鸡肉的12种经典做法图片，鸡肉的12种经典做法

鸡胸肉怎么做简单又好吃

1、香煎鸡胸肉（最基础款）食材：鸡胸肉1块、黑胡椒粉、盐、生抽、料酒、橄榄油做法：鸡胸肉洗净擦干，表面划几刀，用盐、黑胡椒粉、生抽、料酒腌制15分钟。平底锅倒橄榄油，中火烧热后放入鸡胸肉，中小火煎至两面金黄（每面3-5分钟）。煎好后静置2分钟再切块，肉质更嫩。

2、鸡胸肉划刀+腌料抓匀，冷藏腌2小时。烤箱200℃烤15分钟（中途刷一次腌料），最后撒芝麻。快手微波炉鸡胸（懒人必备）做法：鸡胸肉切小块，加1勺水、少许盐和胡椒粉，盖保鲜膜扎孔。微波炉高火加热2分钟，翻拌后再加热1-5分钟。

3、蒜香蜂蜜煎鸡胸（甜咸口）做法：平底锅喷油，中火煎腌好的鸡胸肉片，两面微黄后加1勺蜂蜜+1勺蒜末+2勺水，翻炒收汁，撒芝麻。特点：酱香浓郁，肉质多汁。微波炉椒盐鸡胸（极简版）做法：鸡胸切块，用盐、椒盐、辣椒粉抓匀，微波炉高火3分钟，翻面再2分钟（可加西兰花一起叮）。

4、鸡胸肉想要做得好吃又简单，关键在于避免柴、干、寡淡的口感，通过合理的腌制和烹饪方法保持嫩滑多汁。

5、做法：处理鸡胸肉：鸡胸肉横切成两片薄片，用刀背轻轻拍松（破坏纤维更嫩）。逆纹路切薄片或条（逆纹切断纤维，口感不柴）。腌制（关键！）：加1勺生抽+半勺蚝油+1勺料酒+1小勺淀粉+少许盐和糖+黑胡椒碎，抓匀。最后加1勺食用油锁住水分，腌10分钟（赶时间可腌5分钟）。

6、鸡胸肉通过简单的爆炒可以做得非常好吃，具体做法如下：准备食材：将鸡胸肉切成丁状，用生粉和料酒腌制一段时间，以便入味和使肉质更加嫩滑。根据个人口味准备配料，如蒜、姜和辣椒。喜欢吃辣的可以多准备一些辣椒。炒香配料：热锅后倒入适量的油，待油温升高后放入蒜和姜，快速翻炒至香味四溢。

鸡肉夏天的最佳吃法

夏天天气炎热，鸡肉的最佳吃法应当以清爽开胃、易消化为主。以下是几种适合夏季的鸡肉烹饪方式，兼顾风味与解暑需求：凉拌手撕鸡特点：低温烹调保留嫩滑，酸辣开胃。做法：鸡腿或鸡胸肉冷水下锅，加姜片、料酒煮熟（约15分钟），捞出冰水浸泡收紧肉质，手撕成丝。

椰子鸡（清甜解暑）材料：鸡肉、老椰子（取椰汁+椰肉）、马蹄、枸杞、红枣少许、姜片。特点：椰子水天然清甜，富含电解质，能补充夏季流失的水分，椰肉增加香气，马蹄爽脆解腻。Tips：可加少许竹荪提升鲜味，避免过多红枣以免过甜。

清热解暑的鸡汤搭配绿豆莲子鸡汤材料：鸡肉、绿豆、莲子、姜片。功效：绿豆清热解毒，莲子养心安神，搭配鸡肉可缓解夏季燥热。做法：鸡肉焯水后与泡发的绿豆、莲子同炖1小时，调味即可。冬瓜薏米鸡汤材料：鸡肉、冬瓜、薏米、茯苓。功效：冬瓜利尿消肿，薏米祛湿健脾，适合湿热体质。

冬瓜薏米鸡汤材料：鸡肉（去皮更清淡）、冬瓜、薏米、姜片。功效：冬瓜利尿消肿，薏米祛湿健脾，搭配鸡肉补充优质蛋白，适合湿热天气。椰子竹丝鸡汤材料：竹丝鸡（乌鸡）、新鲜椰子水、椰肉、红枣、枸杞。功效：椰子水天然清甜，能生津解渴；乌鸡滋阴，搭配后清爽不腻，适合暑热伤津。

