烤牛肉的家常做法，家常红烧牛肉做法视频

牛肉串怎么烤?

穿串时：肥瘦相间穿插，可搭配彩椒/洋葱解腻。火候：炭火中高温快烤（2分钟翻面），外焦里嫩。电烤炉200℃预热，刷一层油防干，烤8-10分钟。补味：烤至七成熟时撒孜然粒、辣椒粉，最后淋少许蜂蜜增亮。为什么这样腌？酸+酶分解肌肉纤维，小苏打改变肉质PH值，双重嫩化。糖+油形成焦香外壳，锁住内部汁水。

其次，选择合适的烤制方法。烤牛肉串的方法有很多种，如炭火烤、电烤炉、煤气烤等。不同的烤制方法对应的火候和时间也会有所不同。一般来说，炭火烤制的牛肉串口感更佳，因为炭火的温度较高，能迅速将牛肉表面的水分蒸发，使肉质更加鲜嫩。而电烤炉和煤气烤的温度相对较低，烤制时间会相对较长。

取出后用竹签分别串上红椒、黄椒、杏鲍菇和腌制好的牛肉，放进预热好的烤箱，选择蒸烤模式，200度，烤20分钟；美味的香烤牛肉串做好了。

1、制作步骤：将牛肉片成0.5cm厚的薄片，用刀尾部在牛肉表面划几下（或用松肉锤捶打），以便肉质回鲜。用红酒、橄榄油、酱油、盐、糖、大蒜、黑胡椒等腌渍牛肉15分钟以上。烤箱预热至200度，将腌渍好的牛肉放在铺有锡纸的烤盘上，烤10-15分钟，中间翻面一次。

2、烹饪步骤：煸炒牛肉：起炒锅，加入1大勺食用油，热锅凉油下入牛肉块煸炒至变色。加入腌料：将全部腌牛肉的腌料加入锅中，搅拌均匀，大火煮开。收汁：煮至汤汁被牛肉全部吸收后关火。煎烤牛肉：另起煎锅，不要加油，烧至滚热后改小火，逐块儿下入牛肉。

3、牛肉片两块，切成小块。然后加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、蛋清及油。抓匀腌半小时。土豆三个切片。锅里油热倒腌好的牛肉炒匀。快速炒散，炒至牛肉八成熟后装碗里。锅里留油倒入土豆片炒匀。土豆片炒变色后加入炒好的牛肉翻炒。加入生抽炒匀。

4、操作步骤如下：牛牛肉洗净，去掉血水后，切成小丁状。将盐、胡椒粉、孜然粉、孜然颗粒、辣椒油、姜片与牛肉丁混合均匀，放入冰箱或室温腌30分钟左右，烤箱预热180度，放入腌好的肉丁，平铺均匀，180度烤15分钟左右，具体情况视每次烤的量多少不同及自家烤箱的个不同来决定是否延长或缩短时间。

5、【做法】将带皮牛肉洗净，入锅煮至断生，捞出切片。尖红椒切段，蒜籽去蒂，姜切片，白萝卜切片，与牛肉大小相同。

1、烤箱200℃预热，烤10-15分钟，中途翻面一次，避免过干。静置锁汁烤好后静置5-10分钟再切，保留肉汁。搭配烤架用烤架架空牛肉，下方垫锡纸接油，受热更均匀。风味变式西式香草风味腌时加新鲜百里香、现磨黑胡椒，搭配烤土豆、洋葱，淋黑椒酱汁。

2、准备材料牛肉：适量，建议选择带有一定脂肪的牛肉，这样烤出来的肉质更加鲜嫩多汁。姜片：适量，用于去腥增香。食用油：适量，用于涂抹牛肉表面，防止粘连并增加风味。盐：适量，用于调味。胡椒粉：适量，增加牛肉的香味。孜然粉：适量，赋予牛肉独特的烧烤风味。孜然颗粒：适量，增加口感层次。

3、红烤牛肉的制作方法如下：食材准备主料：牛腩600克。选择带有适量脂肪的牛腩，这样烤制出来的牛肉口感更加鲜嫩多汁。调料：料酒、黄豆酱、酱油、糖、盐、大蒜、葱姜、八角、桂皮、干辣椒各适量。这些调料将为牛肉增添丰富的风味。制作步骤焯水处理：将牛腩切成大块，冷水下锅，开火煮沸后捞出。

4、牛肉的预处理：将牛肉从冰箱中取出，放置室温下解冻至少半小时，使其温度均匀，有助于烤制时加热均匀。此外，使用纸巾吸干牛肉表面的水分，可以减少烤制时的水分蒸发，保持肉质的多汁。腌制牛肉：使用适当的腌料可以帮助牛肉变得更嫩。常见的腌料有橄榄油、酱油、红酒、柠檬汁、蒜末、香草和各种香料。

烤牛肉片是道简单快手的家常菜，掌握关键步骤就能做出外焦里嫩的效果。

家常烤牛肉片的多种做法煎烤版（快手家常）处理牛肉：将牛肉片用刀背轻敲松软，便于入味。调配酱汁：混合1勺酱油、1勺蜂蜜、5勺水，加入蒜末、香油、清酒、胡椒粉（喜甜可加糖）。腌制：牛肉片抹上酱汁腌30分钟，中小火少油煎至两面金黄。配菜：用剩余油快速翻炒青菜搭配。

摆盘与烤制：将腌制好的牛肉片摆入烤盘，刷上一层橄榄油。放入预热好的烤箱中层，烤制约10分钟后取出，翻面再刷一层油，继续烤制10分钟左右，直至牛肉片熟透且表面微焦。家常烤牛肉片简化版腌制：牛肉片加入盐、料酒、生抽，腌制半小时。预热烤箱：将烤箱预热至190度。

洋葱是烤牛肉的绝佳伴侣，适量加入，再加上两大勺烤肉料，充分抓匀后腌制20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。腌入味的牛肉直接放在不粘锅中，由于锅的不粘性，无需额外加油。在煎的过程中，翻动一次牛肉片，确保双面都煎至金黄。

番茄烤牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，它将牛肉的鲜嫩与番茄的酸甜完美结合，不仅营养丰富，而且口感丰富多变。

1、烤牛肉片是道简单快手的家常菜，掌握关键步骤就能做出外焦里嫩的效果。

2、牛肉横着肉的纹理切成肉片，然后加入盐、糖、酱油等佐料用手抓均匀。（2）再打入一个鸡蛋，鸡蛋先放到碗里打散，再加入牛肉片里会搅拌的更均匀。（3）拌牛肉的时候用手抓匀，比用筷子搅拌更入味，也更均匀。（4）洋葱洗净切成洋葱丝。（5）把洋葱丝加入到牛肉片里一起腌制。（6）香菜切段。

3、制作步骤：牛肋骨自然解冻，用秘制腌制料腌制一晚。取出牛肉用锡纸包起，入烤箱（或烤鸭炉）烤制至成熟，冷藏保存。走菜时取出牛肉切片，放入预热至250℃的烤箱烤1分钟，撒上坚果碎即可。简易家常烤牛肉材料准备：牛肉片、生姜、生抽、盐、蚝油、玉米淀粉、油、芹菜、金针菇、胡萝卜、洋葱、黑胡椒。