腰花的做法，火爆腰花的做法

小炒腰花的做法

主料：猪腰、洋葱。调料：食盐、酱油、醋、鸡精、蒜、料酒、柿子、椒胡萝卜。猪腰中间片开去掉白色的筋，剞麦穗花刀，再切成小块。用醋水泡。烧开水，把腰花放里面焯一下，变色马上捞出来，要不就老了。碗中放入酱油，料酒，盐，鸡精兑成汁。青椒胡萝卜洋葱蒜切小片。

食材：洋葱适量、猪腰子2个、葱姜适量、红辣椒适量、醋适量、料酒适量、老抽适量、鸡精适量、油适量、花椒适量、白糖适量。猪腰子从中间分两半，去除白色的臊筋，然后先切斜刀，再切横刀，都不要切到底，最后改成长条状。锅中放入适量的水加入3勺料酒烧开，放入腰花焯水2分钟，捞出来备用。

小炒腰花的做法如下：用料：猪腰2个、二荆条辣椒8个、芹菜1根、小米辣2个、辣椒5个、花椒粒适量、花椒3个、蒜3瓣、姜少许、生抽适量、蚝油适量、花椒粉适量、鸡精适量、豆瓣酱适量、料酒适量、淀粉1小勺、盐少许。腰花加入豆瓣酱、料酒、淀粉。干辣椒、蒜、生姜、小米辣、泡辣椒、花椒，备用。

猪肾怎么吃最补肾：小炒腰花 材料： 新鲜猪腰400克、五花肉片50克、香菜段20克、小米椒段8克、美人椒段8克、老干妈香辣酱10克、孜然粒4克、东古一品鲜酱油4克、味精3克、胡椒粉3克、米醋4克、蒜米5克。做法：猪腰一片为二，去掉腰臊，片成腰花。

爆炒腰花的做法

1、根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁。1过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油。1起锅烧油。1腰片下锅，过油煸炒。1过完油的腰花备用。1切少许葱花姜末。1起锅烧油，爆香葱花。1胡萝卜片下锅。

2、步骤1：主要处理干净，改刀 步骤2：滑炒去腥 步骤3：另起锅爆香 步骤4：放入猪腰子，加酱料炒匀出锅。

3、猪腰去掉里面白膜，切十字花并切小块。猪腰片用水浸泡半小时后，反复冲洗至水变清澈，一定要洗净，否则去不了腥味。锅里把水烧开，加入姜片和米酒。米酒的酒味强烈些，可以去腥，料酒去腥效果不理想。

4、猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽5厘米的腰花块。马蹄（荸荠）切片。葱切段，蒜瓣剁碎备用。酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

5、腌制半小时左右。1青红椒洗净切片。1蒜头切片，生姜切丝。1热锅热油。1先放入姜蒜爆香，再放入腰花爆炒一分钟左右乘出备用。1将青红椒洗净切片，重新至锅热油，下入辣椒加少许食盐翻炒至断生，淋入刚炒好腰花中的汤汁。1倒入腰花，混合炒匀，淋入麻油快速翻炒均匀即可出锅。

家常爆炒腰花的做法

1、Step 1：新鲜的猪腰外面有一层薄薄的膜，这层膜要先用手剥去，去除外面的薄膜后，用水清洗干净，再将猪腰对半切开，切开后大家能看到有很多白色的筋状物，这个白色的筋状物也被称为腰骚，一定要用刀将腰骚切出干净，不然猪腰吃起来有一股腥骚味，非常不好吃。

2、猪腰切成腰花，洗掉血水，捞出放容器中加淀粉、料酒、盐、白胡椒抓洗去异味（持续两次），最后用清水冲洗净后滤水。2：彻底洗净的腰花放盆中、加葱、姜片、少许白胡椒、半勺淀粉、一勺生抽腌制半小时。3：腌好的腰花夹出葱、姜，起锅烧油，油热放腌制好的腰花炒至九成熟后倒出。

3、猪腰去掉里面白膜，切十字花并切小块。猪腰片用水浸泡半小时后，反复冲洗至水变清澈，一定要洗净，否则去不了腥味。锅里把水烧开，加入姜片和米酒。米酒的酒味强烈些，可以去腥，料酒去腥效果不理想。

炒腰花的家常做法

猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽5厘米的腰花块。马蹄（荸荠）切片。葱切段，蒜瓣剁碎备用。酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁。1过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油。1起锅烧油。1腰片下锅，过油煸炒。1过完油的腰花备用。1切少许葱花姜末。1起锅烧油，爆香葱花。1胡萝卜片下锅。

