玉米面饼的家常做法，玉米面饼的家常做法不发面

玉米面饼的家常做法窍门

发酵秘诀：加入半勺醪糟汁代替酵母，室温静置40分钟，待面糊出现细密气泡为佳。

不用酵母，用玉米面、鸡蛋、糖和牛奶混合搅拌成糊，倒入平底锅煎至金黄，即成松软香甜的玉米面饼。

要做出又软又好吃的玉米面小饼，关键在于面糊的调配和火候的控制。

不发面的玉米面饼子怎么做

1、烫面：将玉米面倒入盆中，边倒开水边用筷子搅拌，直到玉米面全部湿润成颗粒状（烫面能让饼子更柔软）。 揉团：稍晾凉后，用手揉成光滑面团（若太干可加少量温水，太粘可加少许玉米面）。 分剂子：将面团分成小份，搓圆后压扁成约1cm厚的饼坯。

2、混合面粉：将玉米面和普通面粉混合，加入盐和小苏打，搅拌均匀。 和面：慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团成团且不粘手。面团可以稍微软一些，这样煎出来的饼子更松软。 醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，静置10-15分钟，让面粉充分吸水，这样口感更好。

3、和面：将200克普通面粉和70克玉米面混合，加入150克开水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的面团，盖上湿布备用。烫面的玉米面不会发苦，且普通面粉烫后更加柔软劲道，冷却后不会变硬。 准备馅料：将1块老豆腐切成丁，或者用勺子压碎，然后加入3个鸡蛋搅拌均匀，倒入热油中快速炒散。

4、准备制作不发面玉米面饼的材料，包括玉米面、开水和糖等。 将玉米面和开水混合，边加边搅拌，根据口味加入适量糖。 调制面糊至稠厚，待其稍微放凉后变得易于操作。 可选择性地加入鸡蛋或牛奶，以提升饼的香味和口感。 让面糊静置，以便材料充分融合。

5、不用发面的饼子制作方法如下： 葱油饼 用料：面粉、葱、盐、油。 做法：将葱切碎，面粉中加入盐和温水拌匀后揉成面团，静置20分钟。面团搓条揪剂，擀成薄片后涂油撒葱，沿一边卷成长条再卷成圆形，按扁擀成圆饼。锅中加油烧热后放饼，煎至金黄色即可。

6、不发面的玉米面饼可以通过以下步骤来制作：首先，准备好所需的食材，包括玉米面、水或牛奶、盐等。玉米面是主要的原材料，它赋予了饼子独特的玉米香味和粗犷的口感。根据个人口味，还可以添加一些葱花、火腿丁或芝士碎等配料来增加风味。接下来是制作饼糊。

玉米面糠饼稀饭的做法窍门

1、口感调节：稀稠度以勺子划过能短暂留痕为宜。若过稀可加少量糯米粉调匀回锅保存技巧：剩余糠饼可冷冻，复热时表面喷水，烤箱180℃烤5分钟恢复酥脆。稀饭再加热需添加少量开水搅拌防糊底。注意：玉米面建议选细磨品种（80目以上），粗颗粒需提前用料理机二次研磨。新磨玉米面需静置24小时散去生味后再使用风味更佳。

玉米面饼的做法

步骤： 和面烫面：将玉米面倒入盆中，慢慢加入开水，边倒边用筷子搅拌成颗粒状。开水烫面能减少玉米面的粗糙感，口感更细腻。混合面粉：待玉米面稍凉后，加入普通面粉、酵母（如果做发面版）、白糖和盐，混合均匀。揉面：分次加入凉水，揉成光滑柔软的面团（比饺子面稍软）。

用料 玉米面150克 、 高筋面粉或普通面粉100克 、牛奶170～180克（看贴士）、糖20～30克 、酵母粉3克 。贴玉米饼的做法 各种材料称重，准备好。和成面团，盖上保鲜膜，发酵1～2小时，至有气孔。手揉面团，平均分成6份，放进烤盘里，用手按压扁一点，容易成熟。

将三份玉米面放入和面盆中。 用滚烫的水慢慢注入，同时用筷子搅拌，直到看不到散粉为止。这一步是成功的关键，水温不够玉米面不会形成粘性，面团无法成型。 取一小团面，案板上撒大量玉米面作为干手粉，轻轻推擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次，因为面团会很粘且没有粘合性。

怎样做玉米面饼子

1、第一天晚上将玉米面加酸奶和适量的水拌匀，不用成团，稀一点没关系，放在温暖处等待发酵 第二天早上，小苏打少兑点水加入到发酵好的玉米面糊中，搅拌均匀，闻着没有酸味即可，打入鸡蛋 加入白糖搅拌均匀 平底锅加入适量的油，用勺子舀一勺玉米糊烙一张饼 翻面烙熟，煎至双面金黄 最后装盘即可食用。

2、用料 玉米面150克 、 高筋面粉或普通面粉100克 、牛奶170～180克（看贴士）、糖20～30克 、酵母粉3克 。贴玉米饼的做法 各种材料称重，准备好。和成面团，盖上保鲜膜，发酵1～2小时，至有气孔。手揉面团，平均分成6份，放进烤盘里，用手按压扁一点，容易成熟。

3、首先，将玉米面、面粉、泡打粉和盐混合均匀。然后，慢慢加入热水，并持续搅拌，直至面糊变得光滑。接下来，将电煎锅预热至200°C，确保锅面均匀受热。在煎锅中涂抹适量的植物油，以防止饼子粘锅。接着，使用勺子将面糊均匀地倒入电煎锅中，摊成圆形饼子。煎至两面呈现金黄色，大约需要2-3分钟。

纯玉米饼最简单做法

1、处理玉米：剥去玉米叶，洗净后削下玉米粒（用刀从根部往下切更方便）。将玉米粒放入搅拌机/破壁机中，加少许清水（约50ml，帮助搅打），打成细腻的浆状。如果喜欢颗粒感，可以保留部分粗颗粒。 调面糊：将玉米浆倒入大碗中，加入面粉、鸡蛋（可选）、糖（或盐）搅拌成稍稠的糊状。

2、烫面：将开水倒入玉米面中，边倒边搅拌至无干粉。烫面能提升细腻度和淀粉糊化，帮助发酵成型。调糊：搅拌成细腻面糊，冷却至微温后，可加入少许酵母（约2克）促进松软度（可选）。发酵：盖保鲜膜静置30分钟，面糊略蓬松即可（若不加酵母则省略此步）。

3、将玉米面粉放入盆中，慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。待面粉稍凉后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15 - 20分钟。将面团分成若干个小剂子，用手搓圆后压成饼状。蒸锅中加水烧开，将玉米饼放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟即可。

4、食用油 适量 做法： 和面：玉米面倒入盆中，边加开水边搅拌成颗粒状（烫面去生豆腥味），稍放凉。加入面粉、盐、糖，分次加凉水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。 整形：面团分成小剂子，搓圆后压扁成约0.5cm厚的圆饼（粘手可蘸点油）。 烙制：平底锅刷薄油，中小火预热，放入饼坯。

5、玉米面饼原材料主要材料：玉米面（白）400克，辅材：黄豆面粉200克，调味品：酵母粉1克，食用油适量。 将玉米面与黄豆面粉混合于盆中，加入温开水揉匀，加入酵母粉继续搅拌，覆盖湿布，醒发约1小时。