适合搭配整鸡炖煮5小时，最后加盐调味，老少皆宜。冬瓜+薏米冬瓜清热利尿，薏米祛湿健脾，尤其适合暑湿天气。建议保留冬瓜皮增强利水效果，与鸡腿肉同炖1小时，汤色清透。鲜美不上火搭配香菇+莲子香菇提升汤的鲜味并增强免疫力，莲子养心安神，中和夏季烦躁。

椰子煲鸡汤是一种味道清甜的汤品，椰子性平味甘，具有补虚强壮、滋补清暑的功效。鸡肉味甘性微温，能够温中补脾、益气养血、补肾益精。搭配椰子肉和鸡肉一起煲汤，再加入红枣，能够起到补血益气、美容养颜、清润补虚、补脾益胃的良好效果。制作时，取1只老母鸡和1个椰子，适量红枣。

老公鸡的最佳吃法

红烧老公鸡（经典做法）特点：酱香浓郁，肉质软烂入味。做法：鸡肉切块焯水，热油爆香姜片、蒜瓣、干辣椒；倒入鸡块煸炒至微黄，加料酒、生抽、老抽、冰糖调味；加入开水没过鸡肉，放八角、香叶、桂皮，小火炖5~2小时；收汁前加青红椒、蒜苗提香。关键：煸炒要足，炖煮时间要长，可加啤酒代替水增香。

红烧：公鸡肉虽然较老，但是红烧后口感鲜美，肉质紧实。将公鸡切块，用料酒、姜片、葱段腌制一下，然后放入热油锅中翻炒至表面微焦，加入适量的老抽、生抽、糖、八角、桂皮等调料，加水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鸡肉入味。

炖汤：公鸡炖汤是最常见的做法之一，尤其是在中国南方。将公鸡清洗干净后，可以整只或切块放入锅中，加入适量的水和调料（如姜片、葱段、料酒等），用小火慢炖数小时。这样炖出的鸡汤鲜美，肉质鲜嫩。为了让汤更加美味，可以在炖煮过程中加入一些中药材，如党参、枸杞、当归等，增加汤的营养价值和风味。

煸炒鸡肉：加入切好的公鸡块，煸炒至鸡肉变色。这一步可以锁住鸡肉的鲜味，同时去除部分腥味。加入调味料：煸炒变色后，加入料酒煮至酒精挥发，然后加入适量清水。接着加入生抽、老抽、白糖、盐，调味料的用量需根据个人口味调整。炖煮入味：煮开后转小火慢慢炖煮，让鸡肉充分吸收调料的味道。

首先要会选鸡人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

炖鸡肉的各种做法

适合的炖鸡做法：红烧鸡、酱焖鸡：可以放1-2颗八角，搭配姜、葱、酱油等调料，味道更浓郁。清炖鸡汤：一般不放八角，以免掩盖鸡肉的鲜味，只需姜、葱即可。注意事项：八角味道较重，放太多会盖过鸡肉的本味，通常1-2颗足够。如果喜欢清淡原味，或做白切鸡、椰子鸡等，不建议放八角。总结：炖鸡肉是否放八角取决于你的口味偏好和菜式风格，重口味炖法可以适量使用，清淡做法则无需添加。

做法：首先将准备好的新鲜的五花肉清洗干净以后，沥干水分切成小块以后，放入到碗中。碗中加入适量的老抽、五香粉、葱和姜搅拌均匀以后，用保鲜膜包起来，腌制60分钟。将三黄鸡清洗干净以后，切成大块，放入到沸水中大火煮开。煮好的鸡肉块取出以后备用。

经典家常炖鸡淮山炖鸡汤选用老母鸡与新鲜淮山同炖，鸡肉焯水后与淮山、姜片慢火煲2小时，汤色清亮，健脾养胃。胡萝卜香菇炖鸡鸡块煸炒出油，加入胡萝卜块、泡发香菇，用生抽和蚝油调味，炖至胡萝卜软烂，汤汁浓郁。