茭白炒肉片的做法大全，茭白炒肉片视频

茭白炒肉怎么炒好吃又简单

1、茭白炒肉片（猪肉/牛肉） 做法：茭白切薄片，肉片用生抽、淀粉腌制10分钟。热油爆香蒜末，先炒肉片至变色，再加入茭白大火快炒，加少许蚝油和盐调味。 特点：肉片的油脂香与茭白的清甜融合，口感滑嫩。 茭白炒虾仁 做法：鲜虾去壳开背，茭白切菱形片。虾仁用料酒腌制后滑炒至变色盛出。

2、茭白焯水（可选）水烧开后加少许盐，放入茭白焯水1分钟捞出（去除草酸，缩短炒制时间）。不焯水直接炒也可，但需多炒一会儿。 炒肉片 热锅冷油，油稍多些，下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。 炒茭白 留底油爆香蒜片和姜丝，倒入茭白大火翻炒1-2分钟至微软。

3、家常炒茭白的简单做法基础版清炒茭白食材：茭白3-4根、青红椒各1个（可选）、大蒜2瓣、盐、生抽1勺、食用油、淀粉水少许。步骤：处理茭白：剥去外层老皮，切掉根部，洗净后切成滚刀块或薄片（易熟且入味）。辅料准备：青红椒切块，大蒜切片。

4、准备食材： 茭白五支，切片备用。 猪肉200克，切丝并用一汤匙老抽、一汤匙生抽、一汤匙香油、一汤匙料酒和一茶匙淀粉腌制十分钟。 葱姜适量，切丝或切段备用。 炒制肉丝： 锅中烧热油，加入切好的姜丝炒出香味。 将腌好的肉丝放入锅中，大火煸炒至肉丝熟透，然后盛出备用。

5、炒肉丝时，一定要用热锅凉油，并且火候要大，这样可以迅速锁住肉丝的水分，使肉丝更加嫩滑。整个炒制过程要快，尤其是茭白丝炒好后加入肉丝混合翻炒时，动作要迅速，避免食材出水过多，影响口感。其中，维生素B族有助于维持神经系统的正常功能，维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力。

6、滑炒肉片：转大火，快速倒入腌好的肉片，迅速划散至表面发白、七八分熟盛出备用（百家号强调快炒锁嫩）。炒茭白：余油中倒入茭白片，中火翻炒至微软（约2分钟），可加少许清水激发甜味。若用毛豆，此时一同翻炒。

茭白炒什么好吃吃

茭白炒腊肠/腊肉 做法：腊肠切片煸出油，加入茭白片和蒜苗段同炒，无需额外调味，利用腊味的咸香即可。 特点：咸香与清甜结合，风味独特。 小贴士： 茭白草酸含量较高，焯水后再炒口感更佳。 搭配菌菇（如香菇）、豆腐干等素食食材也很鲜美。 火候要足，快炒能保持茭白的脆嫩。

要使茭白炒得好吃，可以尝试以下两种方法：清炒茭白 准备食材：茭白、葱、姜、蒜。 处理茭白：将茭白去皮，洗净后切成丝或片，以便更好地受热和入味。 炒制过程：锅中加油烧热，先放入葱姜蒜爆香，再加入茭白翻炒至变软。最后加盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

茭白炒豆腐干 推荐理由：豆腐干的豆香与茭白的清甜搭配，口感丰富，适合素食者。做法：豆腐干切条，茭白切片焯水。热锅炒香蒜末，加入豆腐干和茭白翻炒，调入盐和少许生抽即可。小贴士：茭白在炒之前可以稍微焯水，去除草酸，口感更清脆。

茭白炒肉丝：猪肉丝的鲜美与茭白的清脆完美结合，口感丰富，营养均衡。清炒茭白：注重茭白本身的清甜口感，色泽洁白，口感清脆，适合夏季食用。在制作时，可以根据个人口味和喜好选择适当的食材和调味料进行搭配，让茭白炒制出更加美味的佳肴。

进阶版茭白炒肉丝食材：茭白200g、瘦肉150g、葱白、沙茶酱1勺（或酱油替代）、淀粉、生油。步骤：腌肉：瘦肉切丝，加淀粉、酱油、沙茶酱、生油抓匀腌10分钟。预处理：茭白切丝，葱白切片。分步炒制：热油大火爆炒肉丝至六分熟盛出，余油炒茭白丝至透明，加葱白翻炒，最后倒入肉丝混合炒熟。