放入凉油，入甜面酱，加白砂糖，迅速煸炒。1低温炒熟后，放入腰花，青菜，翻炒。翻炒后放入生抽，糖，白胡椒粉，孜然粉，继续翻炒，准备水淀粉。2下入水淀粉后，放入蒜片。2再次继续翻炒，翻炒均匀后，出锅，装盘，即可。

猪腰切成腰花，洗掉血水，捞出放容器中加淀粉、料酒、盐、白胡椒抓洗去异味（持续两次），最后用清水冲洗净后滤水。2：彻底洗净的腰花放盆中、加葱、姜片、少许白胡椒、半勺淀粉、一勺生抽腌制半小时。3：腌好的腰花夹出葱、姜，起锅烧油，油热放腌制好的腰花炒至九成熟后倒出。

爆炒腰花是一道经典的家常菜，下面是一种简单的做法：材料：- 250克腰花 - 适量葱姜蒜 - 适量干红辣椒 - 适量盐 - 适量生抽 - 适量料酒 - 适量白胡椒粉 - 适量淀粉 - 适量食用油 步骤： 将腰花切成片状，然后用盐、料酒和淀粉腌制20分钟。 葱姜蒜切末备用。 干红辣椒剪成小段备用。

正宗水煮腰花的做法

1、食材：猪腰1个、生菜几片、盐适量、生粉适量、料酒适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、花椒适量、葱适量、六月香豆瓣酱适量、鸡精适量、蒜适量、姜适量。先用刀把腰子片成两半，把中间的腰骚彻底去干净，再在背上划上细细的十字刀。

2、准备好腰花，先将腰花切成厚片，用清水泡10分钟去腥血。 准备好其他食材，将姜切成细末，蒜切成蒜泥或者蒜末。 锅中加入适量的水，水烧开后将腰花放入焯水1分钟，捞出过冷水备用。 另取一锅烧热适量的料理油，加入姜末、蒜泥、豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味。

3、水煮腰花的做法步骤8炒锅放入葱姜蒜干辣椒爆香，再放入酱料炒香，加入适量的清水，放入盐，糖煮上5分钟 水煮腰花的做法步骤9再把豆苗菜煮上1-2分钟捞出铺在盛器底部。水煮腰花的做法步骤10然后放入腰花继续煮上1-2分钟关火倒入大碗中。水煮腰花的做法步骤111另取一个锅烧热菜籽油。

4、准备材料：猪腰一副，生菜一颗，干辣椒，花椒，豆豉酱一勺，辣椒酱一勺，酱油，糖，盐，鸡精，熟芝麻少许，葱姜蒜。腰子洗净去腰臊（腰臊留着有用）切花，用糖，酒，胡椒粉腌制一时。再用开水焯一下备用。炒锅不加油小火炒香辣椒，花椒，至熟。然后分别切碎备用。

5、水煮腰花的做法 佐料准备：姜.葱.蒜.香菜洗净分切备用，花椒 辣椒 大料适量 腰花横切两半，去掉中间的白色筋膜 斜向平行下刀，如图所示，深度约为腰片深度的1/2 再纵向90度切花刀，入刀深度约为2/3。腰花切的长一点成菜更美观。

小炒腰花简单做法

主料：猪腰、洋葱。调料：食盐、酱油、醋、鸡精、蒜、料酒、柿子、椒胡萝卜。猪腰中间片开去掉白色的筋，剞麦穗花刀，再切成小块。用醋水泡。烧开水，把腰花放里面焯一下，变色马上捞出来，要不就老了。碗中放入酱油，料酒，盐，鸡精兑成汁。青椒胡萝卜洋葱蒜切小片。

食材：洋葱适量、猪腰子2个、葱姜适量、红辣椒适量、醋适量、料酒适量、老抽适量、鸡精适量、油适量、花椒适量、白糖适量。猪腰子从中间分两半，去除白色的臊筋，然后先切斜刀，再切横刀，都不要切到底，最后改成长条状。锅中放入适量的水加入3勺料酒烧开，放入腰花焯水2分钟，捞出来备用。

方法如下：把材料准备好；起油锅，大火先放姜下去爆香，再倒入腰花和瘦肉；翻炒到没有血色，把水分尽量炒干；加入料酒，酱油，耗油，盐，继续翻炒；把肉类翻炒入味；最后加入大葱段；爆炒一分钟即可出锅；炒好的腰花很香，而且口感脆脆的。

腰花加入豆瓣酱、料酒、淀粉。干辣椒、蒜、生姜、小米辣、泡辣椒、花椒，备用。二荆条、芹菜切好。

将猪腰切成两片，用水冲去异味，海蛰片用水冲去咸味；葱切段，蒜切成末，馒头切快，猪腰花刀剞上横竖匀称的细格花，海蛰皮切成块。