好吃的家常菜怎么做，大众家常菜100例

鲤鱼炖豆腐怎么做才能好吃点

1、鲤鱼炖豆腐是一道经典的家常菜，想要做得更鲜美入味，关键在于食材处理和火候把控。以下是详细做法：食材准备鲤鱼（约500克）：选活鱼现杀，去除内脏、鱼鳃及腹腔黑膜，用刀刮净表面黏液（去腥关键）。嫩豆腐（300克）：切2cm方块，用淡盐水浸泡10分钟（去豆腥且不易碎）。

2、经典的鲤鱼炖豆腐的做法如下：准备食材：先把鲤鱼洗得干干净净的，去掉那些多余的部分，比如鱼鳞、内脏啥的，然后切成小段，放一边备用。再拿点五花肉，切成小片片。炒香调料：锅里倒点油，等油热得滋滋响的时候，把五花肉片丢进去，再放点葱姜蒜，一起翻炒出香味儿。

3、做法步骤：准备食材：净鲤鱼切成两段，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏一夜排酸，做之前取出。盒装老豆腐切成10块备用。炖煮鲤鱼：锅中放油，加热后放入葱姜蒜和黄豆酱炒香。加入生抽、老抽、糖、醋、盐和水，煮沸后调好味。加入料酒和鲤鱼，煮沸后转小火炖约20分钟。

4、步骤：葱姜蒜大料花椒辣椒，切好。用户将鱼切好刀口。给锅里放油，稍微多放点，放入葱姜蒜大料花椒煸炒出香味，放入鱼，我把鱼切成两半，利于入味。两面煎三分钟，下入酱油，醋，盐和开水，没过鱼。炖五分钟后放入豆腐继续炖十五分钟。这时开始烙饼。

5、放入豆腐片，大火烧开后转中火炖制十五分钟左右。加入泡发好的粉条，继续炖煮十分钟左右，至粉条变透明。出锅：关火，撒上葱花和香菜段。重点提示：鲤鱼的处理：鲤鱼必须清洗干净，擦干水分，以防煎鱼时溅油。炖煮时间：确保炖的时间足够长，这样鱼肉才能更加入味，豆腐和粉条也能充分吸收汤汁。

6、制作步骤：准备鲤鱼：将鲤鱼洗净，去除内脏、鱼鳃和鱼线，切块后加少量盐和料酒腌制一段时间，以去腥增香。准备配菜：将豆腐切块备用，葱切段，姜切片，香菜切末，以便后续使用。煎鱼：向锅内倒油，加入姜片和少量盐防止粘锅，然后放入鲤鱼煎至两面金黄。

1、准备食材：将白菜叶用开水焯一下，使其变软，便于卷曲。香菇、胡萝卜切碎备用。调馅：将猪肉馅放入碗中，加入切好的香菇、胡萝卜、青葱和姜末，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精和少许淀粉，搅拌均匀至上劲。包裹馅料：取一片焯好的白菜叶，铺平后放入适量的肉馅，将其卷起来，两端可以用牙签固定，防止散开。

2、步骤详解处理白菜叶白菜切去根部，整颗放入沸水中焯烫1分钟（水中加少许盐和油，保持翠绿）。捞出后剥下完整叶片，剪去硬梗部分（方便卷制），沥干水分备用。调馅料猪肉末加生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，顺一个方向搅拌至黏稠。

3、准备食材：将白菜叶洗净，用开水焯一下，使其变软，便于卷曲。香菇提前泡发，切成小丁。虾仁如有则切成小块。调馅：将猪肉馅放入碗中，加入香菇丁、虾仁、姜末、葱花，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。如果喜欢，可以加入一个鸡蛋，增加馅料的嫩滑度。

4、上锅蒸制：在蒸锅里铺上一层蒸格布或者大白菜叶，将包好的白菜卷摆放在上面，注意留出适当的间隔，以便蒸汽能够均匀地穿透。大火将水烧开后，转中小火蒸制约15-20分钟，直到白菜卷熟透。出锅装盘：用筷子轻轻夹起蒸好的白菜卷，摆放在盘中。可以根据个人喜好，撒上一些葱花增加色泽和香气。

5、包裹馅料：取一片处理好的白菜叶，放上适量的馅料，用白菜叶包裹成卷状，尽量紧实，防止蒸制过程中散开。上锅蒸制：在蒸锅中铺上一层蒸格布或者大白菜叶，将包好的白菜卷摆放在上面，注意留出适当的间隙，以便蒸汽能够均匀地穿透。

1、香菜丸子是一道简单又美味的家常菜，主要材料是肉馅和香菜。

2、当香菜和肉丝都呈现出诱人的色泽和香气时，就可以出锅装盘了。这道香菜炒肉丝不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常饮食中的一道佳肴。

3、香菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，它的鲜香和鸡蛋的嫩滑相结合，能够让人食欲大增。

4、香菜炒蛋做法：将香菜切碎，与打散的鸡蛋液混合，加入适量的盐搅拌均匀，然后在锅中炒熟即可。香菜的香气与鸡蛋的鲜美相结合，使得炒蛋更加美味。特点：口感嫩滑，香气扑鼻，是一道简单易做的家常菜。以上这些做法都能很好地发挥香菜的独特香气和营养价值，让你在享受美味的同时，也能保持健康。

红烧猪蹄是一道经典的中式家常菜，软糯入味、酱香浓郁。

红烧猪蹄是一道经典的中式家常菜，想要烧得软糯入味、色泽红亮，关键在于炖煮火候和调味技巧。

过少则影响色泽和口感。火候的掌握：先用大火烧开，再转小火慢炖，最后大火收汁，以确保猪蹄软烂且汤汁浓稠。调料的搭配：大料、花椒、葱、姜等调料要炒出香味后再加入猪蹄，以提升菜肴的风味。按照以上步骤制作的红烧猪蹄，色泽红亮、口感软烂、味道浓郁，是一道非常美味的家常菜。

待汤汁浓稠后出锅。期间需要多次翻动，以免粘锅。装盘：出锅前撒上葱花即可。小诀窍：冰糖加入时机：冰糖要最后阶段加入。防粘锅：加入冰糖后要多翻动，以免粘锅。调味：如果觉得太淡，可以适量加点盐。按照上述步骤制作的红烧猪蹄，口感软烂，味道鲜美，非常适合作为一道家常菜来享用。