茭白茄子炒肉片的做法

1、食材：茭白100克、猪瘦肉100克、茄子100克、蒜3瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、油适量。蒜切末。猪瘦肉切片。茭白切片。茄子切片。腌肉：加入蒜末、淀粉、盐、生抽、料酒抓匀腌制10分钟。起锅倒油，油热下入肉片炒至断生，捞出。锅内倒油，再倒入茄子炒3分钟左右。然后倒入茭白炒2分钟。

2、茭白切片。茄子切片。腌肉：将切好的猪瘦肉片放入碗中，加入蒜末、淀粉、盐、生抽、料酒，抓匀后腌制10分钟。炒肉：起锅倒油，油热后下入腌好的肉片，炒至断生后捞出备用。炒蔬菜：锅内再次倒油，油热后倒入茄子片，翻炒约3分钟。接着倒入茭白片，继续翻炒约2分钟。

3、茭白茄子炒肉片的做法如下：准备食材：茭白100克猪瘦肉100克茄子100克蒜3瓣生抽1汤匙淀粉1汤匙料酒1汤匙盐1茶匙油适量处理食材：将猪瘦肉切成薄片。茭白去皮后切成薄片。茄子洗净后切成薄片。腌肉：将切好的肉片放入碗中，加入蒜末、淀粉、盐、生抽、料酒，用手抓匀，腌制10分钟。

4、一切准备就绪后，起锅热油。当油温升高时，下入腌制好的肉片，迅速翻炒至断生，然后将其捞出备用。接下来，再次倒入适量的油，将茄子片下锅，用中火炒制约3分钟，直至茄子变得软糯。随后，加入茭白片，继续翻炒2分钟，让茭白的清新与茄子的软糯相互融合。

5、先炒肉片：大火快速滑炒至七八成熟盛出，避免过度翻炒变老。再炒茭白：用余油（或补少量油）大火快炒茭白，可加青椒丝增色，炒至断生（约1-2分钟）。混合调味：肉片回锅，加盐、糖、少许生抽调味，撒葱花或胡椒粉提香，翻炒均匀即可。

6、水烧开后加少许盐，放入茭白焯水1分钟捞出（去除草酸，缩短炒制时间）。不焯水直接炒也可，但需多炒一会儿。 炒肉片 热锅冷油，油稍多些，下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。 炒茭白 留底油爆香蒜片和姜丝，倒入茭白大火翻炒1-2分钟至微软。加青红椒丝翻炒断生（如用）。

茭白炒肉片的做法

1、处理食材：将茭白洗净捞出，沥干水份后切薄片。蒜头去皮，同干辣椒一起切碎备用。烹饪步骤：锅中倒油加热，待油热后，将腌制好的肉片下锅翻炒至变色，然后捞出备用。再倒少许油加热，放入蒜蓉和干辣椒煸香。配料煸香后，将切好的茭白下锅翻炒。加少许盐和少许开水，焖炒一下使茭白更加入味。

2、茭白炒肉片（猪肉/牛肉） 做法：茭白切薄片，肉片用生抽、淀粉腌制10分钟。热油爆香蒜末，先炒肉片至变色，再加入茭白大火快炒，加少许蚝油和盐调味。 特点：肉片的油脂香与茭白的清甜融合，口感滑嫩。 茭白炒虾仁 做法：鲜虾去壳开背，茭白切菱形片。虾仁用料酒腌制后滑炒至变色盛出。

3、先炒肉片：大火快速滑炒至七八成熟盛出，避免过度翻炒变老。再炒茭白：用余油（或补少量油）大火快炒茭白，可加青椒丝增色，炒至断生（约1-2分钟）。混合调味：肉片回锅，加盐、糖、少许生抽调味，撒葱花或胡椒粉提香，翻炒均匀即可。

4、准备肉片：将猪肉切成薄片，加入适量的酱油、料酒、白糖、胡椒粉和少量淀粉，拌匀腌制10-15分钟，让肉片入味。准备茭白：将茭白去皮后，切成片或丝，用清水冲洗干净，沥干水分备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。

5、准备食材茭白，五花肉，红椒，姜蒜等，茭白切片，五花肉切薄片，五花肉放油锅煸炒至微焦，放豆瓣酱，姜蒜等，炒熟调味出锅即可。茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白，双季茭白产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。

6、红烧茭白炒肉片的做法如下：食材准备 茭白2个，去掉老的部分，清洗干净后切成滚刀块。 猪肉适量。 老抽2勺，用于上色。 青椒2个，去蒂去籽后清洗干净，切成片。 香葱1根，摘洗干净后切成段。 八角1个。 白糖1勺，用于提鲜。 大蒜2瓣，剥皮后切成片。 食用油、食盐适量。