红烧江团鱼的做法
清洗鱼肉：先把江团鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳞和鱼骨，把鱼肉切成块或片。记得用料酒腌一下鱼肉，大约半个小时，这样可以去除腥味哦。炒制番茄糊：西红柿切块，锅里加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入西红柿块翻炒。加点盐和花椒水，继续翻炒5-10分钟，直到西红柿变成糊状，香气扑鼻。
- 原料：江团鱼一条，食用油适量，红烧酱汁适量，西红柿1颗，葱1颗，姜一块，蒜3颗，料酒适量，盐适量，花椒水适量。- 先挑选鲜活江团鱼，清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片。把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。
红烧江团的简单做法如下： 准备材料： 主要材料：江团一条。 辅料：泡辣椒、泡姜、泡酸菜、生姜、大蒜、花椒粒、葱。 调味料：盐、生粉少许、味精少许。 处理江团： 将江团剖洗好，鱼肉切成厚片。 用少许盐和少许生粉拌匀鱼片，腌制片刻。 切配辅料： 泡姜切小块，蒜切厚片。
江团鱼洗净去腮、去内脏，切成大块，加料酒，姜片、大葱、少许盐，腌制20分钟。将泡姜、泡辣椒切好 ，备好豆瓣酱和大蒜。锅内倒入色拉油，五成热时倒入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒，炒至出香味。倒入水，加入大蒜、生抽、老抽、葱头，老姜片，小火煮10分钟左右。
红烧江团鱼的做法主要包括以下步骤：食材准备 主要食材：江团鱼一条。辅料：食用油适量，红烧酱汁适量，西红柿1颗，葱1颗，姜一块，蒜3颗。调料：料酒适量，盐适量，花椒水适量。鱼肉处理 将江团鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳞和鱼骨，将鱼肉切成块或片。
红烧鱼块,这样煎很容易成形
克草鱼块洗净，大蒜叶切好备用。半勺盐，一勺生抽，一勺料酒，葱姜适量腌半小时以上，腌好后加1大勺淀粉裹匀鱼块。煎鱼用中小火，油稍微多一点，6成热下锅煎，中间翻面，1斤鱼分2次煎了（不急不躁，慢慢煎，可以煎成形的）。鱼块煎好备用，锅洗干净再倒油，加入豆瓣酱，葱姜蒜，炒出香味加一碗清水。
煎炸定型锅中放油（没过鱼块一半），烧至七成热（筷子插入冒小泡），放入鱼块中火煎至两面金黄。关键技巧：鱼块下锅后不要立刻翻动，待定型后再翻面，可防碎。红烧调味倒出多余油，留底油爆香葱姜，加生抽、老抽、蚝油、白糖炒出香味，倒入半碗清水烧开。
原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。
制作好吃又简单的家常红烧鱼块，可以按照以下步骤进行： 准备食材 主料：草鱼1000g。 配料：生姜、大蒜、朝天椒、芹菜。 腌制鱼块 将鱼沥干水分，放入切好的生姜片、大蒜籽、朝天椒段。 加入适量的盐、酱油、料酒和醋，腌制30分钟左右，使鱼块充分入味。
鱼块表面可以用厨房纸巾擦干水分，这样能减少溅油，并且使鱼块更容易煎出完整的形状。另外，在煎鱼过程中不要频繁翻动鱼块，以免鱼皮脱落。调料调整 如果喜欢更浓郁的口味，可以适当增加豆瓣酱（10 - 15克）一起煸炒，这样烧出的鱼会有类似豆瓣鱼的风味。对于不太能吃辣的人，可以减少或不放小米辣。
黄花鱼500克，煎炸糊；淀粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克，五香粉2克、清水适量。葱、姜、花椒、料酒、盐。特 色：不油不腻，脆香鲜嫩。操 作 把黄花鱼去膛去鳞洗净。在鱼身切上花刀。加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟。按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
红烧鱼块是焯水还是过油?怎么做好吃?
