面粉炸鱼块的做法和步骤，面粉炸鱼块的做法

炸鱼块怎么做好吃又简单

1、步骤详解处理鱼肉鱼肉切2厘米见方的块，用清水冲洗后沥干，或用厨房纸吸干水分（避免炸时溅油）。去腥关键：加姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉，抓匀腌15分钟（时间短了腥，长了肉柴）。调裹粉酥脆秘诀：淀粉+面粉混合（淀粉脆，面粉香），或直接用市售炸鸡粉。

2、步骤：处理鱼块鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥。腌好后裹一层薄淀粉（防止炸时溅油，也能让鱼更酥）。炸鱼块锅中倒油（能没过鱼块），烧至六成热（筷子插入冒小泡）。鱼块中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。

3、炸鱼块，制作简单味道鲜美是一道老少咸宜的家常美食。把鱼去头洗净切块。用佐料腌上两小时均匀裹上米粉。下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃。大鱼去刺切出鱼块，用料酒，葱，姜，胡椒粉，拌匀腌渍一个小时以上，腌好后控出水分，再加面粉1：1淀粉加鸡蛋液搅拌成糊。

4、将鱼肉切成块，加入适量料酒腌制，以去腥增香。裹粉：加入糯米粉，充分拌匀，让每个鱼块都均匀地包裹上糯米粉，这样炸出来的鱼块外皮更加酥脆。煎鱼块：使用不粘锅，将鱼块煎至金黄色。这一步可以确保鱼块外皮酥脆，内部熟透。

5、炸制鲢鱼块要做到好吃又酥脆，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鲢鱼，鱼肉要鲜嫩无腥味。将鲢鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后切成适当大小的块状。腌制：用适量的盐、胡椒粉、料酒、生姜片和葱段对鱼块进行腌制，时间大约为15-30分钟。这样可以去除鱼的腥味，同时使鱼肉更加入味。

面粉炸鱼怎么做?怎么用面粉炸鱼?

1、面粉炸鱼的制作方法如下：酥炸鱼块的做法准备材料：草鱼1条，面粉40克，鸡蛋一个，油适量，姜4片，胡椒粉1/2茶匙，料酒1茶匙，淀粉20克，盐1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，酱油1茶匙，鸡精少许。

2、炸鱼既可以裹干面粉，也能裹面糊。首先干面粉和淀粉等比混合，将腌制好的鱼直接滚上一圈，然后下油锅炸熟，这样炸出来的鱼块酥皮比较薄，吃起来比较脆硬，如果是裹面糊，可以在面粉中加入鸡蛋和一些调味料，这样炸出来的酥皮比较香嫩可口。

3、用面粉炸鱼前都需要放料酒，辣椒粉，盐，五香料腌鱼。材料：小长条半斤，自发面粉200g，盐20g，五香粉20g，料酒30g，水50ml，大葱粒少许，椒盐少许，罗勒叶适量把长条鱼剖好，剔除内脏洗净沥干。放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟。

4、如果喜欢外皮酥脆的炸鱼，可以将淀粉和面粉按照7：3的比例混合使用。如果家里有老人，喜欢外皮软一些的炸鱼，可以只放面粉，或者在面粉中加入一个鸡蛋以增加松软度。

炸鱼块用玉米淀粉行吗

1、炸鱼块用玉米淀粉是可以的，但在此场景中更准确地说是使用玉米面粉。以下是对此问题的详细解玉米面粉在炸鱼块中的应用炸鱼块时，使用玉米面粉作为裹料是可行的。玉米面粉由玉米粒磨制而成，具有一定的黏性和吸水性，能够在鱼块表面形成一层酥脆的外壳。

2、综上所述，炸鱼块使用玉米淀粉是完全可行的，并且能够制作出美味的炸鱼块。

3、因此，使用玉米淀粉炸鱼块是完全可行的，并且能制作出外皮酥脆、鱼肉鲜嫩的炸鱼块。

4、炸鱼块用玉米淀粉是可行的。在制作炸鱼块时，可以使用玉米面粉作为裹料。以下是使用玉米淀粉炸鱼块的关键点：裹料制作：将鸡蛋和玉米面粉混合，并加盐搅拌成糊状。这种糊状物能够有效地附着在鱼块上，形成一层酥脆的外壳。

如何炸鱼块又酥又脆?

干炸鱼块保持酥脆的方法主要有以下几点：复炸法：初次炸制后冷却：首先将鱼块进行初次炸制，炸至金黄色后捞出，让其自然冷却。这一步骤是使鱼块内部的水分进一步蒸发，同时让外皮更加坚固。二次高温复炸：待鱼块完全冷却后，再次将其放入热油中进行复炸。复炸的时间要短，油温要高，这样可以使鱼块外皮迅速变得酥脆，同时避免内部过干。

使用小火炸制：炸鱼块时应使用小火，避免使用大火导致鱼块外部焦糊而内部未熟。小火慢炸能使鱼块均匀受热，达到外酥里嫩的效果。炸制时间长：确保炸制时间足够长，这样鱼块能充分吸收油分，变得更加酥脆。同时，炸好的鱼块要将油沥干，以减少油腻感。

干炸鱼块要想保持酥脆，可以采取以下方法：避免挂糊：很多人认为炸鱼块需要挂糊来保持酥脆，但实际上鱼皮本身就比较厚重，挂糊反而容易导致鱼块不酥脆。因此，应避免挂糊。使用面包糠：在炸鱼块前，可以准备一些面包糠。将鱼块在面包糠中蘸上一层，然后再放入油锅中炸制。

面粉炸鱼块的做法

1、炸鱼块要做得又香又嫩，关键在于鱼的处理、腌制的调味以及火候的控制。

2、面粉炸鱼的制作方法如下：酥炸鱼块的做法准备材料：草鱼1条，面粉40克，鸡蛋一个，油适量，姜4片，胡椒粉1/2茶匙，料酒1茶匙，淀粉20克，盐1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，酱油1茶匙，鸡精少许。

3、裹粉：将裹好蛋液的鱼块放入面粉和生粉的混合物中，均匀裹上一层粉，用力抖动一下，抖掉多余的粉。炸制：将锅烧热，倒入足够的食用油。油热后，将裹满粉的鱼块下入锅中。先不要急着翻动，等鱼块炸定型后再用筷子轻轻翻动，避免粘连。

4、挑去葱姜蒜，加入鸡蛋，面粉和淀粉，搅拌至鱼肉挂糊。油温烧至7-8成热，将鱼块下锅，表面的糊经过高温，会迅速凝固，然后转中小火，继续炸制鱼块变成比较浅色的金黄色，捞出。油温烧至8成热，倒入鱼块复炸，炸至表皮酥脆，颜色变成金黄色即可捞出沥油。

5、做法步骤：将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。

6、炸鱼片腌制鱼片：将鱼清洗干净后切片，放入酱油、鸡精、盐、料酒、胡椒粉中腌制数小时，以便鱼片充分吸收调味料的香味。拌面粉：腌制完成后，将鱼片放入面粉中拌匀，使鱼片表面均匀裹上一层面粉。炸制：起锅热油，待油温适中后，将鱼片两面炸至金黄色，即可捞出沥油享用。

炸鱼块做法

1、做法步骤：将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。