炖羊肉的家常做法视频窍门，炖羊肉的家常做法视频

清炖羊腿肉怎么做好吃

羊腿上的瘦肉想要做得好吃，关键在选材、处理和烹饪方法。以下是几种经典做法，保证肉质鲜嫩入味： 清炖羊腿肉（原汁原味）处理：瘦肉切块后冷水浸泡1小时去血水，焯水时加姜片、料酒去腥。炖煮：冷水下锅，加葱段、姜片、花椒10粒，大火烧开转小火慢炖5小时。出锅前加盐、白胡椒粉，撒香菜。

清炖滩羊腿（原汁原味）处理羊肉 羊腿切大块，冷水浸泡2小时去血水，焯水时加姜片、花椒、料酒去腥。焯后用温水冲洗，保持肉质紧实。炖煮关键 砂锅中加足量开水，放入羊肉、葱段、姜片、一小把干辣椒（去膻增香）。大火煮沸转小火慢炖5小时，中途撇浮沫。

选购羊腿肉：选择新鲜、肉质鲜嫩的羊腿肉，最好选用带有一定脂肪的部位，这样炖煮出来的羊肉更加香滑。清洗与切块：将羊腿肉清洗干净，用刀切成大小适中的块状，以便更好地入味和炖煮。

准备食材：带骨羊腿肉、清水、葱、姜、蒜、料酒、盐和胡椒粉。 煮羊肉：将带骨羊腿肉放入锅中，加入足量清水和料酒，放入姜片，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出备用。 炒香料：取另一锅，加少许油，加热后放入葱段、姜片和蒜瓣，炒至香味释放。

放入焯水羊肉翻炒，加热水、少许山楂片（软化肉质），炖30分钟。加土豆块、少许白醋，再炖15分钟，糖盐调至酸甜平衡。通用技巧总结选肉：夏季优选羊腿肉（瘦）或羊肋排（嫩），避免过肥。去膻：浸泡+焯水是基础，香料宜少（仅姜、白芷足够），忌八角/桂皮（易发苦）。

家常清炖羊肉的做法

1、做法步骤处理羊肉：羊肉切大块（炖煮后肉会缩水），用冷水浸泡30分钟去血水，中途换水1-2次。冷水下锅，加几片姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。炖煮：砂锅加足量热水（没过羊肉约3指），放入焯好的羊肉、姜片、葱结、花椒、香叶。大火烧开后转小火，盖盖慢炖1小时。期间不要频繁开盖，避免香气流失。

2、清炖羊肉的家常做法如下：准备食材 主料：新鲜羊肉适量（建议选择羊腿肉或羊排，肉质鲜美且带有一定的脂肪，炖煮后口感更佳）。辅料：生姜几片、大葱一根（切段）、料酒适量、盐适量、白胡椒粉少许、香菜或葱花少许（用于点缀和提香）。

3、清炖羊肉的家常做法如下：准备食材 羊肉处理：将羊肉切块，放入清水中浸泡1小时，以去除血水。 配料准备：白萝卜切块，姜切片，香菜根部切长段，香菜叶切碎，葱白切长段，葱叶切葱花。同时，准备甘草3克、小茴香3克、香叶3片，放入纱布包中封好备用。

家常炖羊肉的做法

1、步骤：处理羊肉：羊肉冷水浸泡30分钟，去除血水。冷水下锅，加入几片生姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉沥干。炒制：高压锅内倒少量油，放入姜片、葱段、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，小火炒香。加入羊肉块，中火翻炒至表面微黄。倒入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀上色。

2、做法步骤：处理羊肋条：将羊肋条切成适口大小的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。中途可换水1-2次。 捞出后冷水下锅，加入1汤匙料酒，大火煮开焯水2分钟，撇去浮沫。捞出用温水冲洗干净。炖煮：将焯好的羊肋条放入砂锅或汤锅中，加入足量清水（没过羊肉约3厘米）。

3、盖上锅盖，转小火慢炖。炖煮的时间根据羊肉的部位和大小而定，一般需要5 - 5小时。如果想要羊肉更加软烂，可以适当延长炖煮时间。例如，羊腿肉可能需要2 - 5小时，而羊排可能5 - 2小时就足够了。加入配菜（可选）如果使用白萝卜，在羊肉炖煮1 - 5小时后加入。

4、焯水处理：羊肉切块后冷水下锅，加入料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净。这一步能有效去除腥膻味。炖煮：将焯好的羊肉放入砂锅（避免用铁锅，防止汤色发黑），加足量开水，放入姜片、葱段，大火煮沸后转中小火慢炖40分钟。期间不要盖盖子，让腥味挥发。

5、处理羊肉 羊肉切大块（炖煮后肉会缩水），用清水浸泡1小时去血水，中途换水1-2次。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水3分钟，撇净浮沫后捞出，用温水冲洗干净。

6、以下是几种简单又好吃的炖羊肉家常做法：清炖羊肉 食材准备 主料：羊肉500克（建议选用带骨的羊肉，如羊腿肉或羊排骨，这样炖出来的汤更鲜美）辅料：葱2段、姜1块、蒜3瓣、料酒2勺、花椒1小把、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量。

怎样清炖羊肉好吃?

1、清炖羊肉做法：将羊肉切块，姜切片，葱切段备用。锅中加水，放入羊肉、姜片和葱段，烧开后转中火煮30分钟，加入料酒和盐再煮10分钟，熟透后装盘即可。

2、加1/4个苹果（去皮）同炖，果酸分解腥味 或加1勺米醋（不会发酸，醋味随蒸发消失） 出锅前撒白胡椒粉（现磨的更佳）注意：全程不盖严锅盖，留缝隙让腥味挥发。这样处理的羊肉汤色清亮，肉质嫩而无异味。若喜欢醇厚口感，可在焯水后用少量油将羊肉煸炒至微黄再炖。

3、加入适量的盐和胡椒粉进行调味，搅拌均匀。出锅前滴入几滴香油提香。最后撒上香菜即可。萝卜具有下气、消食的作用，与羊肉一起炖煮，既能中和羊肉的油腻，又能增添清甜的口感。而且萝卜含有丰富的维生素和膳食纤维，使这道菜在美味的同时还具有一定的营养价值。

4、清炖羊肉做法简单，以下是个人推荐清炖羊肉的做法及配料：将羊肉切块，焯水去沫，加入姜片、葱段、料酒和清水，小火炖煮1-2小时至软糯，加盐调味，撒上葱花香菜即可。注意火候和时间，确保羊肉炖煮得恰到好处。可根据个人口味调整调料用量。清炖羊肉汤汁清澈，口感鲜美，营养丰富，是冬日进补佳品。