自己在家做辣椒酱怎么做，在家做辣椒酱怎么做放什么料

如何在家做辣椒酱

1、步骤：预处理：辣椒去茎洗净后自然风干，梨去皮切粒，蒜姜制成末。剁制：用刀手工切剁辣椒（避免用料理机，以保留口感）。混合：按6平勺盐的比例，将辣椒碎与梨粒、蒜姜末搅拌均匀。发酵：装入密封罐，表层撒盐并淋少许白酒防腐，常温静置发酵一周左右即可。

2、把所有朝天椒倒进油底锅中，炒约5min。倒进煮熟黄豆，煸炒。约20分钟，添加250克黄酱，炒约5min。随后添加碎花生仁和白芝麻。10分钟，加入适量盐与老冰糖。炒大概5分钟左右，你就能从锅中出来。我们自己的辣酱就行了。辣酱冷后，放进封闭的锅里，储存一年。喜欢的小伙伴能够在家里面试一下。

3、食材准备：牛腱子肉、红辣椒、大葱、老姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、酱油、黄豆酱、甜面酱、食盐等。牛肉处理：牛腱子肉切成大块，清水浸泡8小时去腥，泡出血水后冲洗干净并沥干。将牛肉放入铺有葱姜的盆中，倒入酱油没过牛肉，再加葱姜并压重物以排出水分，浸泡4小时以上。

4、炒制（可选）热锅倒油，烧至五成热转小火，先下姜蒜末爆香，再倒入辣椒碎翻炒3分钟。加盐、糖、花椒粉调味，关火后淋入白醋和白酒拌匀。生酱版：跳过炒制，直接将所有调料与辣椒碎混合。装瓶保存 玻璃瓶提前沸水消毒并晾干，装入辣椒酱，表面淋一层食用油或白酒隔绝空气。

5、在家制作辣椒酱并不复杂。首先准备好辣椒、蒜、姜、盐、糖、高度白酒、食用油等材料。将辣椒洗净晾干后切碎，蒜和姜也切成末备用。接着，把切好的辣椒放入碗中，加入适量盐、糖调味。盐能调出辣味，糖可提鲜。再加入蒜末、姜末增添香味。

自制辣椒酱的正确方法与详细步骤窍门

1、以下是几种常见稀辣椒酱的制作方法：普通稀辣椒酱 材料准备 辣椒：可以选择红辣椒或者小米辣。红辣椒色泽鲜艳，辣度相对温和，适合不太能吃辣的人；小米辣则非常辣，能赋予辣椒酱浓郁的辣味。一般准备500克辣椒。

2、炸香料油：冷油下花椒、八角等香料，小火炸至焦黄后捞出，留香不混浊。炒蒜姜：油温四成热时先下姜末，再放一半蒜末，小火慢炒1分钟至金黄。混合辣椒：加入辣椒碎炒5分钟，再放剩余蒜末，持续小火避免焦糊。调味收汁：加盐、糖、生抽、白酒等，熬15分钟至水分蒸发，酱体浓稠油亮。

3、制作步骤 处理辣椒辣椒洗净后彻底晾干（避免水分导致变质），去蒂切段。大蒜剥皮，生姜去皮，与辣椒一起用料理机打碎（保留颗粒感，勿打成泥）。 炒制酱料热锅冷油：锅中倒入油，烧至五成热（手掌悬空感觉微热）。爆香辅料：转小火，先下姜末、蒜末炒1分钟至香味溢出。

在家做的辣椒酱没有添加剂,保存一年都不怕坏掉,你知道是如何做的吗?

.我们自己的辣酱就行了。辣酱冷后，放进封闭的锅里，储存一年。喜欢的小伙伴能够在家里面试一下。

辣椒洗干净然后给它晾干，晾干好的辣椒去头，将辣椒切碎。将辣椒剁碎盛入盆中备用。蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，将花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃动一下。花生烙熟之后盛出来晾晾。将白芝麻炒熟白芝麻稍微变色就可以了。将花生米的外皮搓掉。

长期保存辣椒酱的做如下：把新鲜的辣椒洗净后去掉蒂部，然后把表面多余的水分控干，先切成小段，然后再剁成碎末。然后把大蒜和生姜也全部剁成碎末。往锅里加入250克左右的食用油，三成油温我们把剁好的辣椒全部下锅，全程开中小火炒辣椒，要把辣椒中多余的水汽炒出去，大概需要炒3-5分钟。

自己在家怎么样做辣椒酱?

