肉末茄子的正确做法步骤，肉末茄子的最简单做法

肉末茄子最正宗的做法

1、茄子洗净后切成长条或滚刀块（根据个人喜好）。如果怕茄子氧化变黑，可以切好后泡在淡盐水中。锅中倒入较多的油（茄子吸油），烧至六成热时放入茄子，中火炸至茄子变软、表面微黄（约3-4分钟）。捞出沥油备用。如果不想用太多油，也可以用少量油煎茄子，但需要耐心翻动。

2、准备茄子：茄子去皮，切成厚点的片。再切成手指粗细的条状，收入盘里备用。准备肉末和调料：里脊肉切成肉末，收入碟中备用。切葱花、姜末、蒜末，都放入碟中备用。香菜洗净切末备用。炒制肉末：锅中倒入适量食用油。油热后倒入肉末，煸炒至肉末变色且香味四溢。加入1汤匙料酒去腥，炒匀。

3、茄子两个瘦肉末 200 克青葱适量姜片适量蒜瓣适量豆瓣酱适量食用油适量盐、糖、鸡精适量做法步骤：准备茄子：将茄子洗净后切成段。为了去除茄子的涩味和保持其色泽，可以将茄子段用水焯一下。焯好后捞出沥干水分备用。

4、梅头肉剁成肉末，茄子洗净切长条，滚刀块也是可以的。热锅，不放油直接下茄子，先小火把茄子水分炒出备用。热锅，放入适量的花生油，放入姜蒜小火爆出香气。倒入碎肉翻炒变色后转小火煸出油，倒入茄子翻炒吸收油份，大概2分钟后茄子就能变软。调入胡椒粉，酱油，蚝油，翻炒均匀即可。

5、肉末茄丁最正宗的做法如下：主要步骤：准备食材：主料：选择新鲜的茄子，洗净后去皮，切成均匀的小丁，以便烹饪时能更好地入味；猪肉则需剁成细腻的肉末，以保证口感细腻。辅料：准备适量的油、盐用于调味；小葱和大葱分别切丁和葱花，用以提升菜肴的香气和色泽。

肉末茄子做法

1、八角1颗、葱姜末适量老抽1/2勺、糖1勺做法：茄子处理：茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟挤掉水分，油炸至微黄（或空气炸锅200℃10分钟）。炒酱：热油放八角炸香，下肉末炒至焦黄，加葱姜、黄豆酱和甜面酱小火炒出酱香。炖煮：倒入茄子翻炒，加老抽、糖和半碗水，中火焖5分钟至汤汁粘稠。点睛：挑出八角，淋香油增香。

2、茄子烧肉末的做法如下：准备食材茄子：洗净后切成小块，为了去除茄子中的多余水分和涩味，可以加入适量的盐腌制10－20分钟。肉末：根据个人口味和需求准备适量的猪肉末。辅料：蒜末、葱花、料酒、盐、鸡精等调味料。

3、梅头肉剁成肉末，茄子洗净切长条，滚刀块也是可以的。热锅，不放油直接下茄子，先小火把茄子水分炒出备用。热锅，放入适量的花生油，放入姜蒜小火爆出香气。倒入碎肉翻炒变色后转小火煸出油，倒入茄子翻炒吸收油份，大概2分钟后茄子就能变软。调入胡椒粉，酱油，蚝油，翻炒均匀即可。

4、做法步骤：准备材料：将瘦肉和茄子等原料洗净备好。处理食材：茄子切块并用适量盐腌制；将肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。挤水：将腌制好的茄子挤掉里面的水分。炒茄子：锅中放入正常量的油，下茄子炒软后盛出备用。爆香花椒：重新下油，放入花椒，小火爆出香味后捞出。

5、肉末茄子的正宗做法如下：所需材料：茄子300g瘦肉150g油适量花椒适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量盐适量蒜香烧烤酱适量制作步骤：准备材料：将瘦肉和茄子等原料洗净备好，确保食材新鲜。处理食材：茄子切块后用适量盐腌制，以便去除多余水分并增加风味。将肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花，以便后续烹饪使用。