大骨头的家常做法，酱焖大骨头的家常做法

大骨头怎么做好吃家常做法

食材猪腿骨，葱姜，大料，酱料。制作方法，做大骨头用腿骨，有骨髓，就是肉有点少，大家也可以用脊骨，肉多。先把骨头放入到水中，加上一勺料酒，先泡上半个小时这样能够去除腥味。

骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖。把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。

食材：猪大骨适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、八角花椒香叶适量、老抽少许、酱油适量、冰糖少许、啤酒适量、干辣椒少许。猪大骨用清水洗净备用。锅中放入清水倒入猪大骨放入少许料酒焯水。然后捞出用温水冲去浮沫备用。准备大料，葱姜蒜，八角花椒和香叶。

大骨头好吃的家常做法有几种：黄豆酱炖大骨头：将大骨头洗净，放入锅中加水没过骨头，加入一些黄豆酱，还可以加一些姜片、葱段、生抽、料酒，大火烧开后转小火，炖一个小时左右，最后加盐即可。

砂锅炖大骨头是一道非常受欢迎的家常菜，它以鲜美的肉味和浓郁的汤汁而闻名。要做出美味的砂锅炖大骨头，不仅需要耐心和时间，还需要一些技巧和步骤。

酱大骨的家常做法大全 酱大骨怎么做好吃 东北酱大骨：猪骨头先洗干净，用清水把血水泡出来。泡好的骨头冷水下锅+料酒焯出血沫。

东北酱大骨头的家常做法

配料：大骨适量、葱姜适量、八角4个、黄酒3勺、冰糖1块、大盐适量、生抽2勺、老抽4勺。大骨用水洗一下，冷水下锅，放入黄酒焯水。捞起放入煮锅中，放入大料葱姜煮八成熟。然后放入原汤和生抽老抽，冰糖和盐。煮制上色20分钟，焖20分钟。美味大骨就做好。

食材：猪大骨头六斤、黄豆酱（最好是辣的那一种）150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块（中等大小的块）、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量。大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。

主料：猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。配料：花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱一根、切扁的生姜一块。调料：老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。

主料：猪大骨头1000克。辅料：料酒3汤匙、黄酱2汤匙、山楂4个、桂皮2个、八角2个、香叶3片、陈皮4个、老抽3汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、食盐3茶匙、水适量、花椒1把、丁香1把。将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨。

酱骨头家常做法

1、主要食材。猪大骨、香料、酱料。猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。

2、排骨冷水入锅，焯水去腥捞出。放排骨、葱、姜、蒜、料酒及各种香料，加水煮沸。待排骨软烂，盛出即可。酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。

3、材料：猪大骨头六斤、黄豆酱（最好是辣的那一种）150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块（中等大小的块）、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量。大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。

家常酱大骨头做法

1、配料：大骨适量、葱姜适量、八角4个、黄酒3勺、冰糖1块、大盐适量、生抽2勺、老抽4勺。大骨用水洗一下，冷水下锅，放入黄酒焯水。捞起放入煮锅中，放入大料葱姜煮八成熟。然后放入原汤和生抽老抽，冰糖和盐。煮制上色20分钟，焖20分钟。美味大骨就做好。

2、将大骨头洗净，用开水焯水，去除血水和杂质。然后用清水洗净备用。 锅中加入适量料理油，加热后加入葱姜蒜炒香。 加入豆瓣酱炒出香味，然后加入适量的料酒炒匀。 将大骨头放入锅中，翻煎至两面金黄。 加入适量的生抽，翻煎均匀。 加入足够的热水，水量稍高于大骨头即可。

3、材料：猪大骨头六斤、黄豆酱（最好是辣的那一种）150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块（中等大小的块）、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量。大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。

炖猪骨头的家常做法

炖猪骨头做法： 猪骨头清洗干净，焯水后捞出备用。 姜切片，葱切段，大蒜拍破备用。 热锅凉油，放入姜葱大蒜爆香。 放入猪骨头煸炒，加入料酒煮至酒味挥发。 加入足量清水，放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮2-3小时。

猪肉骨头用水冲洗干净，放入锅中烧开水焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。 锅中倒入适量的凉水，放入焯水后的猪肉骨头，加入葱姜和料酒，大火烧开。煮沸后撇去浮沫，再转小火炖煮2-3个小时。 炖煮期间，根据个人口味可以适当加入盐调味，使肉骨头更加鲜美。

猪大骨用清水洗净备用。锅中放入清水倒入猪大骨放入少许料酒焯水。然后捞出用温水冲去浮沫备用。准备大料，葱姜蒜，八角花椒和香叶。锅中放入适量啤酒，加入少许温水，猪大骨放入锅中，大料入锅大火炖。炖至10分钟后，放入少许冰糖，豆瓣酱，老抽和酱油提味作色。

将猪大骨头放入冷水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。姜片切成薄片备用。将焯水后的猪大骨头放入锅中，加入适量的清水，加入姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。炖煮过程中不断撇去浮沫，炖煮至汤汁浑浊，猪大骨头熟烂即可。最后加入适量的盐调味即可。

炖大骨头的家常做法

1、主料：大骨头适量。辅料：葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、干辣椒适量、蚝油适量。桂皮适量、香叶适量。焯水后的大骨头备用。大骨头放入锅里加适量水没过骨头。放，葱，姜，桂皮，香叶，八角，干辣椒。

2、大骨头焯水。焯水后的大骨头用清水冲洗干净。起锅烧油，下入冰糖小火炒制，香油放入大骨头翻炒制上色。加料酒，生抽，老抽。放入所有调料，先不放盐。加水没过大骨头。放两勺甜面酱。大火烧开转小火炖一个小时。加适量盐再炖十分钟即可。

3、食材：棒骨、白萝卜、葱花、姜片、盐、醋。棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用。萝卜去皮切滚刀块。炖锅加水，放入棒骨、姜片。大火煮开后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋。改小火炖2小时左右，加入白萝卜。再炖至萝卜熟烂，加盐调味，撒上葱花即可。

4、用刀背把骨头敲开，因为骨头熟了就很难断开了。用开水炒一下，记住骨头要大头朝下，否则骨髓都跑走了，过滤出清汤，备用。用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香。香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入，烧开后，小火咕嘟着，放入些盐，调好口味。

5、鲜姜10克、干姜10克、干红辣椒1个、八角1个、花椒15颗、草果1个、草寇1个。大骨洗干净，冷水浸泡20分钟，倒去血水再洗两次，然后控干净水。洗净的大骨加入冷水上火。准备调料。切好葱、姜和蒜。锅开后把血沫撇去。加入所有调料小火炖至八成熟，加入盐和醋继续炖熟即可。

6、材料：白萝卜1个、猪大骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。白萝卜去皮切滚刀块备用。猪大骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出猪大骨待用。