1、在家制作辣椒酱并不复杂。首先准备好辣椒、蒜、姜、盐、糖、高度白酒、食用油等材料。将辣椒洗净晾干后切碎，蒜和姜也切成末备用。接着，把切好的辣椒放入碗中，加入适量盐、糖调味。盐能调出辣味，糖可提鲜。再加入蒜末、姜末增添香味。然后倒入少许高度白酒，白酒不仅能增香，还能起到一定的防腐作用。

2、热锅倒油，烧至五成热转小火，先下姜蒜末爆香，再倒入辣椒碎翻炒3分钟。加盐、糖、花椒粉调味，关火后淋入白醋和白酒拌匀。生酱版：跳过炒制，直接将所有调料与辣椒碎混合。装瓶保存 玻璃瓶提前沸水消毒并晾干，装入辣椒酱，表面淋一层食用油或白酒隔绝空气。密封后冷藏保存，可存放1-2个月。

3、预备一个腌辣椒酱用的罐子，提前用开水洗烫一下，然后晾干，把预备好的辣椒和大蒜搅拌均匀放进去，密封发酵1个月以上。最好整个过程都用烧开过的凉白开冲刷蔬菜，尽量保证卫生状态，不要残留、粘到生水、油等，不然细菌就可能污染辣椒酱，产生的亚硝酸盐也无法被大量复原、分化。

自己在家怎么制作辣椒酱?

纯手工辣椒酱（发酵版）原料：红尖椒6斤、梨1个、蒜、姜、盐、白酒。步骤：预处理：辣椒去茎洗净后自然风干，梨去皮切粒，蒜姜制成末。剁制：用刀手工切剁辣椒（避免用料理机，以保留口感）。混合：按6平勺盐的比例，将辣椒碎与梨粒、蒜姜末搅拌均匀。

在家制作辣椒酱并不复杂。首先准备好辣椒、蒜、姜、盐、糖、高度白酒、食用油等材料。将辣椒洗净晾干后切碎，蒜和姜也切成末备用。接着，把切好的辣椒放入碗中，加入适量盐、糖调味。盐能调出辣味，糖可提鲜。再加入蒜末、姜末增添香味。

把所有朝天椒倒进油底锅中，炒约5min。倒进煮熟黄豆，煸炒。约20分钟，添加250克黄酱，炒约5min。随后添加碎花生仁和白芝麻。10分钟，加入适量盐与老冰糖。炒大概5分钟左右，你就能从锅中出来。我们自己的辣酱就行了。辣酱冷后，放进封闭的锅里，储存一年。喜欢的小伙伴能够在家里面试一下。

预备一个腌辣椒酱用的罐子，提前用开水洗烫一下，然后晾干，把预备好的辣椒和大蒜搅拌均匀放进去，密封发酵1个月以上。最好整个过程都用烧开过的凉白开冲刷蔬菜，尽量保证卫生状态，不要残留、粘到生水、油等，不然细菌就可能污染辣椒酱，产生的亚硝酸盐也无法被大量复原、分化。

打碎辣椒 将青椒、小米辣放入料理机搅碎（喜欢颗粒感可手动剁碎）。注意：戴手套操作，避免辣手；机器勿打太细，保留少许纹理。炒制（可选）热锅倒油，烧至五成热转小火，先下姜蒜末爆香，再倒入辣椒碎翻炒3分钟。加盐、糖、花椒粉调味，关火后淋入白醋和白酒拌匀。

以下是几种在家制作好吃辣椒酱的方法：蒜蓉辣椒酱 材料 主料：红辣椒500克、大蒜150克。辅料：生姜50克、冰糖50克、生抽200毫升、白醋100毫升、盐30克、食用油适量。步骤 处理食材：将红辣椒洗净，晾干水分，去除辣椒蒂，切成小段；大蒜和生姜去皮，洗净后切成蒜末和姜末备用。