烤箱叉烧肉正宗的做法及配料视频，烤箱做叉烧肉的做法

怎么做叉烧肉呢?

1、李锦记叉烧酱 5汤匙（约75g）玫瑰露酒 2汤匙生抽 1汤匙老抽 1茶匙（上色用）海鲜酱 1汤匙蒜蓉 3瓣（剁碎）红腐乳 1块（捣碎）蜂蜜 2汤匙五香粉 1/4茶匙关键步骤：选肉处理：将肉切成4cm宽的长条，用刀背轻拍松纤维，用牙签在表面扎孔帮助入味。

2、广东叉烧肉主要选用猪里脊肉或猪肩胛肉（梅头肉）制作，这两种部位肉质细嫩、脂肪分布均匀，经腌制和烤制后口感最佳。传统做法中，肥瘦相间的五花肉也可用于制作叉烧，但需切条后去除部分肥油以平衡口感。核心工艺如下：选肉标准：要求肌肉纤维分明，脂肪呈大理石纹路，厚度约3-5厘米以保证烤制时锁住肉汁。

3、选材：选择适合做叉烧的部位，如猪肩肉（梅花肉）、猪颈肉或猪腩肉。这些部位的肉质较为松软，含有适量的肥肉，烹饪后不易干硬。

4、叉烧肉的制作方法如下：准备食材主料：梅花肉（适量，根据需求切块，建议切成适口大小的长条）。腌料：叉烧酱2勺，酱油1勺，蚝油1勺，蜂蜜2勺，白酒半勺，姜片适量，大葱段适量，蒜片适量。

5、在家制作叉烧肉的步骤如下：准备材料主要材料：猪肉（建议选择五花肉或梅花肉，这些部位的肉质鲜嫩多汁，适合烤制）。调味料：叉烧酱、料酒、大蒜。处理猪肉将猪肉先用清水浸泡一段时间，以泡去血沫，然后洗净，切成适当大小的块状，以便腌渍和烤制。

1、叉烧肉简单又好吃的家常做法选材关键推荐用梅花肉或猪梅头肉（肥瘦相间更嫩），其次是猪瘦肉。肉块厚度建议2-3厘米，太厚不易入味。腌制配方（两种经典选择）无叉烧酱版（适合家庭快速操作）：生抽2勺、蚝油2勺、蜂蜜2勺、老抽1勺（上色），抓匀冷藏腌2小时以上（隔夜更佳）。

2、用牙签在肉上扎小孔，方便腌料渗透。腌制将肉和所有腌料放入密封袋或碗中，揉搓均匀，冷藏腌制至少4小时（隔夜更入味）。烤制烤箱预热200℃（上下火），烤盘垫锡纸放下层接油。肉放在烤架上，刷一层腌料汁，中层烤20分钟。

3、加入砂糖、红曲米和牛肉香精等调料，烧制至汤汁稍粘稠后，加入卤好的肉块拌匀，冷却。定量包装后进行杀菌处理，然后移至预冷库和恒温库中储藏。烤箱叉烧牛肉做法准备食材：牛肉700克葱、姜叉烧酱、蜂蜜、蚝油烹制步骤：将牛肉冲洗干净，擦干水分后切成约5厘米厚的长条。

4、处理猪肉猪肉切成长条块（约3cm厚），用牙签扎小孔方便入味。混合所有腌料（叉烧酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、蒜末、红曲粉）均匀涂抹在肉上，密封冷藏腌渍至少4小时（隔夜更佳）。烤制烤箱版：预热烤箱200℃。腌好的肉放在烤架上，刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。

5、用高压锅做叉烧肉的步骤如下：准备食材主要食材：猪梅花肉500g。猪梅花肉因其肉质细嫩、肥瘦相间，非常适合制作叉烧肉。调料：叉烧酱3勺、酱油1勺、白糖1勺、蜂蜜一勺、姜片5片。这些调料将共同作用于猪肉，使其味道浓郁、香甜可口。其他：清水100毫升、食用油50毫升。

烤箱烤叉烧的做法如下：准备与腌制切块与初步腌制：将猪肉（建议选择五花肉，肥瘦相间口感更佳）切成适中的块状。加入适量的酒、切好的姜片以及适量的盐，用牙签在肉块上刺些小孔，以便酱汁更快渗入，腌制15分钟。加强吸收与调味：在腌制好的肉块中加入几滴醋，这有助于加强五花肉的吸收能力，使其他酱料更易渗透入肉。

烤箱烤叉烧的做法如下：准备与腌制切块腌制：首先，将猪肉切成适当大小的块状，然后加入适量的酒、姜片和盐。为了使肉质更快入味，可以用牙签在肉块上轻轻刺一些小孔。之后，将肉块腌制15分钟。加入醋与酱料：在腌制好的肉块中加入几滴醋，这有助于加强五花肉的吸收能力，使其他酱料更容易渗透入肉。

将腌制好的肉块密封后放入冰箱冷藏24小时。冷藏过程中翻转2至3次肉块，使肉充分吸收酱汁，进一步加深叉烧的风味。烤制阶段预热烤箱：将烤箱预热至180度，准备烤盘和烤网。烤盘垫上锡纸，烤网架在烤盘上，以防止油脂滴落在烤箱底部造成清洁困难。

烤箱烤叉烧的做法如下：准备与腌制：将肉切成块，加入适量的酒、姜片和盐，用牙签在肉上刺一些小孔以便更快入味，腌制15分钟。在腌制好的肉中加入几滴醋，这有助于加强五花肉的吸收能力，使其他酱料更容易渗透入肉。将除蜂蜜以外的所有调料加入肉中，静置腌制1至2小时，期间翻动一次，以确保肉均匀腌制。

烹饪方法方法1：平底锅版（无烤箱适用）腌好的肉沥干汁水，平底锅刷油，中小火煎至两面金黄。倒入腌肉汁和半碗开水，盖锅盖小火焖煮15-20分钟，中途翻面并补少量水防干。开盖大火收汁，切片后淋剩余酱汁。方法2：烤箱版腌好的肉放烤网，下层垫锡纸接油。

叉烧肉的制作方法如下：准备食材主料：梅花肉（适量，根据需求切块，建议切成适口大小的长条）。腌料：叉烧酱2勺，酱油1勺，蚝油1勺，蜂蜜2勺，白酒半勺，姜片适量，大葱段适量，蒜片适量。

叉烧肉的制作方法如下：所需食材：猪梅肉250克大蒜5瓣食用油2克叉烧酱20克料酒1克蜂蜜5克制作步骤：准备食材：将大蒜剁成蒜蓉备用。猪梅肉切成较厚的片状，以便于腌制入味。腌制：在切好的猪梅肉中加入叉烧酱、蒜蓉和料酒，充分拌匀，确保每一片肉都均匀裹上调味料。