牛肉面怎么做好吃，正宗牛肉面怎么做好吃

牛肉面怎么做好吃

面条一把 牛腱子肉一块 色拉油适量 八角、花椒等香料适量 小葱、大蒜适量 豆瓣酱适量 水适量 处理牛肉：将牛肉放入热水中煮去血水，取出后切成中等大块状，沥干待用。这一步可以有效去除牛肉的腥味，使牛肉更加鲜美。炒制香料：将蒜、葱、干辣椒、八角、草果、花椒、豆瓣等香料在热油里炒香。

炖煮牛肉：将牛腱子肉洗净，放入冷水中浸泡半小时去血水。锅中加入足量清水，放入牛肉，大火烧开后撇去浮沫，加入切好的姜片、葱段以及八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，再倒入适量料酒，转小火慢炖约5小时至牛肉熟透且软烂。炖好后捞出牛肉晾凉切片，保留原汤备用。

要做好吃的牛肉面，需要注意以下几点： 选用优质食材： 牛肉：选择优质的牛肉，如牛腩或牛腱子部位，这些部位的肉质鲜嫩，适合长时间炖煮。 面条：新鲜的手工面最佳，能够更好地吸收汤汁，口感滑爽。 精心烹饪牛肉： 将牛肉切块，用料酒和姜片焯水去腥。

咖喱牛肉面： 牛肉处理：将大块牛肉放入开水中煮熟，保持牛肉质地烂软，切片备用。 面汤调制：在锅中以中火加热油，加入炒过的咖喱，同时加入盐、油咖喱、小葱末、胡椒和少许味精调味。 面条准备：选择少量硬面更佳，煮熟后加入面汤中，再加入切好的牛肉片即可。

红烧牛肉面要做得好吃，可以按照以下步骤进行：准备食材：牛腱肉750克，切成大块。干辣椒10个，切成小段，并用水泡30分钟。洋葱半个，切片。香叶2片，桂皮5克，八角1颗，小茴香3克，生姜5克备用。处理牛肉：将牛肉在开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

牛肉面怎么做简单又好吃呢?

1、炖煮牛肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒炒香。加入牛肉块翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀，使牛肉块上色。加入适量清水，没过牛肉块，放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖约5 - 2小时，直到牛肉变得软烂入味。

2、在煮锅中加入少量炖牛肉的汤和清水，水开后放入面条和油菜。煮至面条熟透，油菜变软即可捞出。装盘享用：将煮熟的面条捞出放入碗中，再放上炖好的牛肉、鸡蛋和油菜。根据个人口味可适量添加炖牛肉的汤汁，以增加风味。这样，一碗家常美味的牛肉面就做好了，既简单又营养，非常适合家庭制作。

3、准备配菜：**将青蒜或香菜洗净切碎，辣椒切片备用。装盘：**将煮好的面条放入碗中，加入炖好的牛肉块，倒入足量的牛肉汤，撒上青蒜或香菜，辣椒片，最后可以根据个人喜好加入一些葱花或者芝麻提香。享用：**一碗热腾腾、香气四溢的自制牛肉面就完成了，趁热享用最为美味。

4、选用优质精粉，加入蓬灰和成软面，是制作牛肉面的第一步。通常前一天，力大的小伙子将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼，捋成长条，揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节。

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1、准备食材 主要食材：牛肉、面条调味料：盐、葱、姜、蒜、辣椒、香叶、桂皮、花椒、大料、料酒辅助食材：鸡蛋、油菜制作步骤 牛肉处理：将牛肉切成小块，放入锅中焯水，焯水时加入少量料酒，以去除牛肉的杂味和血水。焯水后，将牛肉清洗干净，备用。炖煮牛肉：将清洗干净的牛肉放入炖锅中。

2、食材：牛肉、面条、盐、葱、姜、蒜、辣椒、香叶、盐、桂皮、花椒、大料、料酒、鸡蛋、油菜。做法：牛肉切小块，放锅焯一下，水中放一点料酒，去除杂味等。清洗干净，放炖锅内。放葱姜蒜、辣椒、香叶、桂皮、花椒、大料、盐等。

