炸酱面的炸酱怎么做最好吃视频，家庭最简单的炸酱面

炸酱面的炸酱的家常做法大全怎么做好吃视

炸酱面炸酱的做法如下：葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。

炸酱面的家常做法如下：准备材料：面条100克黄瓜100克肉末100克豆瓣酱20克油20克葱丝10克蒜末10克处理食材：黄瓜切丝：将黄瓜洗净后切成细丝，备用。煮面条：将面条煮熟，捞出后沥干水分，可以过一下凉水防止粘连，然后放在碗中备用。炒制炸酱：锅中倒入适量的油，油热后放入葱丝和蒜末，炒香。

炸酱面的做法步骤：面条煮熟后放入凉开水中过凉，捞出盛入碗中。锅中加油，放入葱丝和蒜末炒香。加入豆瓣酱炒香。放入肉末炒香。汤汁浓稠后，盛入面条中。炸酱面是经典的家常面条，炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整。炸酱可以一次多做点，冰箱冷藏保存。

黄瓜丝面条（手擀面最佳）肉末（根据个人喜好选择肥瘦比例）适量黄豆酱甜面酱葱、蒜末生抽、老抽、白糖、料酒处理食材：将黄瓜洗净后切成细丝，大葱切碎备用。调制酱料汁：取一个碗，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺白糖，用筷子或勺子搅拌均匀，备用。

干黄酱需加水调成糊状（其他酱可直接混合）；葱白、姜蒜切末，葱绿最后撒用。

五花肉切薄片，热油煸炒至焦黄。加入豆瓣酱和葱白，小火炒出红油。加少许糖提鲜，直接拌面食用。素食炸酱面材料：香菇或杏鲍菇200克（代替肉）豆腐干50克甜面酱+黄豆酱混合做法：香菇切丁，豆腐干切碎，用油煸炒至干香。加入酱料和少许水，熬至浓稠，最后淋香油。

白糖1小勺、老抽半勺（调色用）清水约200ml关键步骤：肉处理：五花肉去皮切小丁（黄豆粒大小），肥瘦分开。肥肉先下锅煸出猪油，至金黄微焦时捞出油渣（可弃用或碾碎回锅增香）。

在烧水煮面的时候将黄瓜切成细丝，炒锅内放油，加入三分之二的葱末进行煸炒（注意油的用量要比平时炒菜的时候大些）。在葱末炒出香味儿的时候加入肉丝，要将肉丝打散，不能粘连。将炸酱的锅关火，将剩下的三分之一葱末洒在炸好的酱料上。

1、炒酱全程小火，避免焦糊；肉末需煸透，去除水汽。酱料配比：干黄酱为主，甜面酱为辅，比例3：1为佳。储存方法：晾凉后装密封罐冷藏，可保存1周。搭配建议面条煮至八分熟过凉水，配黄瓜丝、萝卜丝、豆芽等时蔬，浇2勺炸酱拌匀即可。按此方法制作的炸酱咸香醇厚，酱香浓郁，适合家庭操作。

2、炸酱面的肉丝酱做法如下：选肉：用五花肉或猪后腿肉，肥瘦相间（3：7比例），切成细丝或小丁。备料：干黄酱（或黄豆酱）与甜面酱按2：1混合，加少量清水调稀。姜末、蒜末、葱花备用。炒制：热锅冷油，下肉丝煸炒至出油、微焦黄。

3、沙茶芝麻炸酱酱料调制：将芝麻酱、沙茶酱分别用开水冲稀，加入精盐、鸡精、鱼露、鲜贝露调味汁搅拌均匀。特点：融合了沙茶酱的香辣与芝麻酱的浓郁，口感丰富。葱油豆丝炸酱酱料调制：将豆瓣酱、甜面酱与清水混合均匀。

4、一：酱的首选是：海天黄豆酱或者葱伴侣豆瓣酱，这两款豆瓣酱味道纯正口感好，很适合做炸酱面，如果家中有东北的大酱，做炸酱面也很棒。二：准备葱末，蒜末，姜末，五香粉，糖，鸡精，洋葱切小丁，切一些碎西红柿。如果吃浑的炸酱面就准备肉末，如果吃素的炸酱面就准备鸡蛋。

5、要做出最香浓地道的炸酱面酱，关键在于酱料的搭配、肉末的处理以及火候的控制。

6、步骤准备食材：将五花肉洗净，切成小肉丁；葱姜蒜切末备用。炒制肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉丁煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香，再加入料酒去腥，继续翻炒至肉丁熟透。炸酱调味：将豆瓣酱和甜面酱放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，制成酱料。