四川正宗口水鸡的做法，川菜囗水鸡的做法

正宗四川口水鸡做法(附调料汁配方)

准备调料：葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油即为红油（也可按前文熟油辣椒或红油的做法制作）。切块装盘：将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。调制淋汁：将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油（或其他辣椒油），搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。

正宗四川口水鸡的做法及调料汁配方如下：调料汁配方：熟油辣椒：选用粗辣椒面，撒上芝麻，烧热植物油后加入花椒、八角、三奈，烧至辣椒变红后，分两次倒入热油，使辣椒充分吸收油分。红油：可选用两种方法制作。

正宗四川口水鸡的制作方法如下：准备食材主要食材：鸡腿1个调味料：油适量，盐少许，糖少许，生抽少许，麻油少许辅料：葱姜蒜适量，花椒粒适量，大料少许，红辣椒适量，芝麻少许（用于最后点缀）煮制鸡腿锅中加水：锅中加入适量清水，放入鸡腿。

制作正宗四川口水鸡及调料汁，需准备熟油辣椒、红油、葱姜蒜汁等核心调料。熟油辣椒制作时，选用粗辣椒面，撒上芝麻，烧热植物油后加入花椒、八角、三奈，烧至辣椒变红，用勺子将热油倒入容器中，油量以刚能淹没辣椒为宜，再倒入剩余余油，使辣椒充分吸收油分而不糊。红油的制作分为两种方法。

美食四川口水鸡的真正做法

1、美食四川口水鸡的真正做法如下：原料准备主料：三黄鸡一只。辅料：料酒适量，辣椒粉适量，葱适量，大蒜适量，姜适量。调料：酱油适量，盐适量，糖适量，醋适量。制作步骤鸡肉处理鸡洗净后斩成块。这一步是为了让鸡肉在烹饪过程中更容易熟透，也方便后续的切割和摆盘。

2、美食四川口水鸡的真正做法如下：原料：三黄鸡料酒辣椒粉葱大蒜姜酱油盐糖醋做法：准备与煮制：将鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，将葱、姜、料酒加入锅中。水开后，放入鸡块煮10分钟。冷却：煮好的鸡立刻放入凉水中，使鸡皮变得细腻紧滑。

3、美食四川口水鸡的真正做法如下：原料：三黄鸡料酒辣椒粉葱大蒜姜酱油盐糖醋步骤：准备鸡肉：将鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，将葱、姜、料酒加入锅中。水开后，放入鸡块煮10分钟。冷却鸡肉：煮好的鸡要立刻放入凉水中，最好是冰水中，这样可以使鸡皮变得细腻紧滑。

4、准备鸡肉：将鸡洗净，斩成块（或整只处理）。去掉爪子和头、屁股，收拾干净。煮制鸡肉：在水即将烧开前，把葱、姜、料酒加到锅里。水开后放入鸡，煮10分钟左右（或根据鸡的大小调整时间），确保鸡肉断生但不过熟，以保持肉质鲜嫩。

5、口水鸡是一道四川的传统名菜，以其麻辣鲜香、嫩滑爽口的特点而闻名。

6、四川正宗口水鸡的做法如下：准备材料：光鸡一只，斩去头和脚，冲洗干净，沥干水待用。葱切成段，姜切片，干辣椒切碎备用。煮鸡：烧开锅内的水，水量需没过鸡身。放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐，以小火煮20分钟，直至鸡身可以用筷子捅穿。