捞汁小海鲜调料汁配方最好吃，捞汁小海鲜调料汁配方

海鲜捞汁无辣的做法

1、无辣海鲜捞汁的详细做法食材准备海鲜选择：虾、蟹、贝类（如花甲、蛏子）、鱿鱼等，总量约2-3斤，清洗干净备用。去腥配料：姜片、葱白、料酒（或白酒少许）。海鲜处理焯煮海鲜：冷水锅中加入姜片、葱白、1勺料酒，烧开后分批次下海鲜。

2、以下是不辣的捞汁小海鲜的做法：准备好海鲜，可以选择虾、蟹、贝类等，清洗干净备用。准备好米粉，用热水泡软备用。热锅凉油，加入姜蒜爆香。加入清汤或者鸡汤，煮开后加入海鲜。加入米粉，煮至米粉熟透。加入调味料，可以根据个人口味加入盐、鸡精等。起锅前加入葱花和香菜提味即可。

3、不辣的捞汁小海鲜做法如下：核心要点：不加辣椒或辣椒油，使用清汤或鸡汤作为汤底。具体步骤：准备海鲜：选择新鲜的虾、蟹、贝类等海鲜，清洗干净后备用。准备米粉：用热水将米粉泡软，备用。爆香姜蒜：热锅凉油，加入切好的姜片和蒜瓣，煸炒出香味。

4、炎炎夏日，只需一盘捞汁海鲜就能胃口大开。吃剩的用来拌面、泡鹌鹑蛋也很好。总结个无辣版：捞汁海鲜料汁料汁：3/4碗蒜末+3/4碗葱花+3/4碗香菜+淋上1碗热油+1/3碗香醋+1碗生抽+1/3碗老抽+1/4碗蚝油+1/3碗柠檬汁+4片柠檬片+1勺食盐+1勺熟芝麻+1碗纯净水，搅匀即可。

5、保存建议捞汁可冷藏保存7-10天，冷冻达1个月；海鲜建议24小时内食用。关键贴士去腥增鲜：焯水时加姜片、料酒；捞汁中加鱼露或苹果汁提升层次。口感控制：海鲜切勿焯煮过久，冰镇是Q弹的关键。风味调整：嗜辣可加红油，喜甜可增麦芽糖浆。

6、麻辣小海鲜腌制方法食材处理好以及捞汁调好之后，按照固定的比例（具体比例参考下文）将汤汁和食材混合在一起搅拌均匀。口味好的食材直接售卖，口味不易入味的腌制两个小时再售卖。

1、捞汁小海鲜调料汁的配方有多种，以下提供几种常见的配方供您参考：红油麻辣汁：- 鱼露40克、花雕酒20克、味极鲜60克、绵白糖160克、鲜味宝30克、海鲜粉调味料14克、纯净水1200克、蚝油240克、麻辣鲜露360克、花椒油20克、红油150克。

2、海鲜处理选材与清洗选择时令小海鲜（如花蛤、基围虾、八爪鱼等），用盐水浸泡吐沙，虾类需挑去虾线，八爪鱼切段。洗净后分类处理，因不同海鲜熟成时间差异较大。

3、捞汁小海鲜的制作方法如下：准备食材主料：细粉丝150克，黄瓜50克，虾仁50克，鸟贝50克，蟹足棒50克，木耳50克。辅料：青红杭椒10克，蒜20克。调料：海鲜酱油20克，陈醋10克，糖、鸡粉、盐、蚝油，白胡椒粉，辣椒油。食材处理细粉丝：用沸水煮软后捞出过凉。

4、海鲜捞汁红油及捞汁的制作方法如下：捞汁红油的制作：基础捞汁配方：可以根据个人口味选择以下任一配方作为基础。配方一：盐、东古酱油各10克，味精8克，白糖20克，水塔陈醋1克，青芥辣、蒜片、葱白各5克，芝麻、姜片各3克，八角2个，香叶2片，以上调料用纯净水20克调匀。

