手抓羊肉的正宗做法，手抓羊肉的正宗做法视频羊排咋做好吃

东乡手抓羊肉怎么做才正宗?

1、炖煮：加入足够的热水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火慢炖，炖至羊肉酥烂入味，期间可根据需要添加适量的水。收汁：待羊肉炖至酥烂时，开大火收汁，使汤汁浓郁，肉质更加入味。出锅：将炖好的羊肉出锅装盘，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。

2、手抓羊肉的做法步骤：准备羔羊腰窝肋排1块、葱段、姜片、香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油。将香料放入料盒，盖好盖子备用。切葱段和姜片备用。将小米椒切成红椒圈，大蒜取三分之二切成粗末备用。

3、制作工艺：煮羊过程：煮羊是东乡手抓羊肉制作的关键步骤。已宰好的羊经过剥皮、淘内脏、清洗等多道程序处理后，完整地下入冷水锅，用急火猛煮。待锅内的水待开未开时，去除浮沫，再放入多种调料如花椒、葱段、姜片、草果、青盐等，然后用温火慢煮。

4、东乡手抓肉的做法如下：准备与去膻味：将羊肉切好，确保肉质新鲜。去膻味：将切好的羊肉放入盆中，加入葱段34段、拍碎的姜1块、拍碎的大蒜23瓣，以及较多的料酒，抓匀后腌制半小时左右。焯水：在炒勺中倒入冷水，将腌制好的羊肉连同腌制的葱、姜、蒜一起放入。

正宗甘肃手抓羊肉的制作方法是什么?

1、首先，我们需要准备的食材有：羊肉、大葱、生姜、大蒜、香菜、辣椒粉、花椒粉、盐、料酒、酱油、白糖、醋、芝麻油。选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或者羊排，因为这部分的肉质鲜嫩，适合做手抓羊肉。将羊肉清洗干净，切成大块备用。在锅中加入足够的水，放入切好的羊肉，加入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

2、羊肉炖煮至熟烂后，即可出锅。将羊肉捞出摆放在大盘中，可以搭配蒜泥、香菜等蘸料食用。蘸料：兰州手抓羊肉的蘸料也很关键，一般是用蒜泥、香菜、辣椒油、醋等调和而成。蘸料的制作可以根据个人口味调整，但要保持一定的辛辣和酸爽口感。

3、炖煮：加入足够的热水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火慢炖，炖至羊肉酥烂入味，期间可根据需要添加适量的水。收汁：待羊肉炖至酥烂时，开大火收汁，使汤汁浓郁，肉质更加入味。出锅：将炖好的羊肉出锅装盘，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。

4、烤制：将煎好的羊肉放入烤箱中，根据个人口味调整温度和时间，一般以200摄氏度烤制20-30分钟，中途可以翻面一次，确保双面均匀受热。出炉：烤制完成后，将羊肉取出，撒上适量的孜然粒、辣椒粉和新鲜香菜末，增加风味。

兰州手抓羊肉怎样做味道正宗?

1、在羊肉快熟的时候，可以根据个人口味加入少量的胡椒粉、孜然粉等调味料。适量的调味料可以提升羊肉的风味，但不宜过多，以免掩盖羊肉的原汁原味。出锅：羊肉炖煮至熟烂后，即可出锅。将羊肉捞出摆放在大盘中，可以搭配蒜泥、香菜等蘸料食用。蘸料：兰州手抓羊肉的蘸料也很关键，一般是用蒜泥、香菜、辣椒油、醋等调和而成。

2、处理羊肉：将羊肉清洗干净后，剁成大块，这样便于肉块更好地吸收调味料的味道。用冷水浸泡羊肉半小时左右，可以去除部分血水和腥味。腌制羊肉：将羊肉块放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉等调料，充分搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让肉质更加入味。