包菜泡菜怎么做好吃又简单，包菜泡菜的制作方法家用

包菜做泡菜家庭做法

1、晾晒包菜：把撕好的包菜块放在阳光下晒至稍蔫。这一步是为了让包菜在腌制过程中不易变质，同时也能让泡菜更加脆爽。准备香料包：用一块干净的纱布将花椒、八角、小茴香和桂皮包起来，扎紧口，制成香料包。这些香料能为泡菜增添丰富的风味。熬制味汁：坐锅点火，添入1000克清水烧开。

2、圆包菜做泡菜的方法如下：准备食材将圆包菜取出，去掉外层损坏的叶子，从中间切开，去除根部，然后切成滚刀块，清洗干净备用。准备新鲜的小红辣椒，一部分切成斜刀段，一部分切成丁，用于提升泡菜的辣味和口感。大蒜扒皮后，用刀拍一下，切成蒜末，增加泡菜的香味。

3、将切好的包菜块放在小盆内，注入开水略烫。这一步的目的是去除包菜中的生涩味和部分细菌，同时保持包菜的脆嫩口感。注意烫的时间不宜过长，以免包菜过软失去口感。烫好后控干水分，避免多余的水分影响泡菜的口感和保存。腌制泡菜：将晾凉的三味汁倒入处理好的包菜内，确保包菜完全浸泡在泡菜汁中。

4、制作步骤：处理蔬菜黄瓜：洗净切条（去不去瓤均可），加10克盐拌匀腌20分钟，挤掉水分。包菜：撕成大片，撒15克盐揉搓至变软，静置30分钟后冲洗沥干。芹菜：切段后焯水10秒（保持脆度），过冷水沥干。

1、包菜泡菜的制作方法如下：准备材料主料：包菜1颗（去掉根部，切成片状）辅料：小葱150克（切段）、洋葱150克（切丝）、蒜泥1勺、粗盐4勺、辣椒粉3勺至5勺（根据个人口味调整）、鱼露5勺、白糖1勺、生姜粉或生姜泥半勺制作步骤盐水腌制：在半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至盐完全溶解。

2、制作步骤：处理包菜：将包菜去掉根部，然后切成片状，以便更好地腌制入味。调制盐水：在半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至盐完全化开。这样可以确保盐水入味更均匀。腌制包菜：将调好的盐水加入到切好的包菜中，稍微拌匀后腌制1个半小时。期间可以翻动几次，使包菜腌制更均匀。

3、制作步骤：处理包菜：将包菜去掉根部，切成片状，以便于腌制入味。制作盐水：在半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至完全化开。盐水的浓度要适中，以确保包菜能够充分腌制并保持脆嫩的口感。腌制包菜：将切好的包菜放入盐水中，稍微拌匀后腌制1个半小时。期间可以翻动几次，使包菜腌制更加均匀。

4、制作步骤：准备盐水：在半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至盐完全化开。腌制包菜：将盐水加入到切好的包菜中，稍微拌匀后腌制1个半小时。准备配料：在腌制包菜期间，准备好小葱、洋葱和蒜泥。后续步骤：腌好后，将包菜中的盐水挤出，尽量挤干。

腌制泡菜：将晾凉的三味汁倒入处理好的包菜内，确保包菜完全浸泡在泡菜汁中。用盘子扣住小盆，以防止泡菜在腌制过程中因气体膨胀而溢出。将小盆放置在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境，以免泡菜变质。泡制2天至入味，期间可以适时翻动包菜，使其更加均匀地吸收泡菜汁的味道。

家常泡菜的做法如下：准备食材卷心菜60g 白酒2g 花椒粒10g 酱油2g 海盐4g 糖2g 处理卷心菜将卷心菜洗净后晾干，确保没有水分残留。去梗，将卷心菜撕成小片，以便更好地入味。制作泡菜水取一锅，倒入足够的凉水。放入花椒粒，开大火煮沸。

制作步骤：食材准备：将白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切去两头并刨去外皮。萝卜和胡萝卜切成菱形斜片，摆放在盆中。包菜洗净晾干水分，一切为二，切去老根后切片，用手掰开。腌制容器准备：准备一个无水无油的玻璃瓶，放入凉开水至瓶子的一半。

可选白萝卜、红萝卜、包菜、豇豆、仔姜、黄瓜等（约1-2斤，根据容器调整）。洗净后切条/块，晾干表面水分（或擦干）。

【蓉儿贴心提示】像包菜和萝卜之类的蔬菜可以先用盐腌制一会，这样吃起来口感更脆嫩。黄瓜一定要去瓤，口感才会更脆，不会软趴趴的。装泡菜的罐子一定要干净，无水无油才能保存的时间更长。泡两天三天吃不完就等21天后再吃，这时候的亚硝酸盐浓度几乎就没有了。

四川泡菜的家常做法如下：准备材料主料：胡萝卜、卷心菜、黄瓜各适量。辅料：盐、白糖、白醋适量，姜少许，蒜三瓣，干辣椒一个。制作步骤切配食材：将胡萝卜和黄瓜切成条状，卷心菜切成块状，放入一个较大的容器中。