牛肉辣椒酱的家庭制作方法，牛肉酱的家庭制作方法

家常牛肉酱的做法

准备材料：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、水淀粉。 牛肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、老抽腌制。 青椒、红椒切成小块，葱、姜、蒜切碎备用。 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。 加入豆瓣酱翻炒出红油。 加入牛肉翻炒至变色。

食材：牛肉1块、花生150g、豆瓣酱一勺、五香粉一勺、老干妈适量、料酒一勺、盐适量。把牛肉清洗干净，切成薄片后，再切碎。花生清洗干净，晾干水分，翻入锅中翻炒几分钟，捞起来用刀子压碎。

准备用料。牛肉、红尖椒、豆瓣酱、葱、姜、五香粉、味素、食用油。芝麻。牛肉洗净切丁。葱洗净切碎，姜切碎备用。红尖椒洗净去蒂去籽切丁。锅中倒入食用油，放入五香粉。锅中倒入食用油，放入五香粉。牛肉变色，放入豆瓣酱煸炒。放入红尖椒煸炒。

将牛肉剁成肉末，装入到碗里面，加入料酒、胡椒粉、生抽，抓均匀了，腌制十五分钟左右。香菇洗干净发，切成丁备用。将葱花、姜末放在油锅里面爆香，炒出香味，将腌制好的牛肉末和香菇丁放在里面不断翻炒。炒出汁水之后，加入适量的豆瓣酱、花生油、白糖和甜面酱炒均匀。

准备材料：牛肉、红尖椒2000g、腊牛肉700g、生姜500g、大蒜500g、花生500g、花椒150g、食用油1000g、盐100g、五香粉50g、胡椒粉50g、面酱可以不放、白糖适量。挑选新鲜辣味十足的辣椒，最好是红辣椒，淘洗干净，晾干备用。牛肉切丁儿备用。将辣椒，生姜，蒜，花椒，花生分别放入搅拌机。

如何制作牛肉酱?

1、牛肉800克、姜一大块、五香粉一勺、白糖一勺、豆瓣酱200克、老干妈100克。牛肉一块，尽量买瘦的，切成薄片。把薄片在切成丝，然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比较成馅的那种好吃。姜切成末，锅内倒油，凉油放入花生，花生炒熟，捞出放凉。

2、牛肉切丁，葱蒜切末。将甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱混合均匀制成新酱。热锅下牛肉粒，炒至出水，捞出过凉水，去浮沫。热锅起油，放入葱、姜、蒜末爆香，再下牛肉粒翻炒，加入料酒、混合酱。翻炒均匀后，加入开水，煮制30分钟，加入熟花生米、熟芝麻转中小火熬制15分钟即可。

3、牛肉切丁。姜、蒜切末。调制混合酱。热锅下牛肉粒，炒至出水。捞出，过凉水去浮沫。热锅起油，放姜蒜末爆香，然后下牛肉粒翻炒。加入料酒、混合酱翻炒均匀。倒入开水，煮30分钟。煮的过程中需要不时搅拌、防止粘锅。放入熟花生碎、熟芝麻。

4、加入切碎的洋葱和大蒜，翻炒几分钟，直至洋葱变软和有香味。 加入切成小块的牛肉，继续翻炒，直到牛肉变色和熟透。 倒入番茄酱，辣椒粉，糖，盐和胡椒粉，搅拌均匀。 将火调至小火，盖上锅盖，炖煮30-40分钟，使调味料充分渗入牛肉。 根据个人口味调整盐和胡椒粉的量。

5、切割：将牛肉切成小丁或细末，这样可以增加肉与调味料接触的面积，使肉更加入味。如果喜欢吃有嚼劲的牛肉酱，可以切得稍微大一些；喜欢细腻口感的，则切得更细。腌制：在烹饪之前，可以先用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料对牛肉进行腌制，时间大约为15-30分钟。

6、材料：牛肉一斤、花生 适量、红辣 适量、白糖 适量、白芝麻 适量、生姜 适量、酱油 适量、盐 适量、其他着料 适量、油 适量、酱油 适量。每一个人对于酱的定义各不相同，对于口味也会有自己的看法与想法，所以在做牛肉酱的时候只要主材料到位，其他材料按照各自的口味进行酌情添加。

家庭自制牛肉酱的做法

1、牛肉末 200克 洋葱 1个 大蒜 2瓣 番茄酱 适量 盐 适量 糖 适量 生抽 适量 料酒 适量 水淀粉 适量 步骤： 洋葱和大蒜切末备用。 热锅凉油，放入洋葱和大蒜煸炒至香味出来。 加入牛肉末煸炒至变色。

2、配料：精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料，山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油（抗氧化剂）。采用皖南人家传统的自然发酵工艺，经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱，配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤，全汁卤料不够熬制30天以上。

