鲜肉月饼馅料的做法及配方，鲜肉月饼的做法及配方

鲜肉月饼的做法及配方

肉馅剁好，加入葱末，姜末，榨菜末，盐，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，色拉油，胡椒粉。一个方向搅拌上劲，尝一尝按照个人喜好决定是否还需要再加点盐。然后放入冰箱冷藏。冷藏肉馅的时候准备油酥和水油皮。水油皮：低粉200克，猪油70克，水85克，糖10克。

酥皮鲜肉月饼的制作方法及配方如下：配方一：配料：派皮、新鲜肉糜、葱、姜、榨菜、蛋黄两个。制作步骤：解冻派皮：解冻派皮45分钟，然后小心展开并用潮湿的厨房用纸盖住继续解冻15分钟。分割饼皮：用倒扣的小碗在派皮上用力按下，分成小圆饼皮。

把皮卷起来，把肉包起来卷起来。包好的月饼收口，卸到烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。自制鲜肉月饼的做法和配方将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料（中筋面粉150克，水40克，糖40克，）成光滑的面团，静置20分钟。

鲜肉月饼的配方为面粉300克，猪肉300克，白糖60克，麦芽糖15克，生抽20克，味精10克，熟猪油210克，鸡蛋1个，以及适量的盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒。制作步骤如下：准备肉馅将猪肉洗净沥干，剁成末，加入鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、料酒、香油、生抽、盐、黑胡椒和糖。

1、鲜肉月饼的做法想要制作出鲜肉月饼，首先要准备好普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。还需要猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺，熟白芝麻1/2大勺，香油10ML，酱油1/2大勺，料酒1小勺，盐6克，姜末1小勺，蒜末1小勺，蛋黄液半个、黑芝麻。首先要进行肉馅的制作。

2、把皮卷起来，把肉包起来卷起来。包好的月饼收口，卸到烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。自制鲜肉月饼的做法和配方将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料（中筋面粉150克，水40克，糖40克，）成光滑的面团，静置20分钟。

3、苏氏鲜肉月饼的做法如下：准备食材肉适量中筋面粉220g 猪油80g 低筋面粉100g 盐5g 麻油适量生抽适量葱1根蒜1个糖适量制作肉馅将瘦肉与葱花一起剁成馅。加入盐、麻油、生抽、糖，拌匀后摔打上劲，使肉馅更加紧实有弹性。

1、传统鲜肉月饼的做法如下：准备材料主料：普通面粉250克、猪油110克、细砂糖25克、水42克、猪肉馅225克。调味料：白砂糖20克、蜂蜜1汤匙、炒熟的白芝麻1/2汤匙、香油10毫升、酱油1/2汤匙、料酒1茶匙、盐6克、姜末1茶匙、蒜末1茶匙。其他：鸡蛋黄半个、黑芝麻或白芝麻适量、烤箱。

2、传统鲜肉月饼的做法如下：制作鲜肉馅材料准备：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1汤匙、炒熟的白芝麻1/2汤匙、香油10毫升、酱油1/2汤匙、料酒1茶匙、盐6克、姜末1茶匙、蒜末1茶匙。制作步骤：将所有调味料与猪肉馅混合，用筷子不断搅拌，直到肉馅出现粘性。

3、把皮卷起来，把肉包起来卷起来。包好的月饼收口，卸到烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。自制鲜肉月饼的做法和配方将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料（中筋面粉150克，水40克，糖40克，）成光滑的面团，静置20分钟。

4、肉馅剁好，加入葱末，姜末，榨菜末，盐，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，色拉油，胡椒粉。一个方向搅拌上劲，尝一尝按照个人喜好决定是否还需要再加点盐。然后放入冰箱冷藏。冷藏肉馅的时候准备油酥和水油皮。水油皮：低粉200克，猪油70克，水85克，糖10克。

5、鲜肉月饼的制作方法如下：准备馅料：葱末和榨菜末：将葱切成末，榨菜也切成末，备用。猪肉馅调味：在碗中倒入200克猪肉馅，加入葱末、榨菜末、适量的盐、生抽、花椒粉和白砂糖，搅拌均匀，制成馅料。