45道东北菜菜谱，东北菜40经典菜菜谱

东北菜必点40道菜

红烧肉：以猪肉为主料，配以多种调料炖制而成，肉质酥软、入口即化。醋溜白菜：东北传统家常菜，味道酸甜可口。炸鸡：东北地区常见小吃，口感酥脆，配上特殊酱汁更是美味。麻辣猪蹄筋：由猪蹄筋加上麻辣花椒和其他调料制成，口感脆嫩、香辣可口。剁椒鱼头：以清炖鲜鱼头加上湘椒为主要材料，味道鲜美。

锅包肉：金黄酥脆的外皮，酸甜适中的口味，深受喜爱。溜肉段：口感鲜嫩，味道可口。小鸡炖蘑菇：鸡肉与榛蘑的完美结合，汤汁浓郁，营养丰富。铁锅炖大鹅：味道鲜美，肉质鲜嫩。酸菜炖排骨：酸爽开胃，排骨肉质鲜嫩。酱骨架：酱香浓郁，肉质鲜美。

东北菜40道经典菜：小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是东北著名的“硬菜”之一，采用东北特有的榛蘑和土鸡，搭配粉条一同炖煮而成。榛蘑是一种珍贵的食用菌，口感滑嫩、味道鲜美。土鸡肉质紧实有嚼劲，汤香味浓，风味独特。锅包肉锅包肉是东北家喻户晓的佳肴，尤其在节日餐桌上不可或缺。

东北菜以其丰富的口感、独特的风味和实惠的份量而广受喜爱。以下是40道经典东北菜：烧烤类：烤全羊、羊肉串、烤羊排。炖菜类：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、牛肉炖土豆、排骨炖油豆角、铁锅炖大鹅、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。

以下是40道经典东北菜菜单：地三鲜锅包肉：以其酥脆的外皮和酸甜的口味深受喜爱。猪肉炖粉条：将猪肉与粉条炖煮在一起，口感丰富，滋味美妙。小鸡炖蘑菇：将鸡肉与野生蘑菇慢炖，汤汁浓郁，营养丰富。

拔丝地瓜是东北著名的甜品，选用东北红薯制作。拔丝地瓜口感香甜软糯，非常受欢迎。杀猪菜杀猪菜是东北的传统特色名菜之一。东北人在临近过年时会杀猪，并用猪肉、猪血和东北迟伏酸菜一起炖制，成为家人和客人共同享用的美食。这道菜肉质鲜嫩，汤汁香浓，酸菜酸香可口，是许多东北人喜爱的家常菜。

锅包肉：这是东北菜中的一道经典名菜，以其色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适口而广受喜爱。锅包肉的制作需要选用猪里脊肉，切片腌制后，再裹上淀粉炸至金黄酥脆，最后淋上糖醋汁，使其呈现出独特的酸甜口感。猪肉炖粉条：作为东北菜的代表之一，这道菜以其粉条滑爽、猪肉肥而不腻、汤汁浓郁而深受欢迎。

东北菜40经典菜包括锅包肉、白肉血肠、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、白菜炖豆腐等。锅包肉准备猪里脊肉切片，用盐、料酒和淀粉腌制；热锅冷油，将肉片炸至金黄捞出；留底油，加入葱姜蒜爆香，放入糖、醋、番茄酱和适量水调成汁；倒入肉片翻炒均匀，使每片肉都裹上汁，最后撒上香菜即可。

下面就是东北菜40经典菜名：锅包肉：锅包肉是东北菜中最经典的菜之一，将肉片裹上面粉放入油锅中炸制，然后用酱汁烧制而成。口味鲜美。三鲜大包：三鲜大包是东北特色小吃之一，包子馅为猪肉、虾仁和海鲜，口感细腻，香味四溢，深受食客喜爱。

杀猪菜：传统的东北菜肴，味道独特。1 罐焖牛肉：牛肉鲜嫩，汤汁浓郁。1 熘肝尖：肝尖鲜嫩，口感佳。1 白肉血肠：肉质鲜嫩，味道可口。1 压锅鲤鱼：鱼肉鲜嫩，味道鲜美。尖椒炒干豆腐：干豆腐筋道，尖椒爽口。2 沟帮子熏鸡：鸡肉鲜嫩，熏香味浓。

主要食材：猪肉、酸菜、土豆、葱姜蒜。制作方法：猪肉切块焯水，葱姜蒜爆香后加入酸菜和调料炖制，最后放土豆煮熟。锅包肉主要食材：猪肉、面粉、淀粉、鸡蛋、大葱、大蒜。制作方法：猪肉切块腌渍后裹面浆炸至金黄，葱姜蒜和调料爆炒后浇在炸好的肉上。东北大拉皮主要食材：红薯淀粉、凉开水、鸡蛋、大葱、大蒜。

东北酸菜炖肉主要食材：猪肉（五花肉或肉块）、酸菜、土豆、葱姜蒜等。制作方法：- 猪肉切块焯水后备用。- 锅中加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入酸菜和调料一起炖制。- 最后放入土豆，煮熟即可。锅包肉主要食材：猪肉、面粉、淀粉、鸡蛋、大葱、大蒜等。

制作方法：先将红薯淀粉加入凉开水调匀成为面糊，然后在平底锅中涂上小麻油，将面糊铺在锅中制成薄皮，用刀切成条状备用。接着将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入锅中蒸5分钟，切成小块备用。最后将葱姜蒜和调味料用凉水冲泡，倒入碗中，再加入切好的鸡蛋和薄皮条即可。

. 豆角烀饼：豆角入味，饼皮酥脆。这些菜肴各具特色，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能满足不同人群的口味需求，让人回味无穷。东北菜的种类繁多，还有许多其他美味佳肴值得尝试。这些推荐菜肴仅作为参考，旨在帮助食客更好地了解和品味东北菜的魅力。

东北大拉皮凉菜：拉皮、黄瓜、胡萝卜等。四喜烤麸：烤麸、香菇、黄花菜等。雪衣豆沙：豆沙、蛋白。排骨炖酸菜：排骨、酸菜。白切鸡：鸡肉。松仁小肚：猪小肚、松仁。清蒸大闸蟹：大闸蟹。东北菜包饭：米饭、蔬菜、肉等。牛肉炖土豆：牛肉、土豆。

小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是东北著名的“硬菜”之一，采用东北特有的榛蘑和土鸡，搭配粉条一同炖制而成。榛蘑是一种珍贵的食用菌，口感滑嫩、味道鲜美。土鸡肉质紧实有嚼劲，与榛蘑的搭配使得汤香味浓，味道鲜美可口。