红烧排骨怎么做法
清水适量做法：焯水去腥：排骨冷水下锅，加1勺料酒和姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。炒糖色（关键步骤）：热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（注意别焦），立即倒入排骨翻炒上色。调味炖煮：加姜蒜、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽翻炒均匀。
收汁前可滴香醋（1茶匙）提味不显酸建议将排骨焯水后先煸炒至微黄，再逐步加入调料，最后加水没过食材小火慢炖40分钟，这样能充分融合调料香气。不同菜系会有细微差异，例如上海偏甜可加更多糖，湖南版本会加入豆瓣酱。
红烧排骨的做法如下：准备食材 排骨：斩小块，洗净备用。 葱、姜、蒜：适量，用于爆香。 生抽、老抽、料酒：用于调味和上色。 热水：适量。 鸡精、白糖：少许，用于提鲜和增加风味。处理排骨 将排骨放入锅里氽一遍水，以去除血水，捞出后沥干水分。
红烧排骨的做法?
好的，我来分享一个简单又美味的排骨做法——红烧排骨，步骤如下：材料准备：排骨500克 生姜3片、大蒜3瓣（拍扁）生抽2勺、老抽1勺 料酒1勺 冰糖或白糖1小把 八角1颗、香叶1片（可选）清水适量做法：焯水去腥：排骨冷水下锅，加1勺料酒和姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。
收汁前可滴香醋（1茶匙）提味不显酸建议将排骨焯水后先煸炒至微黄，再逐步加入调料，最后加水没过食材小火慢炖40分钟，这样能充分融合调料香气。不同菜系会有细微差异，例如上海偏甜可加更多糖，湖南版本会加入豆瓣酱。
红烧排骨所需食材 猪肋排 1000克油 50克盐 6克冰糖 20克酱油 2汤匙八角1个葱 1根姜 4片 做法步骤排骨焯水后洗干净，控出多余的水分。排骨焯水的目的就是去除排骨中的血水和杂质，可以去除排骨中的腥味，所以焯水的步骤千万不要省略。
红烧排骨的正确做法如下： 准备原料： 主要材料：排骨。 辅料：大葱、大姜、八角、青红椒。 处理排骨： 将排骨顺骨头缝隙划开，剁成5厘米长的段。 将剁好的排骨放入清水内浸泡，泡出血水。 青红椒去心，切成菱形片备用。 汆水去腥： 锅内加清水大火加热，将排骨捞出汆水。
红烧排骨的做法 做法一 材料 原料：排骨400克；调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。具体操作 锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
将切好的排骨块凉水下锅，不盖锅盖煮开，用凉水是为了将排骨中的血水尽量都煮出来，并且不盖锅也是为了让异味充分挥发，捞出盛盘。葱切条，姜切丝，蒜切片，盛盘待用。烧焖酱汁一瓶。热锅放色拉油，放入冰糖或白糖，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色变成浅褐色。
红烧排骨怎么做?
1、红烧排骨简单又好吃的做法选材与预处理排骨选择：推荐肋排或前排，肉质更嫩。新鲜排骨斩成小段，用清水浸泡半小时去除血水（可加少许盐或料酒增强去腥效果）。焯水去腥：排骨必须 冷水下锅，加入姜片、葱段、1勺料酒，不盖锅盖大火煮开。 撇净浮沫后，趁沸腾时捞出排骨，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。
2、好的，我来分享一个简单又美味的排骨做法——红烧排骨，步骤如下：材料准备：排骨500克 生姜3片、大蒜3瓣（拍扁）生抽2勺、老抽1勺 料酒1勺 冰糖或白糖1小把 八角1颗、香叶1片（可选）清水适量做法：焯水去腥：排骨冷水下锅，加1勺料酒和姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。
3、大火烧滚后，改小火微炖约20分钟，直到肋排烧烂。视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁，红烧排骨即可完成。红烧茄子的做法：准备原料：茄子、葱姜蒜、猪肉片。准备配料：盐、味精、糖、酱油、大料、料酒。烹饪步骤：将茄子切成片，片中间划几刀，便于入味。
4、收汁前可滴香醋（1茶匙）提味不显酸建议将排骨焯水后先煸炒至微黄，再逐步加入调料，最后加水没过食材小火慢炖40分钟，这样能充分融合调料香气。不同菜系会有细微差异，例如上海偏甜可加更多糖，湖南版本会加入豆瓣酱。
5、糖色：若怕炒糊，可用“水炒法”（冰糖+少量水小火熬化至变色）。软烂：用高压锅可缩短时间（上汽后15分钟），但收汁时再回锅更入味。升级版：收汁前加少许腐乳汁或半罐啤酒，风味更浓郁！这样做的红烧排骨酱香浓郁，入口即化，配米饭绝佳！如果喜欢甜口，炒糖色时可多加5克糖。
怎样做红烧排?