捞汁小海鲜调料汁的配方有多种，以下提供几种常见的配方供您参考：红油麻辣汁：- 鱼露40克、花雕酒20克、味极鲜60克、绵白糖160克、鲜味宝30克、海鲜粉调味料14克、纯净水1200克、蚝油240克、麻辣鲜露360克、花椒油20克、红油150克。

首先，我们需要准备一些基本的调料，包括生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐、姜蒜末、葱花、香菜、辣椒、花椒、八角、桂皮等。这些调料可以根据个人口味进行适量的增减。第一步，我们需要将姜蒜末、葱花、香菜、辣椒、花椒、八角、桂皮等香料放入锅中，加入适量的油，用小火慢慢炒香。

在晾凉的汤底中放入2大勺生抽、1大勺陈醋、半勺蚝油（可选），搅拌均匀。再放入半勺白糖，捞汁海鲜的汤底就做好了。拌制海鲜把之前煮好的海鲜放入一个深一点的碗中。淋入调好的海鲜汤底，让汤底没过食材。放入红绿辣椒圈和蒜末，用勺子压一下让辣椒和蒜末浸泡在汤底中。

保存建议捞汁可冷藏保存7-10天，冷冻达1个月；海鲜建议24小时内食用。关键贴士去腥增鲜：焯水时加姜片、料酒；捞汁中加鱼露或苹果汁提升层次。口感控制：海鲜切勿焯煮过久，冰镇是Q弹的关键。风味调整：嗜辣可加红油，喜甜可增麦芽糖浆。

增加色彩和香气。将调好的料汁淋在事先准备好的海鲜上，快速翻炒均匀，使海鲜充分吸收料汁的味道。出锅前可以根据个人口味再次微调味道，确保料汁的味道符合自己的口味。总之，调制捞汁小海鲜的料汁时，要根据海鲜的种类和个人口味来调整配方，不断尝试和调整，才能制作出最适合自己的美味捞汁。

2、捞汁小海鲜的制作方法如下：准备食材主料：细粉丝150克，黄瓜50克，虾仁50克，鸟贝50克，蟹足棒50克，木耳50克。辅料：青红杭椒10克，蒜20克。调料：海鲜酱油20克，陈醋10克，糖、鸡粉、盐、蚝油，白胡椒粉，辣椒油。食材处理细粉丝：用沸水煮软后捞出过凉。

3、锅中水烧开，加姜片、料酒去腥，按海鲜耐煮程度分批焯水：花螺煮1分钟，花蛤煮至开口（约2分钟）；八爪鱼焯30秒，基围虾煮至变色（约1分钟）。捞出后迅速过冰水，肉质更紧实Q弹。捞汁调制基础配料蒜末、小米辣圈、香菜段、香葱段、柠檬片（去籽防苦）。

4、配方2（香料版）：用花椒、八角、香叶、桂皮、姜片煮成200ml大料水，冷却后过滤。混合生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、盐5克、麻椒油半小勺（可选）、香菜段，加入大料水调匀。浸泡冷藏将捞汁均匀倒入海鲜中，确保食材被汁水覆盖。

5、墨鱼切小块，虾剥壳。黄瓜切片，用于垫底。拌制捞汁小海鲜：将调制好的捞汁倒入处理好的海鲜中，搅拌均匀。取一个大盘，垫上一层切好的黄瓜薄片，把海鲜肉都放进去。最后，淋上剩余的捞汁，确保每一块海鲜都充分裹上捞汁。成品展示：口感描述：虾仁脆嫩Q弹，白贝肉肥厚鲜美，墨鱼筋道有嚼劲。

6、捞汁小海鲜食材：花甲、虾、小米辣、香菜做法：酱汁配方：生抽2勺，香油、料酒、白糖、蚝油各1勺，蒸鱼豉油6勺，辣椒油4勺，鸡精少许，青红辣椒、蒜末各1勺，倒半碗凉白开，拌匀即可。水开下花甲、姜片、料酒，煮至开口捞出，虾也煮熟捞出，虾去壳，倒入酱汁，撒上香菜即可。