啤酒鸭的最简单做法，啤酒鸭的做法百度百科

啤酒鸭最简单的做法

啤酒鸭的简单做法如下：处理鸭肉购买时让商家将鸭子杀掉、放血、去毛并剁成小块，鸭肉块大小与麻将块差不多。将鸭肉在清水中浸泡1个小时，去除血水。若时间紧迫，可选择焯水，记得冷水下锅，加入少许食用盐和料酒去腥，同时不断搅动鸭肉，去除表面浮沫，焯水时间约2分钟。

将鸭肉在水中煮沸，切成块，用菜刀在鸭肉上切一个洞，放入容器中，加入啤酒、料酒和盐20分钟。把油放进锅里煮到七倍熟。炒肉桂、八角和葱；将鸭肉放入锅中，用料酒、蚝油和酱油炒。

一般是可以放一点白酒的。啤酒鸭看起来好像是一个难度大菜，其实制作很简单，而且基本很难失败。啤酒鸭制作首先要把鸭子煸炒出油，然后加入香料炒香，再加入足量啤酒焖煮出来就可以了，可以适量加一点其他的配料，比如白酒等，提升一下味道和口感。

青红椒/葱段（装饰用，可省）简单步骤鸭肉处理鸭块冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮出浮沫后捞出，冲洗干净。炒香焖煮锅中放少许油，下鸭块煸炒至表面微黄（逼出鸭油更香）。加入姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶炒出香味。倒入生抽+老抽翻炒上色，加冰糖炒化。

啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。做法一：锅中倒入适量油，加入姜片，大蒜炒香。放入鸭块，加入花椒八角，中火翻炒。炒干水分。

最正宗最简单的啤酒鸭做法如下：准备食材：鸭肉啤酒小米辣、干辣椒葱、姜、蒜八角、桂皮处理食材：将鸭肉处理后洗净切块。小米辣切碎，生姜切片，葱蒜切段切片备用。焯水去腥：备好锅加水，将鸭肉和生姜下锅烧煮，烧开后捞出，用凉水清洗干净备用。

首先将鸭子切成块，然后放入锅中并加入水，接着加入一些姜片，然后打开火，将鸭肉焯一下水后捞出来直接沥干备用。接着将油下锅并且烧热，然后将已经焯过水沥干的鸭肉倒进锅中进行翻炒，这个时候可以开大火。

广西啤酒鸭的制作方法如下：准备食材主料：鸭子一只，需剁块并洗净血水，如果是冷冻鸭，需先用冷水泡至化冻。配料：土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，均需切块备用。啤酒一瓶，用于烹饪。

香脆可口的啤酒鸭制作全过程方法：准备材料主料：鸭肉半只辅料：植物油1大勺、老姜2片、大蒜1瓣、大葱3段、干辣椒5个、盐1勺、生抽15毫升、糖5毫升、啤酒1罐制作步骤鸭肉处理：将半只鸭子清理干净后，斩块，并沥干水分备用。辅料准备：葱姜切丝，大蒜切瓣，干辣椒备用。

倒入啤酒（没过鸭肉），大火烧开后转中小火炖30分钟。注意：炖煮时不加水，用啤酒去腥提香。加入配菜放入土豆/魔芋豆腐等耐煮配菜，继续炖15分钟至软烂。汤汁收至浓稠时，加青红椒翻炒断生，尝味补少许盐。出锅装盘挑出香料，撒葱花或香菜即可。

详细步骤：处理鸭肉鸭肉切块后冷水浸泡20分钟去血水，沥干备用。关键步骤：鸭肉不焯水！直接冷锅下鸭块，中小火煸炒至出油、表面微黄（约5分钟），这一步能去腥增香。爆香调料鸭肉推至锅边，锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、桂皮，小火炒出香味（注意火候避免香料焦糊）。

做法准备材料：鸭肉切块（去皮，鸭皮可以分开放），白萝卜切块，大蒜拍碎，姜切片，辣椒切条。炖煮过程：先炖出啤酒的香味，然后放入辣椒。当啤酒还剩大约一半时，加入白萝卜块，继续用小火炖煮。调味出锅：在出锅前，加入少许盐来调味。

所需食材和调料食材鸭子：半只（约500 - 600克），建议选用肉质鲜嫩的番鸭，口感更佳。啤酒：1罐（330 - 500毫升），用常见的普通啤酒即可，品牌可按个人喜好选择。姜：1块（约10 - 15克），用于去腥散寒，提升菜肴的风味。蒜：5 - 6瓣，增添香味。

加入啤酒：将一罐啤酒全部倒入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。炖煮过程中可适当翻动鸭块，以免粘锅。收汁加入青红椒：炖至鸭肉软烂，汤汁浓稠时，加入青红椒段，大火翻炒收汁。收汁至自己喜欢的程度即可出锅装盘。

焯水可以去除鸭肉的腥味，炖煮时更容易软烂。火候控制：炖煮时用小火，这样鸭肉更容易入味且不会煮老。收汁技巧：收汁时注意火候，避免烧糊，汤汁浓稠即可。这道家常啤酒鸭香气扑鼻，鸭肉软烂入味，配上啤酒的独特风味，非常下饭。无论是日常家庭餐桌还是朋友聚会，都是一道很受欢迎的硬菜。