竹笋的最佳做法，竹笋的做法大全家常

小竹笋的做法大全家常

1、油焖小竹笋（经典下饭菜）材料：小竹笋500克生抽2勺、老抽半勺糖1小勺盐少许葱蒜适量食用油做法：竹笋去壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。热锅倒油，爆香葱蒜，下竹笋大火翻炒至微焦。加生抽、老抽、糖、盐调味，加少量热水焖3分钟，收汁后撒葱花即可。

2、油焖小笋（经典下饭菜）材料：小笋300g、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、蒜末、葱花。做法：小笋去壳切段，冷水下锅煮3分钟（去涩味），捞出沥干。热油爆香蒜末，下笋段大火翻炒1分钟。加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加少许水焖2分钟，收汁后撒葱花即可。

3、小竹笋的家常做法有以下几种：凉拌小竹笋用料：竹笋500克、橄榄油2ml、盐2克、香油1ml、蒜10克、红辣椒2个。做法：小竹笋去壳去老部分，洗净。清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟，然后过冰水。热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒，再加入盐一起放入小竹笋中拌均即可。

1、步骤：热锅不放油，直接下酸笋中火煸干水汽盛出（去涩增香）。另起锅倒少许油，爆香蒜片和小米辣，下肉片炒至变色，加半勺料酒。倒入酸笋，大火翻炒1分钟，加1勺生抽、半勺糖、少许胡椒粉，撒青蒜苗翻匀出锅。方案二：素炒酸笋（酸辣开胃）食材：酸笋250g、泡椒5个、姜丝1小块、豆豉10粒。

2、竹笋炒肉丝所需食材竹笋300克、猪肉150克、青椒1个、红椒1个、姜1块、蒜2 - 3瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量。制作步骤处理食材竹笋剥去外壳，切去较老的根部，将竹笋切成细丝。把切好的竹笋丝放入加了少许盐的开水中焯水3 - 5分钟，这样可以去除竹笋的涩味。

3、预处理：腊肉蒸10分钟切片，竹笋焯水备用。煸腊肉：少油煸炒腊肉至透明，加干辣椒炒香。混合炒：放入笋片翻炒，加蚝油调味，最后加蒜苗段。注意：腊肉本身咸，可不加盐。

4、剥去笋壳，切掉底部老根，对半剖开后斜刀切薄片（约3毫米厚）。沸水中加少许盐，焯烫竹笋2分钟（去草酸和涩味），捞出沥干。爆香姜片热锅冷油，中小火先下姜片煸至边缘微卷（约1分钟），再放蒜末、辣椒炒出香气。快炒竹笋转大火，倒入笋片快速翻炒1分钟，沿锅边淋米酒激香。

5、炒竹笋的家常做法如下：准备食材竹笋两根：选择新鲜脆嫩的竹笋，确保口感最佳。瘦肉：适量，根据个人口味和需求选择猪肉、牛肉等，切成条状备用。小青椒：适量，用于增加菜肴的色彩和辣味，切成丝状或圈状。盐、鸡精：用于调味，根据个人口味适量添加。花椒：少许，用于提香去腥。

6、竹笋炒菜既美味又简单，以下是几种常见的做法：清炒竹笋材料：竹笋 300克大蒜 2瓣盐适量食用油适量步骤：竹笋去皮，切成薄片或丝，用开水焯水2-3分钟，去除涩味，捞出沥干水分。热锅凉油，放入蒜末爆香。加入竹笋翻炒均匀，调入适量盐，炒至竹笋熟透即可。

油焖甜笋材料：甜笋、生抽、老抽、糖、食用油做法：笋切滚刀块焯水去涩；热油爆香蒜末，下笋块翻炒，加生抽、老抽、糖和少许水；小火焖5分钟，收汁后撒葱花。

凉拌青笋丝（开胃清爽）做法：青笋去皮切细丝，加盐腌10分钟沥水，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许糖、花椒油拌匀，撒芝麻。关键：冰镇后更脆，加一点柠檬汁提鲜。青笋炒肉片（下饭神器）做法：瘦肉切片用淀粉+料酒腌10分钟，青笋切片。

. 清蒸笋原料：笋2个，盐1小勺。做法：- 在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右﹐在一边皮的上面划出刀纹﹐并在平锅里倒足够的淘米水煮40-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮﹐洗净并切半。- 加入食盐调味即可 1 油焖鲜笋原料：笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。

竹笋炒肉丝：将竹笋煮20~30分钟后切片，肉丝用酱油与米酒腌制。先爆香蒜末，加入肉丝、黄豆酱、酱油与清水翻炒，放入竹笋与辣椒，加胡椒粉炒至汤汁稍收干即可。竹笋炒香肠：先炒竹笋，香肠切片。炒香香肠，加入辣椒与植物油煸炒，加入竹笋翻炒，放盐生抽，焖煮一会儿，收汁出锅。

升级版：可加入嫩豆腐丁增加口感层次。油焖春笋（江浙做法）做法：竹笋切滚刀块，热油煸至微黄，加老抽、生抽、糖和少量水焖煮收汁，撒葱花。酱色透亮，咸甜交织，突出笋的原味。秘诀：用冰糖替代白糖，收汁前淋一勺香油增亮。