料：土鸡1只、山药300克、枸杞20克、姜片4片。

鸡洗净后切块，冷水浸泡30分钟去血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫（去腥关键），捞出用温水冲洗。炖煮：鸡肉+姜片放入砂锅，加开水（汤更清），大火烧开后转小火慢炖5~2小时（老母鸡可延长至3小时）。关键点：保持汤面微微沸腾，避免大火冲散油脂导致浑浊。

选材要点鸡的选择：建议用老母鸡或土鸡，肉质紧实，油脂适中，炖煮后汤更香浓。若想清淡些，可选三黄鸡或乌鸡（乌鸡补气血效果更佳）。配料搭配：基础搭配：生姜（去腥）、葱段、料酒。增香提鲜：干香菇（提前泡发）、红枣、枸杞、淮山片。

冷水下锅：将焯水后的土鸡放入冷水中，同时加入切好的姜片和葱段，大火煮沸。冷水下锅有助于鸡肉中的营养物质缓慢释放，使汤更加鲜美。加入药材：待水煮沸后，加入红枣、枸杞、桂圆、黄芪、白芍、党参、当归等药材，继续大火煮沸后转小火慢炖。

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最好使用砂锅来炖鸡汤。砂锅具有良好的保温性和透气性，能够让鸡肉在相对稳定的温度下慢慢炖煮，使鸡肉的营养成分充分溶解在汤中，并且炖出来的汤味道更加醇厚。如果没有砂锅，也可以使用瓦罐或者陶瓷锅。开始炖煮将处理好的鸡肉放入砂锅中，加入足够的水，一般水的量要没过鸡肉2 - 3厘米。

清炖鸡汤需要将鸡块焯水后放入砂锅中，加入姜片、葱段、枸杞等调料，炖煮1-2小时至鸡肉熟透，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

先将鸡脖子、鸡爪切下，再将鸡切成四大块，最后切成八小块，注意鸡块不要切太小，以防炖烂。炒制鸡肉锅中倒入少许油，放入姜片炒黄、炒焦，炒出香味。倒入鸡肉大火翻炒，炒干水分，炒至表面焦黄。淋上少许料酒再次翻炒均匀。

水量与火候水一次加足（没过鸡肉2倍），中途不加水。大火煮沸后转小火慢炖（保持汤面微沸状态），土鸡炖5-2小时，肉鸡40分钟即可。调味时机盐在出锅前10分钟加，避免肉质变硬。其他配料分阶段放：耐煮的（香菇、山药）与鸡同下锅；红枣、枸杞等最后30分钟放。

要清炖出好喝又不腥的鸡汤，可以遵循以下技巧：清水浸泡去血水浸泡：将新鲜的鸡肉处理干净后，放在清水中浸泡一个小时左右，期间多次更换清水，直到清水不再呈现血色。加盐加速：为了更快地浸泡出血水，可以在水中加入一些食用盐。

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1、选材：最好选择土鸡或走地鸡，营养价值高，煲出来的鸡汤更鲜美。加入一些营养食材如香菇、红枣、枸杞。炖煮：鸡肉焯水去杂质，和食材一起放入锅中，加足够水，大火煮沸后小火慢炖。炖煮时间根据鸡肉嫩老程度和个人喜好调整。调味：可加姜、葱、盐、胡椒粉等调味料，但不要过多，影响鸡汤原味。出锅前撒香菜或香葱装饰。