3、食材：牛肉1块、花生150g、豆瓣酱一勺、五香粉一勺、老干妈适量、料酒一勺、盐适量。把牛肉清洗干净，切成薄片后，再切碎。花生清洗干净，晾干水分，翻入锅中翻炒几分钟，捞起来用刀子压碎。

4、材料：牛肉一斤、花生 适量、红辣 适量、白糖 适量、白芝麻 适量、生姜 适量、酱油 适量、盐 适量、其他着料 适量、油 适量、酱油 适量。每一个人对于酱的定义各不相同，对于口味也会有自己的看法与想法，所以在做牛肉酱的时候只要主材料到位，其他材料按照各自的口味进行酌情添加。

5、把蒜、辣椒、洋葱打碎。牛肉打碎。搅拌好的材料。锅中油7分热，加入牛肉。翻炒5分钟，放料酒。放辣椒，洋葱，蒜泥，翻炒5分钟。放糖，生抽，老抽，蚝油翻炒5分钟，最后放鸡精出锅。成品如下。

制作牛肉酱的方法及配方

1、牛肉800克、姜一大块、五香粉一勺、白糖一勺、豆瓣酱200克、老干妈100克。牛肉一块，尽量买瘦的，切成薄片。把薄片在切成丝，然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比较成馅的那种好吃。姜切成末，锅内倒油，凉油放入花生，花生炒熟，捞出放凉。

2、材料：鲜红辣椒2斤、素油1斤、精瘦牛肉1斤、盐3两、糖2两、花椒面1两、白酒1两、甜面酱5两、花生米3两、芝麻2两。做法：起锅子，把油加热至八成。导入切好的精瘦牛肉，大火翻炒到变色。切碎辣椒，倒入锅中，加入调味料，调小火炒30分钟。关火加入甜面酱搅拌均匀。

3、操　作准备牛肉切小丁。撒少许黑胡椒粉一汤匙油。拌匀。土豆去皮切小块、番茄切小块（我没有去皮）。洋葱切小块、蒜瓣切粒、葱切葱花、红椒切小块。调料汁：生抽+适量辣椒酱。将部分土豆、番茄、洋葱，跟全部蒜瓣、红椒、葱花，放到料理机中。

4、锅入菜籽油500克烧至五成热，下泡椒末、金银蒜（按1∶1的比例调制）各150克，姜末50克煸干水汽，下入阿香婆牛肉酱250克、阿香婆香辣酱200克、郫县豆瓣酱、李锦记海鲜酱各100克、芝麻酱、花生酱各60克中火炒至香味溢出，改小火熬15分钟，纳盆晾凉，入搅拌机打碎，封入保鲜盒冷藏保存即可。

5、自制牛肉酱的做法 牛肉酱配方 牛肉碎 310克、白芝麻 15克、花生米 160克、豆瓣酱 一袋150克、花椒 适量、干辣椒丝 13克、豆鼓 30克、香菇《提前泡发》 10克、山药 150克、白糖 35克、鸡精 适量、冷水 3碗。

6、辣椒粉或辣椒酱：根据个人口味调整辣度。花椒粉：提供麻味，增加风味。食用油：用于炒制。盐：调味。鸡精或味精：增加鲜味（可选）。制作步骤：肉末处理：如果使用牛肉块，需要先将牛肉切成小丁或绞成肉末。用料酒、少许酱油和胡椒粉腌制10-15分钟去腥味。香料准备：将生姜、大葱和大蒜剁碎备用。

牛肉酱的家庭制作方法

牛肉切丁。姜、蒜切末。调制混合酱。热锅下牛肉粒，炒至出水。捞出，过凉水去浮沫。热锅起油，放姜蒜末爆香，然后下牛肉粒翻炒。加入料酒、混合酱翻炒均匀。倒入开水，煮30分钟。煮的过程中需要不时搅拌、防止粘锅。放入熟花生碎、熟芝麻。

牛肉800克、姜一大块、五香粉一勺、白糖一勺、豆瓣酱200克、老干妈100克。牛肉一块，尽量买瘦的，切成薄片。把薄片在切成丝，然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比较成馅的那种好吃。姜切成末，锅内倒油，凉油放入花生，花生炒熟，捞出放凉。

食材：牛肉1块、花生150g、豆瓣酱一勺、五香粉一勺、老干妈适量、料酒一勺、盐适量。把牛肉清洗干净，切成薄片后，再切碎。花生清洗干净，晾干水分，翻入锅中翻炒几分钟，捞起来用刀子压碎。

准备材料：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、水淀粉。 牛肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、老抽腌制。 青椒、红椒切成小块，葱、姜、蒜切碎备用。 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。 加入豆瓣酱翻炒出红油。 加入牛肉翻炒至变色。