第1步、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。第2步、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）第3步、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。
焯水：锅中加入适量清水和料酒，水开后放入鱼块，煮五分钟左右捞出备用。这一步可以去除鱼腥味。 炒糖色：锅中放适量油，油热后放入姜片葱花炒香。然后加入适量红糖，炒至糖溶化并呈现焦糖色。 调制红烧酱汁：在炒好的糖色中加入适量生抽、老抽和少量的盐，调味均匀。
红烧鲶鱼的做法步骤如下：准备鱼块：将鲶鱼治净，剁成7厘米长、3厘米宽的块。焯水去粘液：将鱼块下沸水锅中焯水，去掉粘液后捞出沥干。过油：炒锅置旺火上，下入熟鳍油烧至七成热。投入鱼块过油后沥油。煎鱼调味：炒锅置旺火上，留底油25克烧热。用姜末炝锅，下鲶鱼稍煎。加酱油、清水500克烧沸。
焯水：在锅中加入足够的水，放入目鱼块，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。炒香料：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段和大蒜瓣，炒出香味。炒目鱼：将焯好水的目鱼块放入锅中，翻炒均匀，使目鱼块表面略微收紧。
大鱼段怎么做好吃又简单?
鱼段清理干净，背部开两刀好入味。 姜片、小米椒、大葱白准备好。香菇、番茄洗净切厚片。 起锅烧热，放油。油热后，放入鱼段，至少保持30秒，一面煎黄，再翻面。 两面都煎好，呈焦黄色，淋上料酒。 下葱白、姜、小米椒，略煎。 下香菇、番茄片。
腌制：为了增加鱼肉的风味，可以用适量的盐、料酒、姜片和葱段对鱼段进行腌制，时间大约为15-30分钟。这样可以让鱼肉更加入味，同时也能去腥增香。煎鱼：在锅中加入少量的油，待油热后放入鱼段，两面煎至金黄色。
砂锅水库鱼（原汁鲜香）处理鱼：去鳞、去内脏后切段，用料酒和盐腌制20分钟；豆腐切块炸至金黄备用。爆香底料：葱段、姜片、整蒜用五成热油炒香，放入鱼段煎至微黄，加料酒、酱油、醋调味。砂锅焖炖：砂锅预热垫豆腐，倒入鱼和汤汁，小火焖至鱼肉松软入味。豆腐吸饱鱼汤，口感鲜嫩。
做法步骤：大鱼洗净切块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟左右，再均匀地裹上一层面粉。葱切段，姜切片，蒜去皮备用。锅中倒油，油热后放入鱼块炸至金黄色捞出。
步骤：将鱼洗净后切成段。热锅加油，将鱼煎至两面微黄。调制调味料。将煎好的鱼放入锅中。加入适量的白糖。倒入适量的清水，加入生抽和老抽以调色。将鱼转移到砂锅中，继续炖煮。放入适量的盐和味精进行调味。炖至鱼脊皮熟透后即可关火。炖鱼成品图。
方法/步骤 1 取3条带鱼，放在盘中。2 把带鱼去除鱼鳞，头部和内脏后，清洗干净，切换小块状，放在盘中。3 在盘中加入淀粉，让每一块带鱼上面都沾上淀粉。4 洗锅，点火，在锅中加入200ml左右的油，把火调到大火挡。5 在锅中的油烧到六成热的时候，把盘中准备好的带鱼块一块一块地放进锅里。
红烧鱼怎么做做法
【制作步骤】 步骤1： 首先去头去尾，再把鱼从尾部顺着脊椎骨把两侧的肉剃下（第一步忘拍了）沿着原先鱼骨位置把两片鱼肉切成四条，最后切为约一指宽的鱼块。 步骤：2 鱼块里放入料酒，胡椒粉，盐放入冰箱腌制，约半个小时。 步骤3 准备调料，三勺醋、三勺生抽、三勺糖（糖可略多些），少许盐，盐一定要少放，一小撮就好。
制作步骤 处理鱼鱼洗净后沥干水分，在鱼身两面斜切几刀（方便入味）。用姜片、葱段、料酒和少许盐均匀涂抹鱼身内外，腌制15分钟去腥。 煎/炸出“虎皮”腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分，薄薄拍一层淀粉（防止粘锅且更酥脆）。
红烧鱼的制作方法如下：前期准备 将整理好的鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各划几刀，以便入味。将处理好的鱼抹上适量的盐和料酒，码味半小时以上，让鱼肉充分吸收调料的香味。炸鱼 锅中倒入足够的油，烧至七成热。判断油温的方法：将筷子插入油中，筷子周围冒出大量小气泡即可。
红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
红烧鱼要做得好吃，可以参考以下三种做法：做法一：准备食材：将鱼杀好洗净，切两片姜去腥味，鱼的两面划上两刀，两面都放少量的盐，在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞入姜片。辣椒切成小块，蒜拍扁。煎鱼：锅内放油，等油七八分热后，把鱼放入锅内煎，直至两面金黄为止。
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