猪扒的做法，香茅猪扒的做法

黑椒猪扒的做法

选购猪肉扒：首先，选购时可以选择里脊肉或者猪排，肉质要选择鲜嫩的。然后，将猪肉切成适合大小的扒片，厚度约为0.5-0.8厘米。腌制猪扒：将切好的猪扒放入一个碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和少许玉米淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，可以让猪肉入味。

黑胡椒香草烤猪排的做法带骨猪排清洗干净（或可用1cm猪肉厚片），两面各割几刀在烤盘中涂上油将黑胡椒、海盐、罗勒、迷迭香放在研钵里磨碎将猪排放入烤盘中沾上油，用刷子将第三步的混合物均匀涂满两面（用洒的也没问题！）在处理好的猪排上酌量浇上酱油、酒、烤肉酱和蜂蜜。

材料：猪扒、黑椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、糖、淀粉、黄油。做法：a. 将猪扒洗净，用刀背轻轻拍松，然后用黑椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、糖和淀粉腌制30分钟。b. 烧热锅，放入适量黄油，将腌好的猪扒放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可。

水适量。做法：猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。洋葱洗净切条。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。油烧热放入洋葱炒香，加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋献汁上碟。

广东猪扒的腌制方法如下：食材清单：猪里脊肉250克、杂菜丝2汤匙（30克）、香叶2片、黑椒粒少许、白兰地1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、鸡精1/2茶匙（3ml）、油1汤匙（15ml）。制作步骤：把猪里脊肉洗净，切成厚约5至2厘米的片。

香酥猪扒和黑椒猪扒的做法步骤一：要用里脊肉，切成一公分半厚的大片。步骤二：用刀背反复剁肉的两面，使肉质松软，吃起来就会太硬也不会塞牙了，这就是西式做法中用木锤敲打的那个环节了。直到肉被剁成薄薄的一片。

1、淀粉法：将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟，这样腌制出来的猪扒才会嫩滑可口，而且不会油腻。盐水法：猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口，解冻猪扒的时候，用热水来解冻，这是错误的。

2、洋葱切小块，大蒜一半切片、一半切末。（2）青椒去蒂去籽切小块。（3）芦笋削去老皮，切成所需长度。（4）猪扒两面拍松后切大块，用大蒜末、10克化黄油、盐、黑胡椒碎、水、生粉拌匀腌制20分钟。（5）大火热锅放入植物油，将猪扒煎至两面金黄后盛出备用。

3、猪肉清洗干净用厨房纸擦干备用。用松肉锤将肉的两面均匀敲打，不需要过度用力，有肉筋的地方再敲几下。把各种调料先准备好。淀粉加水搅拌一下，把猪扒放在锅中，淀粉水分三次倒入锅中，每次都要抓到猪扒吸干水分。这个步骤可使猪扒肉质更松软。

4、第一种，淀粉法：将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟，这样腌制出来的猪扒才会嫩滑可口，而且不会油腻。第二种，盐水法：猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口，解冻猪扒的时候，用热水来解冻，这是错误的。

5、要做猪扒又嫩又滑，以下是一种简单的做法：材料：- 猪扒（切成均匀的厚片）- 盐 - 黑胡椒粉 - 鸡蛋 - 面粉 - 玉米淀粉 - 植物油步骤：将猪扒稍微拍打一下，使其更加嫩滑。在一个碗中，加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。将猪扒放入碗中，用手按摩猪扒，使其充分吸收调味料。

2、首先，准备好所需的食材和调料，包括猪扒、盐、黑胡椒粉、生抽或酱油、料酒、蒜末、蜂蜜、淀粉或蛋清以及橄榄油或食用油。猪扒应选用肉质细嫩、无筋膜的部位，如猪里脊肉或梅花肉。接下来是腌制步骤。将猪扒切成约1厘米厚的薄片，用松肉锤或刀背轻轻敲打肉片，使其纤维松弛，更易入味且口感更佳。

3、猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。洋葱洗净切条。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。油烧热放入洋葱炒香，加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋献汁上碟。