肉丸子的做法和配料视频教程，肉丸子的做法和配料

肉丸子的做法有哪些?

1、红烧肉丸：将肉丸子用酱油、糖、料酒、姜片和葱段炖煮，直到肉丸子入味，颜色红亮。这种肉丸子口感鲜美，味道醇厚。番茄肉丸汤：将肉丸子放入番茄汤中煮熟，加入盐、胡椒粉调味。这种肉丸子口感鲜嫩，汤汁酸甜可口。炒肉丸：将肉丸子切片，与蔬菜一起炒熟，可以加入酱油、辣椒酱等调料。

2、香菇肉丸子新鲜香菇去蒂，用刀切成香菇泥，和猪肉馅拌匀。加入盐、鸡精、葱姜末和淀粉，揉搓至起胶。用手将肉馅团成小圆球，放入沸水锅内焯水。火腿肉丸子把熟火腿切成小丁，和猪肉馅一起混合，加入生姜末、蒜末、盐等佐料，用筷子搅拌至起胶。

3、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液葱花、淀粉、清水、盐和鸡精拌匀用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性（丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫）将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放人蒸锅中蒸20分钟。

4、面粉、淀粉这2样不能加。刚才说了，加这2样后肉丸子放凉了不是发硬就是回软。花椒碎、黄酒、馒头渣是必加的，可以去腥增香，增加酥脆的口感。具体怎么用呢？下面和大家分享炸丸子的做法，做好几个细节，丸子外酥里嫩，放凉后也照样酥脆。

回民肉丸的做法和配方

1、配料主要包括牛腿肉400克，虾蓉100克，鸡蛋5个，葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量，牛肉清汤适量。将牛肉洗净，切成块，葱头去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀，加水和成肉泥。

2、肉丸子其实很简单，牛肉、淀粉、调料，油炸。前一天晚上用适量水泡着硬丸子，第二天放入热锅内略煮即可。

3、回民丸子汤是一道传统的回民菜品，主料是肉丸子，搭配着清汤，口感鲜美。

肉丸子的制作方法和配料

肉丸子的做法、配料及材料如下：材料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋。调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋。做法：猪腱子肉洗净剁碎，姜切末，葱切末。在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌直到肉桨吃水充足，肉质起黏性。

肉丸的配料：猪肉绞肉500克鸡蛋1个面包屑50克洋葱1个大蒜2瓣盐适量黑胡椒粉适量橄榄油适量肉丸的做法：洋葱和大蒜切碎。将猪肉绞肉、鸡蛋、面包屑、洋葱、大蒜、盐和黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。将混合好的肉馅揉成肉丸的形状。

配料：猪肉末 500克葱花适量姜末适量盐适量鸡蛋 1个淀粉适量料酒适量酱油适量白胡椒粉适量清水适量做法：将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、白胡椒粉和清水，搅拌均匀。将搅拌好的肉末放入冰箱冷藏30分钟。将肉末取出，用手搓成大小均匀的肉丸子。

材料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。制法：将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。

大肉丸子的制作方法和配料

1、大肉丸子的制作方法：将猪肉和牛肉切成细小的肉末，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋液搅拌均匀，腌制15分钟。将腌制好的肉末搓成大小均匀的肉丸子。将肉丸子放入沸水中焯水，捞出备用。锅中倒入适量油，放入葱姜末爆香，加入番茄酱、盐、糖、清水烧开。

2、- 老抽制作步骤：准备猪腿肉2斤，去肉皮后先切成薄片，再剁成肉末，肉末不宜过碎，保持一定的颗粒感，这样吃起来的肉丸子更有嚼劲。准备小葱几根，切成段；生姜一块，拍散切成末。放入料理机中，加适量清水，打成葱姜汁，取出葱姜渣，只用葱姜水。

3、首先准备好食材：肥瘦相间的猪肉、香菜、酱油、料酒、鸡蛋、葱花、姜末、花椒粉等。剁猪肉。将肥瘦相间的猪肉手工剁碎。不建议用绞肉机，因为绞肉机出的肉比较粗没有弹性，且不易成型。剁肉的过程中可加入适量的水，注意一定不要多了。加配料。

4、配料：猪肉末 500克葱花适量姜末适量盐适量鸡蛋 1个淀粉适量料酒适量酱油适量白胡椒粉适量清水适量做法：将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、白胡椒粉和清水，搅拌均匀。将搅拌好的肉末放入冰箱冷藏30分钟。将肉末取出，用手搓成大小均匀的肉丸子。

5、去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张。五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。

家常肉丸子的做法和配料