排骨汤类菜谱大全窍门，排骨汤食谱100种做法大全

排骨汤怎样煮才好喝?

初次炖排骨：将焯好的排骨放入砂锅，加足量开水（约2升），大火煮沸后转小火慢炖。此阶段需40-50分钟，直至排骨肉质松软、汤色乳白。若用高压锅，上汽后压15-20分钟即可。加入松茸：新鲜松茸（3-4根）用软布擦净表面泥土，切片或切块。在排骨炖至软烂后加入松茸，继续炖煮15-20分钟。

准备食材 排骨：选择400克左右的优质排骨，确保肉质新鲜，这样炖出的汤才会鲜美。冬瓜：准备400克冬瓜，切片备用。冬瓜具有清热解暑、利尿消肿的功效，与排骨搭配能增加汤的清爽口感。生姜、香葱、香菜：生姜切大片，香葱打结，香菜切碎备用。这些调料能去除排骨的腥味，增添汤的香味。

要煮出好喝的排骨汤，可以按照以下步骤进行：准备材料：新鲜排骨：根据人数适量准备，切块后用开水焯一下，洗净晾凉备用。其他配料：如冬菇、少量干贝、海带、山药等，可根据个人口味选择添加。煮排骨：将焯好的排骨放入锅中，加入清水烧开。若有电砂锅更佳，可定时一小时。

选材准备排骨选择用新鲜肋排或汤骨（带骨髓的筒子骨更香），肥瘦相间的部位炖汤更醇厚。提前让摊主剁成4-5厘米的块。冬瓜处理选老冬瓜（表皮有白霜的更甜），去皮去瓤后切3厘米厚块，若想保持形状可稍大些。保留冬瓜籽（用纱布包住一起炖，有利尿作用）。

加入香叶、生姜、大葱是为了二次去腥，放入香菇是为了增加汤味的鲜美。

为了烹制一道美味可口的排骨冬瓜汤，首先需要准备好食材：排骨400克，冬瓜400克，生姜1大块，香菜和香葱各1小把，以及适量的盐、鸡精和生抽。这些原料将共同为这道菜增添丰富的口感和营养。

夏天十大最佳排骨汤

1、玉竹雪梨排骨汤特点：清心润燥，缓解夏季干咳。做法：排骨与雪梨干、海底椰等炖1小时，调味即成。 黄皮排骨汤特点：消食化滞，助消化。做法：排骨与桂圆炖30分钟后加黄皮煮20分钟。 莲藕雪梨排骨汤特点：滋阴润喉，缓解暑热烦渴。做法：排骨、莲藕、红枣炖1小时后加雪梨煮20分钟。这些汤品均注重清淡少油，搭配时令食材，既解暑又滋补。

2、莲藕排骨汤特点：清热润燥，补益气血。莲藕的淀粉质增添汤的醇厚感，搭配马蹄更清甜。做法：排骨焯水后与莲藕、马蹄炖煮5小时，盐调味即可。 番茄排骨汤特点：酸甜开胃，富含维生素C，有美容养颜功效。做法：排骨焯烫后与番茄同炖，可加玉米提鲜，最后撒葱花。

3、时令特色搭配苦瓜+黄豆+龙眼：苦瓜清热，龙眼补气，适合易上火体质。黄皮+桂圆：黄皮生津开胃，桂圆补血，适合食欲不振时饮用。烹饪小贴士去腥技巧：排骨冷水下锅焯水，加姜片、葱段、料酒，撇净浮沫。火候关键：小火慢炖（尤其冬瓜、玉米汤）可保持汤清肉嫩，大火易使汤浑浊。

排骨炖什么汤好

莲子炖排骨汤是一道营养丰富的传统汤品，具有滋补养生的功效。

夏天适合吃的排骨汤需要清爽不油腻，既能补充营养又开胃解暑。推荐几款经典做法： 冬瓜薏米排骨汤 特点：冬瓜利尿解暑，薏米祛湿，适合湿热天气。做法：① 排骨焯水后加姜片、料酒炖1小时；② 加入冬瓜块、泡发的薏米再炖20分钟；③ 最后撒枸杞和盐，滴两滴柠檬汁提鲜。

