油焖大虾配料配方，油焖大虾调料配方

油焖大虾需要什么调料

1、调料比例：生抽：老抽：糖≈2：0.5：1，咸甜均衡，突出虾的鲜味。这样做出的油焖大虾外壳红亮酥香，虾肉弹嫩入味，酱汁浓郁不腻。

2、油焖大虾白菜是一道鲜香浓郁的家常菜，结合了虾的鲜美和白菜的清甜。

3、油焖大虾需要的调料主要包括：基础调料：桂皮、茴香、草果、香叶、白糖、醋、生抽、老抽、味精、盐。葱姜蒜：葱、姜、蒜，用于提味和去腥。此外，根据个人口味和地域差异，还可以添加：麻辣口味：如果喜欢麻辣口味，可以加入麻椒或朝天椒来增味。

4、制作油焖大虾所需的调料主要包括：基础调料：白糖：30克，用于提鲜增味。姜片：50克，去腥增香。大蒜：50克，增香提味。鸡精：20克，提升菜肴的鲜味。食盐：30克，调味。白酒：30克，高度白酒用于祛腥。香菜：20克，出锅时放入，增加香味。特殊调料：八角：8克，增香。山奈：5克，增添特殊香气。

5、制作油焖大虾需要的主料是虾，配料包括葱、姜丝、白糖、料酒、盐、米醋、高汤、味精各适量。以下是具体的制作步骤：准备材料主料：选择新鲜的大虾，去净须脚、沙包腺，并清洗干净。配料：葱切成段，姜切成丝，准备好白糖、料酒、盐、米醋、高汤（可用清水代替，但高汤能提升风味）、味精。

6、油焖大虾需要准备适量的大对虾，以及适量的桂皮、茴香、草果、香叶、白糖、醋、生抽、老抽、味精、盐、葱、姜、蒜等调味料。不同地区的人制作油焖大虾的口味不同，如果喜欢麻辣口味的，可以加入麻椒或朝天椒增味。

1、虾清洗干净，剪去虾足虾须虾枪，挑出虾线备用锅中加入油烧热，加入姜丝炒香，加入大虾转中火，将虾两面煎红加入一半葱段，加生抽老抽料酒继续翻炒加糖盐醋，再加少许热水，翻炒1分钟，加入另一半葱花大火收汁完成出锅拓展油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。

2、将大虾洗净，剪去虾须和虾枪，摆放在盘中。撒上姜片、葱段，淋少许料酒，蒸锅水开后蒸5-8分钟。出锅后蘸酱油、醋或蒜蓉酱，鲜嫩可口。油焖大虾热锅放油，爆香姜蒜末，放入大虾煎至两面变红。加入料酒、生抽、老抽、糖和少许水，小火焖煮3-5分钟，收汁后撒葱花。

3、热锅冷油（油稍多些），放入姜片爆香，倒入虾中大火煎至两面变红，用锅铲轻压虾头逼出红油（这样颜色更亮，味道更香）。盛出虾备用，锅内留底油。3 炒酱汁用余油爆香蒜末、葱白，加1勺番茄酱炒出红油（提味秘诀！）。

4、虾：剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背第二节挑出虾线，洗净沥干。白菜：洗净后切成长条（菜帮和菜叶分开，菜帮斜刀切片更易入味）。煎虾提香热锅冷油，放姜片爆香，倒入虾中火煎至两面变红，虾壳微焦时淋1勺料酒去腥，盛出备用。

5、黑虎虾洗干净，去虾须虾线，放料酒和黑胡椒（黑胡椒可放可不放）腌30分钟。锅中倒入油，可以多放一些，放入葱段，等到葱段炸的有些枯之后可以拣出来。放入黑虎虾，这时候不要着急翻面，等到虾的背面完全红了以后再翻面。

1、油焖大虾要做得鲜嫩入味，关键在于火候、油量和调料的精准搭配。

2、油焖大虾的制作方法如下：准备食材主料：新鲜活虾（建议选用个头稍小一些的品种，太大的虾肉质较老且不易入味）3斤。辅料：姜、葱、蒜适量（洗净后切片切段）。调料：生抽2勺、老抽1勺、白糖1/2茶匙、料酒2勺、香醋1/4茶匙、盐（根据口味适量添加）。

3、用余油爆香蒜末、葱白，加1勺番茄酱炒出红油（提味秘诀！）。倒入调好的酱汁（生抽+老抽+糖+水），煮开后放虾，淋1勺料酒去腥。4 焖入味加盖小火焖2分钟，开盖转大火收汁，撒葱花出锅。成功小贴士虾要煎透：煎到虾壳酥脆，才能吸收酱汁。

4、技巧：火候控制：煸炒大虾时火候要适中，避免虾肉变老；焖制时要用微火，以保证虾肉入味且保持鲜嫩。调味均匀：在调味时，要确保各种调料均匀分布在大虾上，使其味道更加浓郁。收汁时机：待虾肉焖至将要熟透时再进行收汁，以保证虾肉的鲜嫩和汁液的浓郁。

提辣必用福建辣椒王：福建辣椒王辣度极高，色泽鲜艳，肉厚耐煮，能除腥去异味，香辣可口，是油焖大虾等风味小吃的必用调料。酒香料浓度要高：龙虾初加工后腥味重，需用高度白酒增鲜祛异味。起锅时加白糖：加白糖可使色泽更红亮，虾壳更脆更香，还能缓和辣味。

油焖大虾常用的香料主要包括桂皮、八角、小茴香、玉果、草果、砂仁、白芷、香叶和白蔻。以下是关于油焖大虾配料及香料使用的详细说明：主要香料桂皮：为常用香料，具有浓郁的香气，能增加菜肴的风味。八角：味道甘甜，香气浓郁，是油焖大虾中不可或缺的香料之一。

潜江油焖大虾专用香料配方配方：桂皮8克，八角8克，小茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克。做法：将上述各种香料混合即成。用法：下锅前将各种香料用水洗净，个体较大的香料洗净后还要拍破。作用：祛腥增香。

1、调料比例：生抽：老抽：糖≈2：0.5：1，咸甜均衡，突出虾的鲜味。这样做出的油焖大虾外壳红亮酥香，虾肉弹嫩入味，酱汁浓郁不腻。

2、制作油焖大虾所需的调料主要包括：基础调料：白糖：30克，用于提鲜增味。姜片：50克，去腥增香。大蒜：50克，增香提味。鸡精：20克，提升菜肴的鲜味。食盐：30克，调味。白酒：30克，高度白酒用于祛腥。香菜：20克，出锅时放入，增加香味。特殊调料：八角：8克，增香。山奈：5克，增添特殊香气。

3、使用方法：在姜蒜爆香后，将大虾放入锅中，立即加入适量的料酒。一般每500克大虾可以加入10 - 15毫升料酒。料酒要沿着锅边淋入，这样可以更好地激发料酒的香气，让大虾充分吸收料酒的味道，从而有效去除腥味。放酱油作用：酱油可以为油焖大虾增添色泽和咸味。

4、油焖大虾需要的调料主要包括：基础调料：桂皮、茴香、草果、香叶、白糖、醋、生抽、老抽、味精、盐。葱姜蒜：葱、姜、蒜，用于提味和去腥。此外，根据个人口味和地域差异，还可以添加：麻辣口味：如果喜欢麻辣口味，可以加入麻椒或朝天椒来增味。