四川菜谱家常菜做法图片，四川菜谱图片大全

川菜菜谱家常菜做法

1、宫保鸡丁材料：鸡胸肉、花生米、葱、蒜、干辣椒、花椒等。做法：鸡胸肉切丁，加入少许料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制。花生米炒熟备用。锅中热油，放入葱、蒜、干辣椒和花椒炒香。加入鸡丁翻炒至熟，调入酱油、糖、醋、鸡精，勾芡后撒上花生米。

2、回锅肉做法：选材与处理：选用猪五花肉，煮熟后切片。炒制过程：先将肉片入锅爆炒，加入姜片炒出香味，再倒入豆瓣酱、蒜苗等翻炒，最后加入酱油、糖调味。成品特点：色泽红亮，口感鲜嫩，香辣味浓。解释：回锅肉是四川传统名菜之一，以猪肉为主料，经过煮制后再炒制，口感鲜嫩。

3、川菜菜谱家常菜做法如下：回锅肉做法：选材与处理：选用猪五花肉，煮熟后切成薄片。炒制：先将肉片入锅爆炒，加入姜片炒出香味，随后加入豆瓣酱和蒜苗翻炒。调味：最后加入适量的酱油和糖进行调味，炒至色泽红亮即可出锅。

4、宫爆鸡丁的做法十分经典。首先准备好鸡胸肉，将其拍松切块，并加入调味料拌匀。接着，在热油中加入花椒炒香后捞出，再放入鸡丁翻炒至变色，随后加入豆瓣酱继续炒至棕红色。加入姜蒜末炒香后，迅速倒入预先调好的芡汁。待汁沸腾后，加入花生米和葱花即可。麻婆豆腐是四川家常菜中的美味佳肴。

5、四川菜谱家常菜做法麻婆豆腐材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、蒜苗、淀粉。做法：豆腐切块，焯水去腥。牛肉切末，炒制变色后加入豆瓣酱、花椒翻炒。加入适量水，烧开后放入豆腐块，小火慢炖。淀粉勾芡，撒入蒜苗，出锅。

以下是几款四川家常菜的做法：川味土豆烧排骨材料：猪排骨、土豆、豆瓣酱、姜末等调料。做法：先将排骨焯水去血沫；土豆切块煎至金黄；再与豆瓣酱、姜末等调料炒匀；加入调味汁慢炖至排骨酥烂，土豆入味后调好盐糖即可。红油牛百叶材料：牛百叶、辣椒酱、蒜末等调料。

麻婆豆腐材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、蒜苗、淀粉。做法：豆腐切块，焯水去腥。牛肉切末，炒制变色后加入豆瓣酱、花椒翻炒。加入适量水，烧开后放入豆腐块，小火慢炖。淀粉勾芡，撒入蒜苗，出锅。宫保鸡丁材料：鸡胸肉、花生米、黄瓜、葱、豆瓣酱等。

四川烹饪家常菜菜谱包括以下几种：四川水煮肉材料：里脊肉、大白菜、莴笋茎、香水芹菜、香葱段、蒜蓉、姜蓉、豆瓣酱等。做法要点：肉片需腌制入味；干红椒和花椒炒香后切碎；先炒香调料再加入高汤或清水，最后淋上热油增加香味。四川回锅肉材料：连皮五花猪肉、青蒜、青椒、红椒、姜片等。

回锅肉做法：选材与处理：选用猪五花肉，煮熟后切片。炒制过程：先将肉片入锅爆炒，加入姜片炒出香味，再倒入豆瓣酱、蒜苗等翻炒，最后加入酱油、糖调味。成品特点：色泽红亮，口感鲜嫩，香辣味浓。解释：回锅肉是四川传统名菜之一，以猪肉为主料，经过煮制后再炒制，口感鲜嫩。

做法：茄子切块油炸至软，锅中炒香猪肉末和豆瓣酱，加入茄子和调味料，勾芡后撒上葱花。凉拌黄瓜材料：黄瓜、蒜、辣椒油、醋、酱油、糖、花椒油。做法：黄瓜拍碎切段，加入蒜末、辣椒油、醋、酱油、糖、花椒油拌匀。这些菜肴都是四川家常菜的代表，刘凯家的餐桌可能也会经常出现这些美味佳肴。

麻婆酱 [原料/调料]辣豆瓣酱 2大匙酱油 2大匙米酒 1大匙盐适量水 1/3碗太白粉水少许香油少许 [制作流程]（1）将所有的调味料放入油锅拌炒即可。将绞肉在油锅中爆炒过，倒入麻婆酱和豆腐丁拌炒焖煮，起锅前撒上葱花，就是一道闻名的麻婆豆腐。

尖椒炒肉简介：尖椒炒肉是一道制作简单的家常菜谱，主要原料是五花肉和尖椒。这道菜开胃爽口，非常适合搭配米饭食用。特点：五花肉经过煸炒后，油脂被尖椒吸收，使得尖椒香辣可口，五花肉则变得香而不腻。整道菜色泽鲜亮，味道浓郁，非常下饭。

四川菜谱家常菜做法麻婆豆腐材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、蒜苗、淀粉。做法：豆腐切块，焯水去腥。牛肉切末，炒制变色后加入豆瓣酱、花椒翻炒。加入适量水，烧开后放入豆腐块，小火慢炖。淀粉勾芡，撒入蒜苗，出锅。

水煮鱼的鱼片非常鲜嫩可口，麻辣鲜香，非常下饭的一道菜。这道菜也是重油，重麻辣的，可以适量吃些。水煮鱼是很多人都爱吃的一道菜，去川菜馆里，很多人都会点这道菜下饭吃。

第一次给四川男朋友做菜，推荐简单又地道的四川家常菜如下：红油抄手：早晨可以为他准备一碗热气腾腾的红油抄手，抄手皮薄馅嫩，搭配红油和特制调料，鲜美又开胃。夫妻肺片：这是一道经典的四川凉菜，制作简单，口感麻辣鲜香，是下饭的好选择。

1、川菜以“一菜一格，百菜百味”著称，24味型是其核心分类。以下是经典味型及代表菜谱，附详细做法：麻辣味代表菜：水煮牛肉材料：牛里脊300g、豆芽100g、干辣椒20g、花椒10g、郫县豆瓣酱30g、姜蒜末、料酒、淀粉、辣椒粉、高汤做法：牛肉切片，用料酒、淀粉腌制；豆芽焯水垫底。

2、那么在川菜中有哪些蒸菜的菜谱呢？蒜泥茄子健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。

3、以下是一些简单实用又好吃的川菜菜谱：芽菜包烧鱼主要原料：草鱼、去皮五花肉、火腿肠、猪网油、碎米芽菜、冬笋等。制作过程：草鱼处理干净后腌制入味。五花肉、火腿肠、冬笋切丝备用。将鸡蛋液与干豆粉调成全蛋糊。将草鱼、五花肉丝、火腿肠丝、冬笋丝、碎米芽菜均匀包裹在猪网油中，再裹上全蛋糊。