爆炒鱼片的家常做法
1、用料：龙利鱼500克、洋葱1个、甜椒半个、黑木耳少许、盐少许、鸡蛋（只用蛋清）1个、姜2片、胡椒粉适量。 龙利鱼切片，稍微厚一点，否则容易碎，放盐、胡椒粉、蛋清抓匀腌制半小时备用。（鱼片需要稍微咸一点。）洋葱、辣椒洗净切块备用。黑木耳用水泡发，减去根部洗净备用。
2、爆炒财鱼片的做法如下：基本做法： 准备食材：财鱼一条、红肉椒4个、姜4片、蒜4瓣、花椒10粒、生抽适量、老抽适量、盐2小勺。 切配食材：红肉椒、姜蒜洗好切好备用。 炒制：热锅下油，放入姜蒜、花椒爆香，紧接着放入洗好的财鱼，翻炒一会儿。
3、、青椒炒至断生后，调入生抽、蚝油，翻炒入味；1最后关火后，撒上葱花并翻炒均匀即可，一盘色香味俱全的香辣爆炒鱼片就做好了。
炒鱼片的做法
1、炒鱼片的做法如下：准备材料 鱼片300克青椒半只红椒半只玉米油30毫升料酒15毫升姜片2片盐1勺蛋清1个生粉10克鸡精半勺腌制鱼片 将黑鱼片清洗干净，沥干水分。放入一个鸡蛋的蛋清，半勺盐和10克生粉，抓匀腌制20分钟，使鱼片更加嫩滑入味。
2、将清江鱼片洗净，用料酒和盐腌制约15分钟，去腥。切成块状备用。 生姜切成末备用。 热锅倒入适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香。 将腌制好的清江鱼片放入锅中翻炒，至变色即可。 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀。 慢慢加入适量的生抽，再翻炒几分钟，使鱼片完全入味。
3、煎炒鱼片：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段煸炒出香味。将腌制好的鱼片逐片放入锅中，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。炒番茄：锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味，加入番茄块翻炒。用锅铲将番茄压碎，炒出汁，加入适量盐、白糖和生抽调味。
4、鱼片的名菜当属广东的【生炒鱼片】，做法简单，味道也好吃。做法如下。 材料：鱼片250克，红辣椒100克，小葱3根，姜3片，盐10克，白胡椒3克，淀粉10克，半个蛋清，蒸鱼豉油2勺，白糖5克，鸡精10克。 1，把鱼片，用活水，冲洗干净。
广东生炒鱼片最正宗的做法
广东生炒鱼片最正宗的家常做法如下：所需材料：适量鱼片（推荐使用鲈鱼、黑鱼或草鱼）葱姜适量一个红椒盐胡椒粉淀粉一个蛋清食用油蒸鱼豉油白糖制作步骤：准备鱼片：将鱼片洗净，加一点盐，用手抓出浆，以去除表面粘液，减少腥味。然后用流动清水冲洗干净。腌制鱼片：在鱼片中加入适量胡椒粉、一勺淀粉和一个蛋清，抓拌均匀，使鱼片裹上一层浆。
鱼片的名菜当属广东的【生炒鱼片】，做法简单，味道也好吃。做法如下。材料：鱼片250克，红辣椒100克，小葱3根，姜3片，盐10克，白胡椒3克，淀粉10克，半个蛋清，蒸鱼豉油2勺，白糖5克，鸡精10克。1，把鱼片，用活水，冲洗干净。
将龙利鱼洗净，切成薄片。 将鱼片放入碗中，加入适量盐、料酒、生粉和几片柠檬，腌制一小时，以增加风味和去腥。 将红椒切成片，生姜切片，黑木耳提前泡发后也切成适当大小的块。 热油至七成热，放入姜片爆香。
将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。重点提示：石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。
深海鱼片怎么做才好吃?
1、把鱼片，用活水，冲洗干净。在撒上盐 白胡椒粉 淀粉 半个蛋清，抓拌均匀，腌制10分钟，撒上点食用油，在抓拌均匀，在腌制20分钟。 2，红辣椒切片，小葱切段，姜切片；备用。在碗里倒入蒸鱼豉油 白糖，调个料汁，备用。 3，起锅，大火 热锅 热油，放入葱段 姜片，爆炒出香味，在捞出来，备用。
2、香煎蒜蓉鳕鱼片（快手经典）材料：狭鳕鱼片2块、蒜末2勺、黄油1小块、柠檬汁、盐、黑胡椒、欧芹碎（可选）做法： 鳕鱼解冻后用厨房纸吸干水分，撒盐和黑胡椒腌制10分钟。 平底锅中小火融化黄油，爆香蒜末至微黄。 放入鳕鱼片，每面煎2-3分钟（根据厚度调整），至表面金黄。
3、清蒸：这是一种非常健康且能保留鱼原始风味的烹饪方法。将鱼清洗干净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，可以让调味更入味。然后在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。
4、深海石斑鱼好吃的做法主要包括清蒸、红烧和清炖三种。 清蒸深海石斑鱼 做法：将鱼处理干净，内外抹上盐并放上姜片，上锅蒸10分钟左右。去掉蒸出的汤汁，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再蒸3~5分钟。 特点：最大程度保留鱼的原汁原味，口感鲜美，鱼肉细嫩。
爆炒黑鱼的做法
1、黑鱼去鳞、内脏洗净，沿脊骨片下两侧鱼肉，斜刀切成0.5厘米厚的片。鱼骨斩段备用。 鱼片加1勺料酒、半勺盐、白胡椒粉、1勺淀粉抓匀，腌10分钟去腥入味。辅料准备 青红椒去籽切菱形片，干辣椒剪段，蒜拍碎，姜切片。快炒流程 热锅冷油：铁锅烧至冒烟，倒入3勺油滑锅，倒出热油后重新加凉油（防粘）。
2、爆炒黑鱼片 准备食材：黑鱼500克，蒜苗2根，小米椒3个，姜1块，鸡蛋2个，面粉40克。做法：黑鱼洗净切片，清水冲洗去黏液，蒜苗、小米椒斜切，姜切末。鱼片腌制并拌入全蛋面粉浆，再加一勺油防沾。油温5成热时，鱼片一片片炸至金黄酥脆。
3、准备黑鱼片，用刀切成薄片，放入碗中。加入少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟左右，让鱼肉入味。青红椒洗净，去籽后切成丝或者小块备用。姜、蒜切片，葱切段备用。热锅凉油，油温热后放入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色，表面微微卷曲，捞出备用。
4、做法 将黑鱼去鳞、鳃、鳍，破肚去内脏，洗净。用刀以鱼头顺脊骨剖至鱼 尾，取下两面鱼肉，去皮，从鱼肉前部斜劈成形似玉兰花瓣的薄片，放入碗 中，加盐少许，鸡蛋清1 个，淀粉拌匀。 锅上火烧热，放熟猪油，烧至5 成热，投入鱼片，拨散，至鱼片呈乳 白色时倒入漏勺沥去油。
5、【菜名】：爆炒黑鱼 【主配料】：黑鱼1条大约3斤，去内脏，去鱼鳞。【炒黑鱼辅料】：干红辣椒一把，大蒜一把拍碎，大葱一根切段，干青花椒1勺子，干红花椒1勺子，八角2颗，桂皮2块，丁香10粒，草果1个、辣椒酱1勺子，老抽酱油1勺子，胡椒粉1勺子，啤酒1罐。
6、爆炒黑鱼片是一道美味的家常菜，它的主要原料是黑鱼，也称为乌鳢或者黑鳢。这种鱼肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。
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