梅干菜包子馅的做法视频，梅干菜包子馅的做法

梅干菜包子馅的做法

1、梅干菜包子馅调制秘诀选材与处理关键梅干菜处理选择颜色深绿、干燥且香气浓郁的优质梅干菜。浸泡时间需30分钟至1小时（咸味重的需多次冲洗），泡软后切碎并挤干水分，避免味道过淡或过咸。部分做法建议炒制前将梅干菜与肉末一同炖煮20分钟（如加两小碗水中火收汁），使其充分吸味。

2、首先，梅干菜需经过多次清洗以去除杂质和盐分，随后用温水泡发。与此同时，准备好所需的配料：葱一根、蒜六瓣、姜片、盐、糖、料酒、红烧酱油、蚝油和另一勺料酒。将葱、姜、蒜分别切成末备用。接着，锅中加入少量油，待油热后，放入五花肉末，用小火慢炒，直至炒出香味并去除水分。

3、梅干菜包子馅的调制方法如下：准备原料梅干菜：选择干燥、无异味的梅干菜，用热水浸泡10分钟，使其软化并去除部分盐分。猪油渣：少许猪油渣切碎，为馅料增添香气和口感。调味料：生抽5克用于提鲜，白糖10克用于调味，盐3克用于调整咸淡。

4、将梅干菜泡发，期间更换两次水，约需四个小时，泡发后洗净并沥干水分；同时将瘦肉切成丁状。炒锅加热后倒入油，放入葱姜末炒香。加入泡发后的梅干菜，炒制两分钟，调入适量的盐、老抽、生抽和鸡精等调料，翻炒均匀后加入适量开水。

5、在包子皮中放入35克馅料。打褶成包子坯，放入刷油蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。经验分享：猪肉选择7分瘦3分肥的为宜。市场购买的梅干菜多已切好，但最好在泡发洗净后再次切碎。

6、梅干菜清洗干净，建议多清洗几遍去除杂质和盐分，然后用温水泡一会。这个时候我们把配菜准备好，需要的配料就是葱一颗、蒜6瓣、姜一下片、盐一勺、糖一勺、料酒一大勺、红烧酱油一大勺、蚝油一勺、料酒一勺。葱切沉默、姜切成末、蒜瓣切成末。

部分做法建议炒制前将梅干菜与肉末一同炖煮20分钟（如加两小碗水中火收汁），使其充分吸味。肉类搭配首选肥瘦相间的五花肉或猪胛心肉（肥瘦比例5：5最佳），剁碎或切丁。去腥技巧：肉馅可先用料酒、葱姜水（90克分次搅拌融入）或冷水下锅加葱姜煮熟再切丁。

梅干菜肉包子的做法如下：准备食材梅干菜80克猪肉糜适量（根据个人口味和需求调整）面粉200克盐适量南瓜50克（用于增加面团的颜色和营养）酵母3克糖粉10克（用于促进面团发酵）温水50毫升（用于化开酵母）制作面团蒸南瓜：将50克南瓜提前蒸熟，放凉备用。

首先，梅干菜需经过多次清洗以去除杂质和盐分，随后用温水泡发。与此同时，准备好所需的配料：葱一根、蒜六瓣、姜片、盐、糖、料酒、红烧酱油、蚝油和另一勺料酒。将葱、姜、蒜分别切成末备用。接着，锅中加入少量油，待油热后，放入五花肉末，用小火慢炒，直至炒出香味并去除水分。

梅干菜肉馅包子的做法如下：准备梅干菜馅料泡发梅干菜：梅干菜由于是盐腌渍的，因此需要提前泡发。将梅干菜放入清水中浸泡约半个小时，以去除多余的盐分并使其软化。切碎梅干菜：将泡发好的梅干菜控干水分，尽量捏干净，然后切碎备用。同时，准备一个洋葱，也将其切碎。

包馅：在面皮中央放入适量的梅干菜猪肉馅，然后捏褶收口，包成包子形状。蒸制：将包好的包子放入蒸锅中，大火蒸制1520分钟，直至包子熟透且表皮光滑。出锅享用：蒸好后，关火焖5分钟再打开锅盖，取出包子即可享用。注意事项：发酵过程中要确保面团处于温暖湿润的环境中，以便酵母充分发酵。

梅干菜清洗干净，建议多清洗几遍去除杂质和盐分，然后用温水泡一会。这个时候我们把配菜准备好，需要的配料就是葱一颗、蒜6瓣、姜一下片、盐一勺、糖一勺、料酒一大勺、红烧酱油一大勺、蚝油一勺、料酒一勺。葱切沉默、姜切成末、蒜瓣切成末。

2、准备原料梅干菜：选择干燥、无异味的梅干菜，用热水浸泡10分钟，使其软化并去除部分盐分。猪油渣：少许猪油渣切碎，为馅料增添香气和口感。调味料：生抽5克用于提鲜，白糖10克用于调味，盐3克用于调整咸淡。炒制馅料加热锅具：将锅加热至适中温度，以便更好地炒制馅料。

3、选用干燥无沙的梅干菜，先用清水浸泡30分钟至软化（若较硬可煮20分钟），洗净后挤干水分，切碎备用。泡发后尝一下咸度，若过咸可减少后续盐的用量。猪肉选择推荐肥瘦相间的部位：**猪胛心肉（肩胛肉）**或五花肉（肥瘦比例3：7），嫩中带韧，油脂能滋润梅干菜。

4、首先，梅干菜需经过多次清洗以去除杂质和盐分，随后用温水泡发。与此同时，准备好所需的配料：葱一根、蒜六瓣、姜片、盐、糖、料酒、红烧酱油、蚝油和另一勺料酒。将葱、姜、蒜分别切成末备用。接着，锅中加入少量油，待油热后，放入五花肉末，用小火慢炒，直至炒出香味并去除水分。

5、梅干菜包子馅的调制方法如下：准备原料梅干菜：选择干燥、无异味的梅干菜，用热水浸泡10分钟，以软化并去除部分盐分和杂质。泡好后捞出，挤干水分，切碎备用。猪油渣：少许猪油渣可以增加馅料的香味和口感。将猪油渣切碎，越碎越好，以便更好地与梅干菜混合。