红烧冬瓜肉的家常做法，红烧冬瓜肉的家常做法视频

如何在家制作好吃的红烧冬瓜?

备料：冬瓜去皮切厚块（约2厘米），蒜末、小米辣切圈，青蒜苗切段。煎香：热锅冷油，冬瓜块煎至两面微黄，盛出备用。炒味：余油爆香蒜末、小米辣，加1勺豆瓣酱炒出红油，放冬瓜翻炒。调味：加生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、糖少许，倒入半碗清水焖煮5分钟。收汁：汤汁浓稠后撒青蒜苗，淋少许香醋提味即可。

冬瓜处理： 冬瓜去皮去瓤，切2厘米见方的块。用盐腌10分钟（去涩味），沥干水分备用。 煸炒五花肉（可选）： 热锅冷油，下五花肉片小火煸至微焦，逼出油脂。 炒香调料： 加入姜蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱，小火炒出红油和香味。 烧冬瓜： 倒入冬瓜块，中火翻炒至表面微黄。

加冬瓜：将切好的冬瓜块放入锅中，翻炒均匀，让冬瓜块与肉片混合。烧制：加入适量的清水，水量要没过冬瓜，大火烧开后转中小火炖煮。调味：待冬瓜煮至半透明状态时，加入盐和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。收汁：待冬瓜完全熟透，汤汁浓郁时，加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。

处理冬瓜 冬瓜去皮去瓤，切厚块（约2厘米厚，太薄易煮烂），表面划十字花刀（更易入味）。 煎香冬瓜 锅中放少许油，油热后放入冬瓜块，中小火煎至两面微黄（煎过的冬瓜更香，且不易散）。 调味烧制 倒入蒜末炒香，加生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

传统版：锅内留底油，加少许白糖小火炒至琥珀色，迅速倒入冬瓜翻炒上色。快手版：直接用2勺蜂蜜红烧酱油（或1勺生抽+半勺老抽）替代糖色，酱香更浓郁。炖煮入味 加开水与冬瓜齐平，调入料酒、盐，大火烧开后转中小火焖15分钟。若加肉末，需先炒散至变色再与冬瓜同炖。

红烧冬瓜的家常做法

准备冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切成厚片或块状（约2厘米厚），这样炖煮时不易碎。煸炒香料：热锅倒油，油热后放入蒜片、姜片和葱段，小火煸炒出香味。炒冬瓜：将冬瓜块倒入锅中，中火翻炒至表面微微变软（约2分钟）。调味：加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀，让冬瓜均匀上色。炖煮：倒入清水，水量没过冬瓜的一半即可。

家常红烧冬瓜的最简单步骤如下，分为基础版和快捷版两种做法，可根据需求选择：基础版（5种调料）处理冬瓜冬瓜去皮去瓤，切成麻将块大小（约4厘米见方），太大不易入味，太小易煮烂。煎香冬瓜热锅倒油，放1颗八角炸香，下冬瓜块中小火煎至表面金黄微焦，散发甜香（这一步能去生涩味）。

选材与预处理冬瓜处理 选择老冬瓜（口感更绵软），去皮后切3cm厚块，务必去除瓜籽和瓜瓤（避免发酸）。可先用少许盐腌10分钟挤掉水分，减少水汽影响酱汁吸收。辅料搭配 增香三件套：蒜瓣（3瓣拍碎）、姜片（厚切）、葱花（最后撒）。

加入适量水，水量不要太多，因为冬瓜本身也会出水。 盖上盖子，中小火煮10分钟左右，让冬瓜充分吸收调料的味道，变得软烂入味。 收汁出锅： 冬瓜煮烂入味后，打开盖子，大火收汁。这一步的目的是让汤汁变得浓稠，更好地附着在冬瓜上。 出锅前撒上葱花，增加香味和色彩。

红烧冬瓜怎样做才好吃?

1、冬瓜去皮去瓤，切2厘米见方的块。用盐腌10分钟（去涩味），沥干水分备用。 煸炒五花肉（可选）： 热锅冷油，下五花肉片小火煸至微焦，逼出油脂。 炒香调料： 加入姜蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱，小火炒出红油和香味。 烧冬瓜： 倒入冬瓜块，中火翻炒至表面微黄。

2、处理食材：冬瓜切薄片铺盘底；湖南腊肉切片，温水泡10分钟去咸。叠放：腊肉片铺在冬瓜上，撒干辣椒碎、豆豉少许。蒸制：水沸后上锅蒸15分钟，出锅淋1勺蒸鱼豉油，撒葱花。 酸辣冬瓜丝（湖南凉拌版）特点：开胃爽脆，适合夏季。做法：切配：冬瓜切细丝，用盐腌10分钟挤干水分。

3、选材与预处理冬瓜选择：推荐肉质紧致的灰冬瓜（如带霜的老品种），去皮去瓤后切块或长条。夏季可选嫩冬瓜，口感更清爽。改刀技巧：切2-3厘米见方的块，表面打花刀（菱形浅切）更易入味；或切手指粗长条，适合快烧。

4、将冬瓜切成厚片，这样烧出来的冬瓜口感更佳，不易碎。小葱切成葱花，青红椒切碎，葱、姜、蒜改刀备好，以便煸炒出香味。煸炒香料：起锅烧热，放油，然后煸香葱、姜、蒜，这一步是红烧冬瓜香味的关键。翻炒冬瓜：将冬瓜片入锅翻炒，使其均匀受热。

红烧冬瓜条怎样做才好吃?

