做红酒的全过程，做红酒的步骤

自家如何酿造葡萄酒?

在家中酿造葡萄酒的步骤如下：选择葡萄：选择甜度高、新鲜的葡萄。若酿造红酒，推荐选择深紫色葡萄。若喜欢白葡萄酒，可选择青葡萄或剥皮葡萄。清洗葡萄：如果是自家种植且未使用农药的葡萄，可省略此步。否则，将葡萄在水中浸泡一段时间，然后捞出晾干，并剔除变质葡萄。

准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。

自家酿造葡萄酒的发酵步骤如下：准备葡萄：选择在葡萄大量上市的夏天购买自然成熟的紫红色葡萄，确保葡萄甜且果蒂处不是青色。避免购买可能打了“催红素”的葡萄，这类葡萄通常果蒂处呈青色且味道酸。用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个剪下来，留一点果蒂以免伤了果皮。伤了果皮的葡萄应剔除不用。

女儿红酒怎么做?

酿制女儿红所需的准备工作包括准备两斤高质量的糯米和适量的酒酿。将两斤糯米浸泡在水中大约3小时，随后用纱布袋装好糯米，通过干蒸的方式去除水分，蒸制时间约为30分钟。这种方法能够确保米的形态不会因煮制而变得稀烂。

制曲制曲是制作女儿红酒的第一步，所需原料包括麦仁、酵子、麻叶等。这些原料经过装填、发酵而制成传统的酒曲。使用这种酒曲酿造出来的女儿红酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。

女儿红酒的酿制方法：材料准备：糯米、麦曲、酒酿。操作步骤：将洗净的糯米放在水里浸泡两三个小时，然后用纱布包起来，放在大锅上隔水蒸熟。将蒸熟的米饭打散，自然冷却后，再加水、麦曲（糯米的10％）、酒酿（发酵醪液的10％），之后混合均匀。

女儿红酒的制作方法主要包括以下步骤：制曲：使用麦仁、酵子、麻叶等原料，经过装填、发酵制成传统的酒曲。这是酿造女儿红酒的第一步，也是关键步骤之一，它决定了酒的香气和风味。浸米：选择腊月附近进行酿造，因为此时气温低，小米不易变质，且能保证慢发酵，避免温度过高导致酒质变酸。

葡萄酒的做法自酿全过程

葡萄洗净晾干将葡萄用手捏碎放入罐中！糖：葡萄=1：5装到容器的3/4，留出空间防止爆瓶。装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。用虹吸法只取中层酒液，上层皮渣用纱布过滤，最下层废弃。转移至可长期保存的容器中，可以装满。

食材：葡萄10斤、白糖或者冰糖2斤、白酒2斤或者5斤、曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。准备普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。准备玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。

自酿葡萄酒的过程并不复杂，新手也能轻松掌握。以下是详细的步骤：准备适合家庭使用的专用酿酒容器，如图所示的酿酒桶。在使用前彻底清洗并晾干，以备使用。清理葡萄，不要使用任何洗涤剂。确保葡萄表面无水分和污物。