东坡肘子的家常做法，东坡肘子的家常做法大全

东坡肘子正宗家常做法

清洗猪肘：将猪肘子洗净，用刀刮干净皮上的毛，放入冷水中浸泡1小时，去除血水。焯水去腥：锅中加水，放入白酒1大勺、姜1块、葱1根，水开后放入猪肘子焯水，捞出用流水冲洗干净。炒糖色：高压锅放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化呈棕色。加入调料：待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水并把香料包略煮出香味，然后投入猪肘子。

猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水。 看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出。 烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止。

食材：猪肘1个；食盐6克；冰糖80克；葱50克；姜25克；花椒12粒；黄豆酱油10克；黄酒50克；植物油适量。准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用。

东坡肘子如何制作才正宗美味?

1、猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水。 看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出。 烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止。 另起一砂锅，放入卯水后的肘子，砂锅或其他的锅一定要够大。

2、所有材料洗净备用。肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香 下红糖和少许清水煮沸。加满水，煮开，再放入肘子。盖上盖子，中小火熬煮3-4小时，期间要多翻面，以免烧焦。

3、时间到时，加入两小勺盐，盖上锅盖，再用小火焖10分钟，使肘子软烂入味，即可装盘。最后在上面放上葱末点缀，一盘酱香味浓郁的东坡肘子就做好了。1猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

4、用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到八成熟，捞出，上蒸锅。蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。

东坡肘子的家常做法是怎样的?

1、准备食材：猪肘子300克、姜1块、大葱1段、小葱1根、生抽2勺、五香粉1勺、淀粉适量、花椒5克、醋1勺、白糖1勺、油适量。姜切片。大葱切段。小葱切葱花。淀粉用水搅散调成水淀粉备用。猪肘子洗净。水烧开，加入大葱、姜片、花椒、猪肘子，中火煮1小时即可。

2、开大火煮沸后，转小火慢炖。炖制过程中要不时翻动肘子，使其受热均匀，更好地吸收调料的味道。炖至肘子肉质软烂，入味，大约需要5至2小时。期间可以根据个人口味适当调整调料的分量。待肘子炖至酥软，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，然后关火。

3、东坡肘子的家常做法如下： 准备食材： 猪肘子300克 姜1块 大葱1段 小葱1根 生抽2勺 五香粉1勺 淀粉适量 花椒5克 醋1勺 白糖1勺 油适量 处理食材： 姜切片。 大葱切段。 小葱切葱花备用。 淀粉用水搅散调成水淀粉备用。 猪肘子洗净备用。