家常打卤面，家常打卤面图片大全

豆腐打卤面的家常做法

1、香油几滴做法步骤处理食材：豆腐切小块，沸水中加少许盐焯水1分钟（去豆腥，嫩豆腐不易碎）。木耳、黄花菜、香菇泡发后切丝/段；鸡蛋打散备用。炒卤料：热锅放油，爆香葱花、姜末，先下香菇炒出香味，再放木耳、黄花菜翻炒。加生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水（约500ml），大火煮开。

2、豆腐打卤面的制作将肉末加入料酒、胡椒粉、老抽、生抽、适量的盐和少许糖，拌匀后加入少许淀粉上浆，最后倒入一点食用油以增加风味备用。

3、准备材料：香菇8朵，豆腐1块，木耳适量，肉适量，鸡蛋2只，淀粉2勺，酱油和蚝油各2勺，葱姜蒜适量，糖和花椒适量。制作卤汁：在锅中加油，放入花椒炒香，待油热后捞出花椒。然后加入葱花和肉末翻炒至肉色变白，加少许糖、五香粉和酱油，炒匀后盛出备用。

豆角卤子面条的做法

经典豆角鸡蛋卤子面材料：豆角 200克鸡蛋 2个面条（挂面或手擀面）适量葱姜适量盐、生抽、食用油适量步骤：处理食材：豆角洗净切小粒，鸡蛋打散备用，葱姜切末。炒鸡蛋：热锅倒油，将鸡蛋炒至凝固后盛出。炒豆角：锅中再加少许油，爆香葱姜，放入豆角粒煸炒至油亮绿色。

食材：猪肉1斤，面条2斤，豆角、豆芽各半斤，葱、姜各适量，食用油、盐、老抽酱油、五香粉、料酒各适量。

重复步骤，将五个鸡蛋逐一打入豆角上，同样用筷子搅散，最后轻轻翻炒至鸡蛋熟透即可。卤子完成，装入碗中备用。锅中加水烧开，放入挂面煮至熟。将煮熟的面条捞出，放入装有卤子的碗中，舀入热腾腾的豆角鸡蛋卤，一碗香喷喷的豆角鸡蛋打卤面就完成了。

准备食材：豆角、鸡蛋、面条、葱、盐、鸡精、酱油。处理豆角：掐掉两头的筋，洗净后切小段备用。炒鸡蛋：热锅加油，将鸡蛋炒散，盛入小碗备用。炒豆角：另起锅加油，爆香葱花，放入豆角翻炒。加水焖煮：加入一小碗水，小火焖煮至豆角软烂，汤汁收干。

豆角、胡萝卜切粒备用。在油锅中，蒜末、肉丁、胡萝卜粒煸炒至变色，加入料酒和生抽调味。放入豆角，继续翻炒至变色，添水焖煮片刻。蛋液搅匀后，缓缓倒入汤内，滑开并均匀分布。撒上适量盐调味，最后滴入几滴香油提香。将煮好的面条捞入汤汁中，充分拌匀即可享用。

家常面条做法,茄丁肉酱打卤面,营养美味,10分钟快速搞定

茄子去皮切小块，撒入少量盐拌匀静置一会儿，几分钟后会挤出水，这样处理过的茄丁不会太吸油。猪肉切小块备用。蒜头切蒜末备用。炒制肉酱：锅中倒入适量油，依次加入猪肉、蒜末、八角，炒匀。加入少许料酒和生抽，继续翻炒至猪肉变色。加入茄丁：将处理好的茄丁倒入锅中，翻炒均匀。

出锅，放到小碗中放上炸好的肉酱，美食吧小贴士煮挂面时，水开后下面，开锅后，关火，焖十分钟，挂面口感好。

手擀面卤子做法如下：一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至九成熟。这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净。把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净。

打卤面的正宗做法

红烧牛肉卤面食材准备主料：牛腱子肉500克、面条适量。辅料：葱2段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、干辣椒2个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10颗、盐适量、食用油适量。做法步骤处理牛肉：将牛腱子肉洗净，切成大块，放入冷水中，加入1勺料酒和几片姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。

经典肉丝打卤面食材：面条（手擀面或鲜面）、猪里脊/五花肉200g、木耳、胡萝卜、鸡蛋2个调料：葱姜、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、白胡椒粉、高汤（或清水）步骤：处理食材：猪肉切丝，用料酒和淀粉抓匀腌制10分钟；木耳、胡萝卜切丝，鸡蛋打散备用。

打卤面的正宗做法因地域和家庭传统有所差异，以下是几种经典的做法，涵盖不同风味和技巧：老北京经典打卤面特点：卤色红润，用料讲究，突出鲜香。