排骨：300g山药：一根红枣：十几个生姜：一小块盐：适量油：适量制作步骤：准备食材 排骨斩成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。山药去皮，切成小段或滚刀块，用清水浸泡防止氧化变色。红枣洗净，去核备用。生姜切片备用。焯水排骨 将浸泡好的排骨放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。

排骨能和什么炖汤

1、莲子炖排骨汤是一道营养丰富的传统汤品，具有滋补养生的功效。

2、山药是一种中药材，具有滋补养生的功效。与排骨一起炖汤，不仅能够增强排骨的滋补效果，还能使汤品更加营养滋补。对于身体虚弱或需要调理的人群来说，这道汤品尤为适宜。土豆排骨汤 土豆含有丰富的淀粉和矿物质，与排骨一起炖煮可以使汤更为浓郁。

3、土豆 土豆富含淀粉、维生素C和膳食纤维。与排骨一同炖煮，不仅能增加饱腹感，还有助于消化。此外，土豆中的营养物质与排骨的营养成分相结合，有助于形成一道营养均衡的菜肴。山药 山药具有滋阴养肾、益气补脾、固精止带的功效。与排骨搭配炖汤，不仅使汤汁更加鲜美，还增加了整道菜的滋补效果。

4、排骨：搭配玉米、胡萝卜、莲藕（清甜解腻）；或与白萝卜、黄豆（润燥滋补）。 猪蹄：与花生、黄豆（催乳养颜）；或加海带、冬瓜（清热利湿）。 猪肚：配白胡椒粒、山药（暖胃健脾）；或与腐竹、薏米（祛湿开胃）。鸡肉类 老母鸡：加香菇、红枣、枸杞（补气血）；或与竹荪、虫草花（增强免疫力）。

5、选材：排骨建议选择猪小排，肉质鲜嫩，适合炖汤。山药选择铁棍山药为佳，口感更加软糯。焯水：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使汤品更加清澈。炒制：炒制排骨可以锁住肉香，使汤品更加鲜美。炖煮：炖煮时间要足够，以确保排骨熟烂，山药软糯。同时，小火慢炖可以使汤品更加浓郁。

6、排骨炖汤的搭配选择多样，既能提升汤的鲜香口感，又能针对不同需求补充营养。以下是几种经典且功效各异的搭配建议：清甜滋补类胡萝卜玉米排骨汤 功效：美容润肤，富含维生素和膳食纤维。 做法：排骨焯水后，与胡萝卜块、玉米段炖煮1小时，调味即可。

排骨怎么煲汤

1、步骤：处理排骨：排骨冷水下锅，加入2片姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水3分钟捞出，用清水冲洗干净。这一步能去除血水和腥味。准备榴莲：榴莲肉去核，切成大块（煲煮后易化开，无需切太小）。 榴莲核洗净备用（核含淀粉，煮后口感类似芋头，可增加汤的绵密感）。

2、牛排骨切成小块。冷水浸泡半小时，洗净。冷水下锅煮开，焯水十几分钟，捞出洗净。牛排骨放入砂锅，加入足量的水，放两片生姜，炖煮一个多小时。炖一个半小时后开锅加入白萝卜，放入些枸杞，再炖半个小时。加适量盐，一锅牛排骨汤就好了。

3、煲汤过程：锅置火上，加入足够的水并烧开。随后放入所有准备好的材料，包括猪小排骨、马蹄、新鲜百合、杏仁以及姜片。大火烧开后转小火，慢慢熬煮至所有材料熟烂。这个过程中，要注意火候的控制，避免汤汁溢出或烧焦。调味出锅：待所有材料熟烂后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。