家庭自制粽子的做法，自制粽子的做法和配料窍门

自制红枣粽子怎么做

洗净后用温水泡30分钟，沥干（若用蜜枣可直接使用）。包粽子手法（四角粽为例）：① 取2片粽叶重叠，光面朝内，卷成漏斗状。② 填入一层糯米，放2-3颗红枣，再盖一层糯米（八分满）。③ 将粽叶向下折盖住米，两侧捏紧，剩余叶子折向一侧。④ 用棉线捆紧（不要过紧以免煮破）。

将处理好的粽叶卷成漏斗状，注意漏斗底部要尖，不要留有空隙。加入糯米至漏斗的一半，然后放入去核的红枣，红枣可以增加粽子的甜度和口感。再放一把糯米覆盖红枣，确保糯米和红枣紧密结合，避免在煮的过程中散开。将粽叶往一个方向叠去，完全包裹糯米，形成三角形的粽子形状。

准备材料：糯米500克小枣150克粽叶40张制作步骤：浸泡糯米和粽叶：糯米洗净后浸泡12小时，沥水待用；粽叶浸泡1个小时以便更好地包裹和防止破裂。处理红枣：红枣洗净去核，用水泡软，以便更好地融入粽子的口感中。

红枣粽子的做法如下：准备材料：糯米：2斤，需提前淘洗干净并用冷水浸泡2-3小时。红枣：适量，用温水浸泡半小时（如果是新鲜红枣则无需浸泡，但泡一下更易清洗）。粽叶：适量，冷水下锅煮开后继续煮十多分钟，关火后继续浸泡2小时备用。同时准备一团系粽子的线绳。

脆皮粽子在家自制的做法有些什么?

煮制粽子：在大锅中加入足够的水，水开后放入包好的粽子，水量要没过粽子。大火煮沸后转中小火，煮制约2-3小时。煮好的粽子捞出，沥干水分。制作脆皮：将煮好的粽子在表面涂上一层薄薄的食用油，然后放入预热的烤箱中，以200度烤制10-15分钟，或者直到表面呈现出金黄色的脆皮。出炉享用：烤好的脆皮粽子取出，稍微冷却后即可享用。

鸡蛋1只面包屑【脆皮粽子】剩余粽子消耗大法的做法步骤粽子我用的是那款香菇卤肉脆骨粽（做法参见之前的文章）规则的部分可以直接切成小块（图左），我用一只塔形粽子的四方底座切了四块。不规则的部分可以压在一起再切块（图右），我用剩余的尖端部分和另外一只捏在一起。

脆皮黄金粽脆皮黄金粽通过炸制，使粽子外酥里嫩，金黄诱人。做法：把粽子去皮，用刀切厚片，鸡蛋打散，加白糖拌均匀。把粽子片放进鸡蛋液裹均匀，再放进面包糠里裹均匀，用手轻拍，放置几分钟。热锅凉油，油热6成下粽子片，炸至粽子定型后加中火，炸到两面金黄色捞起沥油即可。

肉粽隔水蒸熟，拨开备用；番茄洗净切片，鸡蛋打好；锅内热油放番茄，翻炒至出汁放鸡蛋炒熟；加少许水焖一会，放盐和鸡粉调味出锅；将做好的番茄炒蛋淋到粽子上即可。

拉丝芝士粽子：在粽子中加入马苏里拉芝士，制作出可以拉丝的芝士粽子。这种粽子在撕开时芝士拉丝，口感丰富，受到年轻人的喜爱。脆皮粽子：将粽子外层裹上一层蛋液和面包糠，然后煎至外皮酥脆。这种粽子外酥内软，口感层次丰富。创意造型粽子：将粽子做成各种造型，如动物形状、花朵形状等，增加粽子的观赏性。

自制的粽子要煮多长时间才能熟

大火煮沸时间：需要将粽子放入大锅中，加入足够的水，确保粽子完全浸没。然后开大火煮沸，这个过程大约需要30-40分钟。中途翻面：在煮的过程中，为了确保粽子受热均匀，需要中途翻面一次。对于食品真空包装的粽子：蒸制时间：如果采用蒸的方式，一般在水开后继续蒸15分钟左右即可。水煮时间：如果采用水煮的方式，同样在水开后，继续煮6-8分钟即可。

如果米被浸泡的时间长达10小时以上，用普通锅煮需要2小时以上才能熟透，高压锅煮1小时以上即可。如果泡米时间少于10小时，粽子可能较难煮熟，用普通锅煮3小时都不一定能熟透。建议泡米时间最好能达到1～2天，这样粽子用普通锅煮大约1小时左右，高压锅煮30分钟就能熟透。

粽子煮多长时间能煮熟与粽子的大小、糯米的浸泡时间有着很大的关系。如果糯米的浸泡时间较长（例如10小时以上），那么煮2个小时，粽子就能熟了；如果糯米的浸泡的时间较短，那么就要煮3个小时。如果是在超市买的真空粽子的话，只需要煮20分钟左右就可以了。粽子，是中国汉族传统节庆食物之一。