东北老式溜肉段的做法，东北老式溜肉段的做法视频窍门

老式溜肉段的家常做法

老式溜肉段是一道经典的东北家常菜，外酥里嫩、酸甜适口。

家常溜肉段的简单做法如下：材料准备：猪里脊肉（或梅花肉）300克青椒、红椒各半个（配色用）蒜末、姜片少许生抽、料酒、盐、白糖、淀粉、食用油步骤：处理食材：猪肉切成2厘米宽的条状，加1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、少许淀粉抓匀，腌10分钟。青红椒切菱形块备用。

做溜肉段的步骤如下：材料准备：猪瘦肉250克、淀粉1勺、食盐6克、胡椒粉1克、料酒适量、大葱半根、生姜适量、蒜适量、红椒半个、青椒1个、生抽3克、耗油3克、味精少许、白糖少许等。准备猪瘦肉一斤左右，先切成厚片，再改刀切成长条，最后切成骰子块大小的方丁，放入盆中。

接下来，我们来制作溜肉段。将猪肉段洗净，切成长约3厘米、宽约5厘米的块状。将猪肉块放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。腌制的同时，我们可以准备其他的食材。将葱姜蒜分别切成末备用。在另一个碗中，将生抽、老抽、白糖、鸡精和适量的淀粉调成汁备用。

东北溜肉段的家常做法如下：准备原料主料：猪肉250克，切成23厘米左右的小块。辅料：青辣椒1个，胡萝卜少许，鸡蛋1个。调料：盐少许，鸡精1小勺，嫩肉粉少许，花椒粉少许，意大利香料少许，蒜末少许，姜粉少许，生抽2大勺，香醋3大勺，糖1小勺，面糊少许，水淀粉少许。

溜肉段是东北地区非常有名的一道家常菜，其做法如下：准备食材：将猪肉切成长约5厘米、宽约5厘米、厚约0.3厘米的肉片。用料酒、盐、生粉将肉片腌制15分钟。焯水处理：将腌制好的肉片放入沸水中焯水，然后捞出沥干备用。切配辅料：将葱姜蒜切末备用。同时准备好青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜，切块或切片。

老式溜肉段是一道经典的东北家常菜，外酥里嫩、酸甜适口。

把肉段到里边大火炸10秒钟主要是让肉段吸进去的油吐出来，让其变得更加酥脆。肉段捞出来关火，趁高油温，把青红椒到里边过一下油赶紧捞出来把油沥干和肉段放一起备用。

锅内锅里多加一些油，大火油温六成热时下肉段，肉段要一个一个地下，而且不在下在同一个地方，要左一个，右一个地下，这样肉段就更不会相互粘在一起。肉段下锅后先不去去动它，大概炸上5分钟外面基本上就能定型，有这个时间肉段也应该熟透了，这时就可以把肉段先捞出。

1、【制作步骤】准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松；青椒、红椒、胡萝卜、大葱切丝备用；姜、蒜切末备用。腌制肉片：将肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、食盐，搅拌均匀后腌制10分钟。加入蛋液和面粉：在腌好的肉片中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀，使肉片裹上一层薄薄的糊。

2、溜肉段是东北地区非常有名的一道家常菜，其做法如下：准备食材：将猪肉切成长约5厘米、宽约5厘米、厚约0.3厘米的肉片。用料酒、盐、生粉将肉片腌制15分钟。焯水处理：将腌制好的肉片放入沸水中焯水，然后捞出沥干备用。切配辅料：将葱姜蒜切末备用。

3、把肉段到里边大火炸10秒钟主要是让肉段吸进去的油吐出来，让其变得更加酥脆。肉段捞出来关火，趁高油温，把青红椒到里边过一下油赶紧捞出来把油沥干和肉段放一起备用。

关键步骤：腌好后打入鸡蛋抓匀，分次加入土豆淀粉（勿用其他淀粉），搅拌至黏稠挂糊状态，最后加1勺食用油锁住水分。炸制油锅烧至六成热（筷子插入冒小泡），逐块下肉段，炸至定型微黄捞出。油温升至八成热，复炸20秒至金黄酥脆，捞出控油。炒制留底油爆香蒜末，先下胡萝卜片翻炒，再放青椒、木耳断生。

老式溜肉段是一道经典的东北家常菜，外酥里嫩、酸甜适口。

溜肉段是东北地区非常有名的一道家常菜，其做法如下：准备食材：将猪肉切成长约5厘米、宽约5厘米、厚约0.3厘米的肉片。用料酒、盐、生粉将肉片腌制15分钟。焯水处理：将腌制好的肉片放入沸水中焯水，然后捞出沥干备用。切配辅料：将葱姜蒜切末备用。

东北溜肉段的做法如下：工具/材料：前腿肉、大葱、蒜、生姜、红辣椒、青辣椒、色拉油、食用盐、味精、生抽、白胡椒粉、马铃薯淀粉（生粉）。锅内锅里多加一些油，大火油温六成热时下肉段，肉段要一个一个地下，而且不在下在同一个地方，要左一个，右一个地下，这样肉段就更不会相互粘在一起。

1、老式溜肉段是一道经典的东北家常菜，外酥里嫩、酸甜适口。

2、正宗东北溜肉段的做法如下：腌制肉块准备食材：将猪肉（一般选用里脊肉）切成小块，放入盆中。腌制调料：加入适量的料酒、生抽、食盐和胡椒粉，这些调料能够去腥增香，提升肉块的味道。搅拌均匀：用手或筷子将肉块与调料充分搅拌均匀，确保每一块肉都能均匀裹上调料，腌制15-20分钟，使肉块充分入味。

3、正宗东北溜肉段的做法如下：准备食材：将猪肉切成小块，放入盆中。加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制入味。青椒切段，葱姜蒜切片，备用。处理肉块：在腌制好的肉块中加入干淀粉，搅拌均匀，使肉块表面裹上一层薄薄的淀粉。

4、正宗东北溜肉段的做法如下：准备食材与腌制将猪肉切成小块，放入盆中。加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉，搅拌均匀进行腌制，以便入味。将青椒切段，葱姜蒜切片，备用。肉块裹粉与炸制准备好干淀粉，将腌制好的肉块放入干淀粉中，搅拌均匀，使肉块表面均匀裹上一层干淀粉。

5、东北溜肉段的做法如下：工具/材料：前腿肉、大葱、蒜、生姜、红辣椒、青辣椒、色拉油、食用盐、味精、生抽、白胡椒粉、马铃薯淀粉（生粉）。

6、东北老式溜肉段是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，以其鲜香、嫩滑、色泽诱人而闻名。这道菜的主要原料是猪肉和一些常见的蔬菜，通过精心的烹饪技巧，使得猪肉口感鲜嫩，色香味俱佳。下面将详细介绍这道菜的正宗做法。