酸菜巴沙鱼的家常做法视频，酸菜巴沙鱼的家常做法

酸菜鱼怎么煮还有什么方法煮鱼好吃

鱼片防碎：腌制时淀粉和蛋清要裹匀，下锅后勿翻动。酸菜先炒后煮，保持脆爽口感。其他美味鱼的做法推荐水煮鱼特点：麻辣鲜香，鱼肉嫩滑。做法：黑鱼片用料酒、盐、淀粉腌制，配菜（豆芽、莴笋）焯水垫底。炒香豆瓣酱、花椒、干辣椒，加水煮沸后烫熟鱼片，淋热油撒香菜。

调小火，将鱼片一片片滑入汤中（防粘连），转中火煮1-2分钟至鱼片变白浮起。加少许糖提鲜，尝汤调整咸淡（酸菜有咸味，一般不加盐）。喜欢酸味重的可补1勺白醋。

鱼洗净后两面划刀，抹盐和料酒，鱼腹塞姜片，静置10分钟。鱼身铺葱姜丝，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小）。倒掉蒸出的水，淋蒸鱼豉油，撒新鲜葱姜丝和红椒丝。烧2勺热油至冒烟，浇在鱼身上即可。关键：蒸的时间精准，避免过老；最后的热油是关键。

1、酸菜巴沙鱼柳的做法如下：准备食材酸菜：需要泡水三遍以去除多余的盐分，然后切块备用。木耳：切丁备用，为菜品增添口感和色彩。葱、蒜、山椒：分别切段、切片、切圈，作为调味和增香的配料。巴沙鱼柳：将鱼肉片成片状，用清水清洗干净，然后用料酒、盐和生抽腌制10分钟，使其更加入味。

2、酸菜巴沙鱼柳的做法如下：材料准备：酸菜：泡水三遍后切块。木耳：切丁。葱：切段。蒜：切片。山椒：切圈。巴沙鱼柳：片成片状，用清水清洗后用料酒、盐和生抽腌制10分钟。粉丝：提前用温水泡发。

3、酸菜巴沙鱼柳的做法如下：材料准备：酸菜：泡水三遍后切块。木耳：切丁。葱：切段。蒜：切片。山椒：切圈。巴沙鱼柳：片成片状，用清水清洗后用料酒、盐和生抽腌制10分钟。粉丝：提前用温水泡发。烹饪步骤：备料：确保所有材料已按上述要求准备好。

4、步骤酸菜泡水三遍，切块。木耳切丁，葱切段，蒜切片，山椒切圈。鱼肉片成片状，用清水清洗，用料酒和盐，生抽腌制10分钟。以上备用。粉丝提前用温水泡发。

5、酸菜巴沙鱼的做法如下：准备食材：巴沙鱼柳一条黄豆芽150克鱼酸菜一小包干豆皮50克干辣椒2个小葱一根大蒜2瓣花椒粉2克盐3克鸡精2克处理巴沙鱼：巴沙鱼解冻至半冻状态，斜刀片成鱼片，鱼片稍微厚一些。全部片成鱼片后放在清水中，等到鱼片完全解冻后挤干水分备用。

1、鱼片处理：首先，将巴沙鱼进行切片处理。相较于草鱼、黑鱼或鲶鱼等传统酸菜鱼的选择，巴沙鱼以其无刺且肉质细腻的特点受到喜爱，是制作酸菜鱼的理想选择。

2、巴沙鱼酸菜的做法如下：准备食材首先，需要准备好酸菜和巴沙鱼。巴沙鱼作为主料，应确保其新鲜，无异味；酸菜作为辅料，应选择口感脆爽、酸味适中的品种。处理巴沙鱼将巴沙鱼切成薄片。这一步骤有助于鱼片更快地煮熟，同时也有利于鱼片更好地吸收酸菜和调料的味道。

3、处理鱼片解冻后的巴沙鱼斜刀切薄片（约3mm厚），用清水冲洗后沥干。腌制：加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉、1个蛋清、1大勺淀粉，抓匀至粘稠，静置15分钟。炒酸菜底料热锅冷油，放2大勺食用油，爆香姜片、蒜末、干辣椒和花椒。加入酸菜段，中火翻炒3分钟至出酸香味，加1小勺糖提鲜。