1、红烧：加入焯好水的冬瓜条，翻炒均匀，让冬瓜条充分吸收调料的味道。烧制：加入适量清水，水量大约没过冬瓜条即可。大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让冬瓜条炖至入味且变软。收汁：待冬瓜条烧至软烂，汤汁浓郁时，调入适量盐调味。再用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁粘稠，更好地裹在冬瓜条上。

2、步骤：冬瓜去皮，去瓜瓤，切片。香菜洗净切末，葱姜切一下。盐。锅烧热，倒入橄榄油。油热，放入葱姜煸香。倒入冬瓜片。翻炒至冬瓜有点透明。倒入生抽和盐。翻炒均匀即可出锅。出锅后撒香菜。

3、- **做法**： 冬瓜洗净后平切去皮，切块； 大蒜切片，香菜切末； 炒锅放油，花椒爆香后捞出，加入大蒜和豆瓣炒香； 冬瓜翻炒均匀后倒入高汤或清水，焖至收汁，起锅前加入味精和香菜。

红烧冬瓜的正宗做法有哪些?

1、处理食材 冬瓜去皮去瓤，切3cm见方的块（太大不易入味，太小易烂）。五花肉切薄片（没有可省略，但肉香能提升风味）。葱切段，姜蒜切片。 煎冬瓜（关键步骤）热锅冷油，放入冬瓜块中火煎至两面微黄（煎过的冬瓜不易散，更香）。盛出备用。 炒香底料 留底油，爆香五花肉片至出油，下葱姜蒜炒香。

2、水淀粉 适量（用于勾芡）做法：准备材料：冬瓜去皮去籽后切成块状，猪肉切片或切丁，姜切片，蒜拍碎，葱切段。热锅凉油，油温五成热时放入姜片和蒜瓣爆香。加入猪肉翻炒至变色，炒出肉的香味。加入冬瓜块，翻炒均匀，让冬瓜块每一面都略微煎一下，这样可以使冬瓜更加入味。

3、准备食材：将冬瓜去皮去籽，切成块状；葱切段，姜切片，蒜切末。焯水：将切好的冬瓜块放入沸水中焯水，去除多余的水分和杂质，焯水时间不宜过长，以免影响口感。炒香：锅中加入适量的油，油热后放入葱段、姜片和蒜末，炒出香味。

红烧冬瓜的最正宗做法

处理食材 冬瓜去皮去瓤，切3cm见方的块（太大不易入味，太小易烂）。五花肉切薄片（没有可省略，但肉香能提升风味）。葱切段，姜蒜切片。 煎冬瓜（关键步骤）热锅冷油，放入冬瓜块中火煎至两面微黄（煎过的冬瓜不易散，更香）。盛出备用。 炒香底料 留底油，爆香五花肉片至出油，下葱姜蒜炒香。

大火烧开后转中小火，加入细砂糖和适量的盐调味，盖上锅盖炖煮。炖煮过程中注意观察水量，防止烧干。待冬瓜变软熟透，汤汁也略微浓稠时，可以尝一下味道，根据个人口味调整盐量。最后加入鸡精提鲜，用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠，关火前撒上葱花增香。出锅装盘，即可享用美味的红烧冬瓜。

红烧冬瓜的最正宗做法如下： 准备食材 冬瓜：500克，去皮去瓤，切成大小适中的块状。 肉末：适量，拌入适量盐和白胡椒粉后待用。 调料：油、葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精。 炒制肉末 将锅置于火上，加入适量的油，加热至六成热后加入肉末翻炒至肉熟变色，倒出肉末备用。

红烧冬瓜的做法 材料：冬瓜瘦肉葱姜蒜料酒生抽老抽盐糖鸡精清水油步骤：将冬瓜去皮去籽，切成大小适中的块状。瘦肉切成块状，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将腌制好的瘦肉块煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。放入冬瓜块煸炒至微黄。

红烧冬瓜最正宗的做法如下：材料： 冬瓜 瘦肉 葱姜蒜 料酒 生抽 老抽 盐 糖 鸡精 清水 油 步骤： 准备冬瓜：将冬瓜去皮去籽，切成大小适中的块状，以便于入味和烹饪。 腌制瘦肉：将瘦肉切成块状，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟，使肉质更加鲜嫩，调味料充分渗透。

步骤：准备食材。冬瓜去皮、去瓤、洗净，切成小块。切成稍微厚些。 青椒切小条，猪肉切丝。锅里放油，把猪肉炒变色后，放入姜蒜炒香。放入冬瓜和青椒。两者可以一起放，成熟度基本一致，大火翻炒几下。调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。