3、牛肉切块。备豆瓣酱、十三香炖肉料包。牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水。备花椒、干山楂、、葱姜。牛肉控净水分。坐锅入油，大火把油烧热，放糖后不停的搅动，几秒后起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色。倒入牛肉，均匀上色。烹入料酒。

4、正宗香辣牛肉面的做法如下：基本准备 原料：牛肉、牛骨头（可根据需求调整量）、面条。辅料：白萝卜、生姜、蒜苗、香菜、辣椒油、盐、糖、料酒、鸡精、豆瓣酱、豆豉、八角、香叶、老抽、植物油等。牛肉的处理 腌制：将牛肉洗净后，用冰水浸泡片刻，根据个人喜好切成块。

红烧牛肉面怎么做才好吃

1、可以在汤料中再煮点青菜或西红柿，以增加口感和营养。要点：调料多样：红烧牛肉面的味道关键在于调料的多样性和搭配，这个方子值得收藏。牛肉选择：牛肉要买肥瘦相间的，这样煮出来的牛肉才不会柴，口感酥烂。牛肉浸泡：牛肉多浸泡可以把血水浸泡出来，至少浸泡4个小时以上。焯水方法：冷水下锅焯牛肉，能更好地把里面的脏物稀释出来。

2、预处理牛肉 牛肉切5cm大块（煮后缩水），冷水浸泡1小时去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇净浮沫（不需焯水后冲洗，保留肉香）。 炒制底味 热锅冷油，爆香姜片、葱段、蒜瓣，加2大勺豆瓣酱小火炒出红油。下牛肉煸炒至表面微焦，淋入2勺黄酒激发香气。

3、先将红烧牛肉面面饼用开水浸泡 1 分钟后倒掉水以去油脂，再放入调料包，加足量刚烧开且高出面饼 2 到 3 厘米的开水，焖泡 3 到 5 分钟并适时搅拌，最后依个人喜好加配菜，这样泡出的面更好吃。

4、制作方法： 准备食材：牛肉200克、大葱1段、小葱1根、面条100克、香菇5克、青菜5克、香叶5克、姜1块，以及料酒、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、蚝油等调味料。 食材处理： 牛肉洗净切片。 大葱切段，姜切片，香菇切片，青菜撕成小片，小葱切葱花。

5、在面条上摆数块炖好的牛肉，淋上牛肉汤，放进青菜和葱花即可。 准备配菜： 拍黄瓜：黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋拌匀。 红油萝卜：小萝卜切片，用少许汤、醋稍腌，淋上红油即可。 还可以搭配蒜青和香菜增加风味。按照以上步骤，你就可以轻松制作出美味的红烧牛肉面了。

6、要做出美味的红烧牛肉面，可以按照以下步骤进行： 准备牛肉和调料 牛肉处理：将750克牛腱肉切成大块，在开水中焯肉以去除血沫，然后捞出备用。 泡制辣椒：在碗里放入10个切成小段的干辣椒，倒入200毫升水，泡30分钟后过滤掉辣椒水，保留辣椒备用。

牛肉面怎么做才好吃

1、准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块，放入沸水中焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。炖煮牛肉：在锅中加入适量清水或骨汤，放入焯好水的牛肉块，加入姜片、葱段、料酒等香料，大火烧开后转小火慢炖至牛肉熟烂，期间可根据口味加入适量的食盐和酱油调味。

2、牛肉选择：选用牛腱子或牛腩部位，肉质紧实有嚼劲，富含胶原蛋白，炖煮后口感醇厚。新鲜牛肉约500克，提前用清水浸泡半小时去血水，再切成大块备用。面条选择：手工拉面或细挂面均可，根据个人口味选择。若追求更地道的口感，可自制手擀面，面粉中加入适量盐和鸡蛋，揉成光滑面团，醒发后擀薄切条。

3、把面条下入沸水中，煮至面条熟透但不过烂。煮熟后捞出面条，可以用冷水稍微冲洗一下，防止面条粘连，同时保持面条的弹性。炒制牛肉汤底：起锅烧油，油热后放入牛肉丝，快速翻炒至牛肉变色。放入葱末、姜丝，继续翻炒出香味。加入适量酱油，为牛肉汤底增添色泽和味道。