4、酸菜巴沙鱼的做法如下：准备食材：巴沙鱼柳一条黄豆芽150克鱼酸菜一小包干豆皮50克干辣椒2个小葱一根大蒜2瓣花椒粉2克盐3克鸡精2克处理巴沙鱼：巴沙鱼解冻至半冻状态，斜刀片成鱼片，鱼片稍微厚一些。全部片成鱼片后放在清水中，等到鱼片完全解冻后挤干水分备用。

将巴沙鱼室温中解冻后，清洗干净，挤净水分。将处理好的巴沙鱼切成薄片，以便更好地入味和煮熟。腌制鱼片：将鱼片放入汤碗里，加入腌鱼料包和三分之一个蛋清。用手抓匀，使鱼片充分吸收腌料，腌渍10分钟，以便鱼片更加鲜嫩滑口。炒制酸菜：锅中放入适量的油，加热后放入姜片、葱段和红辣椒段，煸炒出香味。

巴沙鱼酸菜鱼的做法与常规酸菜鱼的做法类似，但需注意巴沙鱼的特性。可以将巴沙鱼解冻后切厚片，进行浅腌去腥，然后拉油备用。接着，将酸菜高汤煮后调味垫底，铺上鱼片，加入干辣椒、花椒等调料，最后浇上热油即可。这种做法能够充分展现巴沙鱼的嫩滑口感和酸菜的酸辣风味。

首先，将巴沙鱼进行切片处理。相较于草鱼、黑鱼或鲶鱼等传统酸菜鱼的选择，巴沙鱼以其无刺且肉质细腻的特点受到喜爱，是制作酸菜鱼的理想选择。

食材：巴沙鱼柳一条、黄豆芽150克、鱼酸菜一小包、干豆皮50克、干辣椒2个、小葱一根、大蒜2瓣、花椒粉2克、盐3克、鸡精2克。把巴沙鱼解冻至半冻状态，然后斜刀片成鱼片，鱼片可以稍微厚一些，全部片成鱼片后放在清水中，等到鱼片完全解冻后挤干水分备用。

巴沙鱼好人家老坛酸菜汤料包料酒水食用油做法：鱼片处理：首先，将巴沙鱼进行切片处理。相较于草鱼、黑鱼或鲶鱼等传统酸菜鱼的选择，巴沙鱼以其无刺且肉质细腻的特点受到喜爱，是制作酸菜鱼的理想选择。

巴沙鱼酸菜的做法如下：准备食材首先，需要准备好酸菜和巴沙鱼。巴沙鱼作为主料，应确保其新鲜，无异味；酸菜作为辅料，应选择口感脆爽、酸味适中的品种。处理巴沙鱼将巴沙鱼切成薄片。这一步骤有助于鱼片更快地煮熟，同时也有利于鱼片更好地吸收酸菜和调料的味道。

处理鱼片解冻后的巴沙鱼斜刀切薄片（约3mm厚），用清水冲洗后沥干。腌制：加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉、1个蛋清、1大勺淀粉，抓匀至粘稠，静置15分钟。炒酸菜底料热锅冷油，放2大勺食用油，爆香姜片、蒜末、干辣椒和花椒。加入酸菜段，中火翻炒3分钟至出酸香味，加1小勺糖提鲜。

巴沙鱼室温中解冻后，清洗干净，挤净水分，再切成薄片。鱼片放入汤碗里，加入腌鱼料包和三分之一个蛋清，抓匀腌渍10分钟。锅中放入适量的油，加入姜片、葱段和红辣椒段煸炒出香味。倒入酸菜鱼包里的酸菜，大火翻炒两分钟，空气弥漫着酸菜的香味。

酸菜巴沙鱼片的做法如下：准备鱼片：巴沙鱼室温解冻后，清洗干净，挤净水分。将巴沙鱼切成薄片，备用。腌制鱼片：将鱼片放入汤碗中，加入腌鱼料包。加入三分之一个蛋清，抓匀腌渍10分钟，使鱼片更加嫩滑。炒制底料：锅中放入适量的油，加热至五成热。加入姜片、葱段和红辣椒段，煸炒出香味。