干面条做凉面先煮还是先蒸，怎么做凉面好吃

凉面的家常做法简单好吃

1、凉面是夏季非常受欢迎的家常美食，清爽开胃，做法简单。

2、凉面的做法其实非常简单，尤其适合夏天食用。

3、做法步骤煮面条水开下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过凉水，沥干后加少许香油拌匀防粘。调麻酱汁芝麻酱加2勺温水搅拌稀释，再加生抽、香醋、白糖、盐、香油调成顺滑的酱汁（状态像酸奶）。处理配菜黄瓜、胡萝卜切丝；豆芽焯水30秒后过冷水；蒜切末。

拌凉面要煮2~3分钟才熟。做凉面所用的面需要先蒸一下，这样的话面吃起来才会有劲道，而且不会粘在一起。所以先要把面放在水里面煮一煮，然后捞出用冷水冲洗一下，控干水分。接下来就要把已经熟的面放入锅中蒸一下，将其水分完全吸收掉，一般是只要蒸2~3分钟就可以了。

选面条面条类型：最好选择碱水面或鸡蛋面，这类面条口感筋道，不易粘连。也可以用荞麦面或全麦面，增加健康元素。煮面技巧：水开后下面，煮至8分熟（中间略有硬芯）即可捞出。捞出后迅速过凉水（冰水更佳），洗去表面淀粉，让面条更爽滑。沥干水分后拌少量香油或熟油，防止粘连。

凉面要做得好吃，关键在于面条的爽口度和调料的搭配。以下是几种经典的凉面做法：麻酱凉面用料：面条、芝麻酱、绿豆芽、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、蒜、香葱、油炸花生米等。做法：面条煮熟后冰镇，搭配调好的芝麻酱、切好的蔬菜丝和鸡蛋等辅料，搅拌均匀即可。

凉面是夏季非常受欢迎的家常美食，清爽开胃，做法简单。

面条的选择与处理选用湿面条：湿面条相较于干面条，口感更加爽滑且不易散，是做凉面的首选。煮面与过凉：将面条煮至八分熟后，迅速捞出并放入凉水中浸泡，以防止面条粘连，同时增加面条的凉爽口感。

凉面要做得好吃，可以按照以下步骤进行制作：准备面团与面条和面醒面：在盆中倒入适量的食用碱、盐和面粉，按照一定比例混合均匀后，加入适量的水揉和成光滑的面团。面团揉好后，盖上湿布醒面30分钟，让面团更加柔软有弹性。

1、煮制凉面准备凉面：如果是购买的干凉面，需要先将其散开。在煮制前，确保凉面表面没有粘连。煮面：锅中加入足够的水，大火烧开后放入凉面。用筷子稍微搅拌一下，使凉面在水中均匀散开，避免粘连。控制时间：水开后煮3到4分钟即可。如果煮得太久，凉面会变得过于软烂，容易坨在一起。

2、黄色凉面要做得好吃又简单，关键在于面条的处理和调料的搭配。下面是一种家常做法，步骤清晰，味道爽口：材料准备：面条：碱水面或鸡蛋面（约200克，2人份），这种面煮后颜色偏黄，口感筋道。配菜：黄瓜半根（切丝）、胡萝卜半根（切丝）、绿豆芽一小把（焯水备用）。

3、制作一份好吃的凉面的方法如下：准备材料主要材料：面团、葱、酸萝卜、大蒜。调味料：芝麻油、辣椒（可选）、味精（少量）、酱油、醋。处理食材切葱末和蒜泥：将葱切成细碎的葱末，大蒜拍碎后剁成蒜泥，酸萝卜切碎备用。这些食材将为凉面提供丰富的口感和香味。

4、拌凉面要煮2~3分钟才熟。做凉面所用的面需要先蒸一下，这样的话面吃起来才会有劲道，而且不会粘在一起。所以先要把面放在水里面煮一煮，然后捞出用冷水冲洗一下，控干水分。接下来就要把已经熟的面放入锅中蒸一下，将其水分完全吸收掉，一般是只要蒸2~3分钟就可以了。

5、面条的选择与处理：选择细面条：细面条更容易入味，适合凉拌。碱水面条是不错的选择，口感爽滑有弹性。煮面条：将面条煮至断生后立即捞出，过冷水后沥干水分，保持面条的爽滑口感。调料的搭配：基础调料：酱油、醋、芝麻酱、香油和辣椒油等，根据个人口味灵活调整。