腌制的袋装大黄鱼的做法视频，腌制的袋装大黄鱼的做法

袋装东海大黄鱼的做法

清洗与剖鲞：首先，对大黄鱼进行彻底的清洗，去除表面的污物和鳞片。然后，进行剖鲞处理，即剖开鱼腹，去除内脏等不需要的部分。脱脂处理：这是脱脂黄鱼制作的关键步骤。通过生物、化学或物理的方法，有效地降低鱼体中的脂肪含量。这些方法均保持鱼体的原色、原形、原味，确保最终产品的品质。

做法：1。将黄鱼宰杀，用刀在背部较厚的部位划几刀。往煎锅里加入猪油。趁热把黄花鱼煎两面，煮料酒，盖上锅盖焖一会儿，加水、葱、姜末，再加盐、味精、胡椒粉。用猛火烧后，改小火5分钟。汤呈乳白色时，倒入猪油，倒入汤碗中。烤香黄鱼的做法材料：冰鲜黄鱼1条、蒜瓣适量、酱油、盐、生粉。

黄鱼清蒸需要8分钟左右，做法如下：将黄鱼身上的鱼鳞刮洗干净，再去除内脏等，放入水龙头中冲洗干净。然后用厨房纸巾，将鱼身上的水分沥干。接下来将生姜切成薄片，香葱切成段，然后放入鱼身上。锅中水要足够，等水沸腾的情况下，将黄鱼上锅蒸，盖紧锅盖，全程中大火蒸8分钟左右。

黄鱼干用水浸半小时，洗干净，切块。另配上好的五花肉，切成块，焯去血水。锅内放油放入肉块翻炒，淋黄酒（量要多），放入黄鱼块，加水浸没，小火慢炖，让鱼和肉的滋味互相渗透，等汤汁收得半干，尝尝味道，如果不够咸可加点盐（一般都不用），加少许糖，继续炖到汤汁收干就可以了。

比如大家经常能够在上海菜餐厅吃到的红烧东海大黄鱼，虽然那价格不菲，但是也是用红烧的做法来烹调的。给黄花鱼打花刀，红烧黄花鱼不用把花刀打的太复杂，一般情况下开这种一字花刀就可以。把黄花鱼煎炸一下，把黄花鱼外面的皮煎到金黄。煎的过程一方面是为了给鱼定型，另一方面是为了给鱼去除腥味。

黄花鱼汤的做法与功效分别是什么?

1、黄花鱼汤的功效：开胃益气，补肾利尿，解毒止血。适用于肾气亏虚，气不摄血而致血精或射精疼痛等。

2、黄花鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。【做法】坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

3、功效：健胃消食、滋阴润燥、减肥适用。黄鱼含有丰富蛋白质、矿物质和维生素对人体有好补益作用对体质虚弱和老年人来说食用黄鱼会收好食疗效；黄鱼含有丰富微量元素硒能清除人体代谢产生自由基能延缓衰老并对各种癌症有防治功效。

黄鱼鲞怎么做好吃

1、清蒸黄鱼鲞做法：将黄鱼鲞洗净后，用料酒、姜片、葱段腌制15分钟。然后在蒸锅中加水烧开，将腌制好的黄鱼鲞放入蒸盘中，大火蒸810分钟即可。这种做法能够保留黄鱼鲞的原汁原味，口感鲜嫩。红烧黄鱼鲞做法：将黄鱼鲞泡在水里去掉部分咸味，然后捞出晾干。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入黄鱼鲞煎至两面金黄。

2、准备与腌制材料准备：选择新鲜黄鱼，洗净后从背部破开，去除内脏和鱼鳃。腌制：在鱼肉中加入适量的盐、味精、花椒、黄酒、小葱、生姜片以及少许胡椒粉，腌制大约3小时，让鱼肉充分入味。晾干晾干处理：将腌制好的鱼挂起在通风处晾干，直到鱼皮起壳、鱼肉稍显干燥，大约需要12小时。

3、黄鱼鲞的好吃做法有香煎黄鱼鲞、清蒸黄鱼鲞、黄鱼鲞跑蛋、香烤黄鱼鲞、黄鱼鲞烧肉。香煎黄鱼鲞：鱼自然解冻，拿出后冲洗一下，摆盘，鱼皮面朝下，正反面均匀抹少许盐，把姜丝铺在上面，倒入料酒，再腌制10分钟左右。热锅下油，油热后放入腌制好的鱼，中火煎。煎至鱼皮面焦黄，翻面，再继续煎几分钟。

4、将黄鱼鲞身上的鱼鳍切掉，去掉大刺，头身分离，将鱼肉切成一厘米见方的小块。步骤 02 不粘锅里放油放鱼块，炒香。米水比例按照以前的方法就好，鱼鲞和鱼头摆在米上面，淋入老抽生抽。大火烧开后小火盖盖子八分钟后焖二十分钟。出锅后洒入小葱即可。

5、黄鱼鲞有以下几种好吃的烹饪方法：清蒸黄鱼鲞：准备食材：黄鱼鲞、姜、蒜、葱、料酒、蒸鱼豆豉油。烹饪步骤：将黄鱼鲞清洗干净，用料酒、姜片、蒜片腌制半小时。冷水上锅蒸10分钟。出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再淋上热油激发出葱花的香味。

黄鱼的做法很多,应该如何去做最好吃?

准备黄鱼：黄鱼宰杀清洗干净，在鱼身两侧打上一字花刀，放入淡盐水中浸泡一会，这样可以使鱼肉更紧实入味。煎鱼：炒锅烧热下入底油，将黄鱼拍匀面粉，下入油锅中煎至两面金黄，捞出控油。注意，这里使用面粉可以使鱼肉在煎制过程中不会破皮，保持颜值。炒香调料：另起锅烧热，下入豆油，依次下入八角、五花肉片、葱姜炒出香味。

油炸做法（推荐酥炸）优势：高温快炸能迅速锁住鱼肉水分，外皮酥脆金黄，内里嫩滑，尤其适合喜欢香脆口感的人群。二两的鱼体型小，整条炸制时易熟且骨刺酥软，可连骨食用。要点：处理干净后改花刀，用姜片、料酒、盐腌制10分钟去腥。

黄鱼洗净后沥干，用厨房纸吸干表面水分，鱼身两面斜切几刀（方便入味）。用少许盐和料酒涂抹鱼身，腌制10分钟去腥。煎鱼：热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入黄鱼中小火煎至两面金黄，鱼皮定型后盛出备用。红烧：留底油爆香姜片、蒜瓣、葱段，放入煎好的黄鱼，沿锅边淋入料酒。