家常蒜蓉开背虾怎么做，正宗蒜蓉开背虾

蒜蓉虾开背的做法

蒜蓉虾开背的做法如下：前期准备粉丝处理：首先，将粉丝煮熟后捞出，均匀辅在盘底，作为蒜蓉虾的底托。大虾处理：大虾需先洗净，然后剪去虾须和虾腔，以确保虾的外观整洁且易于入口。开背与腌制开背去虾线：用刀从大虾的背部剖开，深度以能去除虾线为准。虾线的去除不仅能使虾肉更加干净，还能提升虾的口感。

开背去虾线：用刀从背部剖开大虾，并去除虾线。防弯曲处理：用刀在虾身上轻剁几下，以防止蒸的时候弯曲。摆盘：将处理好的虾整齐地摆在已经铺好粉丝的盘子上。制作蒜蓉汁：锅中放油，下入较多的蒜蓉煸出香味。加入生抽、盐、白糖、胡椒粉及适量水，做成蒜蓉汁。

步骤：准备大虾：将大虾洗净，用剪刀剪开虾背，去掉虾线，以便更好地入味和去除腥味。制作蒜蓉黄油酱：将蒜末和黄油混合，加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，制成蒜蓉黄油酱。涂抹蒜蓉黄油酱：将制作好的蒜蓉黄油酱均匀地涂抹在虾背上，确保每只虾都能充分吸收酱料的香味。

前期准备粉丝处理：首先，将粉丝煮熟后捞出，均匀辅在盘底，作为蒜蓉虾的底托。大虾处理：大虾需先洗净，然后剪去虾须和虾腔，以确保虾的外观整洁且易于入口。开背与腌制开背去虾线：用刀从大虾的背部剖开，深度以能去除虾线为准。虾线的去除不仅能使虾肉更加干净，还能提升虾的口感。

准备食材：将虾洗净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，保留头和尾部。大蒜剥皮后切成蒜蓉，生姜切末，小葱切成葱花。开背处理：从虾背部用小剪刀或者刀片轻轻地剪开，但不要剪断，以便虾能够平铺开来。腌制虾：将虾放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟左右。

蒜蓉开背虾的做法如下：准备材料主料：鲜活大虾辅料：葱、姜、蒜、红椒调料：生抽、香醋、糖、香油处理大虾将鲜活大虾洗净，用剪刀剪掉虾须。用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥，以便入味且美观。制作蒜蓉酱将葱、姜、蒜、红椒剁成蓉。将剁好的蓉与生抽、香醋、糖调匀。

1、步骤：处理虾：鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪。从虾背部剪开（开背），挑出虾线（肠泥），这样更容易入味。用厨房纸吸干虾表面的水分。腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟去腥。炒制蒜蓉酱：热锅冷油，放入蒜末和姜末，小火炒至金黄出香味（注意火候，避免炒焦）。

2、带壳剖腹：适合油焖、烧烤等做法，剖开后更易入味。去壳留肉：将剖开的虾仁剥离虾壳，保留尾部装饰用，适合快炒或白灼。推荐烹饪方式蒜蓉开背虾剖腹后展开虾肉，铺上蒜蓉、粉丝蒸制，淋热油激香。黄油煎虾剖腹虾仁用盐、黑胡椒腌制，黄油煎至两面金黄，挤柠檬汁提鲜。

3、材料准备主料：新鲜大虾适量，粉丝适量。辅料：大蒜若干（新上市的蒜更佳），香葱适量。调料：料酒、生抽、盐、食用油。虾的处理将虾剪掉头上的大刺，取出虾头部里的沙包。开背：在每个虾的背上开一道口子，注意不要切断了，以便后续入味和摆盘美观。

4、开背虾要做得嫩，关键在于蒸制的时间和火候控制，以及蒜蓉酱的调配。以下是具体做法：准备材料与处理虾：选用鲜活大虾，洗净后用剪刀剪掉虾须。用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥，这样可以让虾更易熟且入味。调配蒜蓉酱：将葱、姜、蒜、红椒剁成蓉，与生抽、香醋、糖调匀。

5、虾仁剥好后，想要做得既好吃又简单，可以试试以下两种家常做法，步骤清晰且味道鲜美：方法一：蒜蓉炒虾仁材料：虾仁300克、蒜末3瓣、姜丝少许、料酒1勺、盐/胡椒粉适量、葱花少许步骤：虾仁处理：剥好的虾仁开背去虾线，洗净后加1勺料酒、少许盐和胡椒粉，抓匀腌5分钟去腥。