简单步骤（全程约40分钟）1 排骨处理（去腥关键）排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出沥干。不焯水技巧：直接冷锅小火煎排骨至微黄（逼出油脂，去腥更香），煎好后盛出备用。2 炒糖色（上色关键）锅里留底油，放冰糖 小火 炒至融化→变琥珀色（注意别糊！）。
准备食材 主料：排骨200克，剁成适口大小的段。辅料：姜片10克，料酒10克，干辣椒10克（根据个人口味调整），红烧料50克（可选择市面上的红烧酱汁包，方便快捷），啤酒50克（增加风味，也可用清水代替），清水50克，鹌鹑蛋10克（煮熟去壳，增加口感层次，也可不加）。
红烧排骨要做得又软又烂且比较嫩，可以按照以下步骤进行：焯水处理：冷水下锅：将排骨放入冷水中，加入姜片和葱结，这样能够有效去除排骨中的血水和腥味。煮沸去沫：将锅中的水煮沸，待浮沫出现后撇去，这样处理后的排骨更加干净，无异味。
制作红烧排骨的步骤如下： 准备原料： 主要材料：排骨。 辅料：姜、葱、八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶、花椒。 调味料：盐、味精、白糖、料酒、酱油。 处理排骨： 将排骨剁成4厘米左右的段，放入沸水中焯水以去除血水，捞起后洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结。
好的，我来分享一个简单又美味的排骨做法——红烧排骨，步骤如下：材料准备：排骨500克 生姜3片、大蒜3瓣（拍扁）生抽2勺、老抽1勺 料酒1勺 冰糖或白糖1小把 八角1颗、香叶1片（可选）清水适量做法：焯水去腥：排骨冷水下锅，加1勺料酒和姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。
红烧排骨的家常做法?
简单步骤（全程约40分钟）1 排骨处理（去腥关键）排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出沥干。不焯水技巧：直接冷锅小火煎排骨至微黄（逼出油脂，去腥更香），煎好后盛出备用。2 炒糖色（上色关键）锅里留底油，放冰糖 小火 炒至融化→变琥珀色（注意别糊！）。
红烧排骨是一道经典的中式家常菜，调料的选择直接影响成菜的风味。
原料：排骨一支，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）。
红烧排骨的家常做法如下： 准备排骨 排骨处理：将排骨斩成小块，洗净后放入锅中，加入足够的水，大火烧开后氽一遍水，以去除血水和杂质。捞出排骨后沥干水分备用。 炒制排骨 爆香调料：锅中倒入适量热油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。 煸炒排骨：将处理好的排骨倒入锅中，大火煸炒至表面微黄。
1 ）家常红烧排骨的做法 食材用料：- 排骨 600克 - 西兰花 适量 - 生姜 适量 - 盐 少许 - 油 适量 - 八角 2个 - 冰糖 适量 - 老抽 少许 - 清水 适量 - 料酒 适量 做法步骤： 排骨清水浸泡，洗净。 锅内放入适量清水，放入排骨，烧开后焯去血水，洗净排骨，沥干水缓册分备用。
如何红烧排骨还能保证肉嫩不柴?
排骨的选料：挑选肥瘦相间的排骨：这样的排骨在烹饪过程中能更好地保持水分和油脂平衡，使得最终口感嫩滑而不柴。调味料的处理：使用干淀粉拌匀：在排骨与所有调味料拌匀后，用少量干淀粉在排骨表面形成一层薄薄的糊。这层糊能有效锁住排骨内部的水分，防止在烹饪过程中水分流失，从而保持口感的嫩滑。
制作红烧排骨首先要选择一些比较好，肉质比较松软的一些排骨，这样在制作的时候会肉质更加鲜嫩。选好以后，将排骨提前进行腌制，把旁边都切开，这样的话可以更好的入味。放入生抽，料酒，食用盐，淀粉均匀的搅拌好，然后再倒入到排骨中，先浸泡一会儿，再撒一些葱姜蒜，味道会更加鲜美。
加开水（一定要热水！）没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟（或用砂锅更佳）。收汁前加盐：过早加盐肉易柴，汁收浓时再调味。 收汁技巧——浓稠挂肉 最后开中火收汁，不停翻炒至汤汁粘稠裹满排骨（可淋少许香醋提鲜解腻）。
选择肉质松软的排骨，这样处理后烹饪出的排骨才会鲜嫩而不柴。 排骨选定后，应提前进行腌制。将排骨切开侧面，以便更好地吸收调味料，增加入味度。 将排骨与生抽、料酒、食盐和淀粉混合均匀，浸泡片刻，再加入葱姜蒜，这样腌制出的排骨更加美味。
要让排骨烧得又香又烂、肉嫩不柴，关键在于选材、预处理、火候控制和调味技巧。以下是具体做法和技巧：选材与预处理选排骨：优先选肋排或前排（肉质较嫩，脂肪分布均匀），避免用大骨或后腿排（纤维粗容易柴）。新鲜排骨颜色粉红、有弹性，无腥臭味。
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