鲶鱼的做法大全家常菜窍门，鲶鱼的做法大全家常菜

鲶鱼炖茄子的家常做法

1、鲶鱼洗净去内脏。如下图所示。茄子洗净去把儿。如下图所示。切葱姜，干辣椒。如下图所示。葱姜红辣椒爆锅，水烧开放鱼。如下图所示。加十三香。如下图所示。茄子撕成条放进去。加盐。中小火炖熟。准备香菜末和蒜末。鱼倒在盆里，香菜末和蒜末放在上面。

2、准备材料鲶鱼、茄子、姜、蒜、葱、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、醋、糖、水淀粉。处理材料将鲶鱼去鳞去骨，切成块状；茄子切成长条状；姜、蒜、葱切末。炒鲶鱼将锅加热，倒入适量的油，放入鲶鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3、为了制作美味的茄子炖鲶鱼，准备以下食材：两条鲶鱼、适量热水、食用油、葱姜蒜、干辣椒、约100克五花肉、适量八角、黄豆酱、酱油、蚝油、十三香、料酒、清水、一根茄子、适量盐、鸡精、白糖、老抽、蒜末、葱花、香菜、辣椒。首先，用热水处理鲶鱼，去除表面黏液，并在背部进行改刀处理。

4、鲶鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺、料酒1勺腌制10分钟。步骤8 锅中倒入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜片、大葱段、桂皮、八角炒香，放入鲶鱼炒至表面变色后，倒入适量清水，大火煮开。步骤9 放入茄子焖煮10分钟，炖至茄子软烂、汤汁浓稠，调入盐1勺、胡椒粉2克、鸡精1勺拌匀。

材料：鲶鱼（又名塘虱鱼）1条，豆豉20g，姜1小块，盐1茶匙，蒜3瓣，酱油2汤匙，香芹1根，绍酒2汤匙，朝天椒3个，油1汤匙。鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。

水淀粉适量【做法步骤】准备材料：将鲶鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。姜切片，蒜拍碎，青红椒切丝，葱切段备用。腌制鲶鱼：将鲶鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒和少量生抽，拌匀后腌制10-15分钟。炒制豆豉：锅中倒入少许油，加热后放入豆豉，用小火炒出香味，注意不要炒糊。

姜蒜豆豉蒸鲶鱼家常做法，味道浓厚，鱼肉嫩滑！的做法鲶鱼1条600克，用温水冲洗，洗去黏液，切成不断小段，用厨房纸吸干表面水分。豆豉100克切碎、蒜、姜切碎粒热锅放油下豆豉爆香，再下一半蒜粒一起爆香。加入2勺生抽，1勺蚝油煮成酱汁。将煮好的酱汁淋在鱼上。

步骤将鱼去肚洗净鱼切成1厘米左右的厚片装盘。撒上姜丝、葱花、豆豉，加入头抽酱油、花生油。锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸8分钟就行了。蒸好的鱼鱼，味道相当不错哦。小贴士蒸鱼要水开后入锅，这样时间算起了精确些。

豆豉蒸鲶鱼的做法步骤请点击输入图片描述 1 市场买鱼，叫店家处理好的。

豉汁蒸鲶鱼的做法步骤将买回来的鲶鱼处理干净后，用刀把鲶鱼身上刮掉黏液。鲶鱼处理干净后切成段状，生抽+糖+胡椒粉混合均匀；辣椒，大蒜，葱和生姜切成细粒备用。锅里放入2汤匙油，将切好的辣椒，大蒜，葱，生姜放入锅里。中火爆香。大蒜材料爆香后放入豆豉煸炒30秒。

1、食材：鲶鱼、蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清水。将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁。

2、啤酒鲶鱼啤酒鲶鱼是一道口味独特的菜肴。将鲶鱼清洗干净后切块，用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。锅中放油，加入鲶鱼块煎至两面金黄，加入姜片、蒜瓣、葱段炒香。倒入适量的啤酒，加入生抽、老抽调味，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁收紧即可。豆豉鲶鱼豆豉鲶鱼是一道鲜香浓郁的家常菜。

3、第一种做法：红烧鲶鱼。将鲶鱼洗净切块，加入适量的料酒腌制片刻，然后入锅煸炒至两面金黄。加入生姜、蒜头、半个洋葱、八角、桂皮和干辣椒等炒香，再加入适量的酱油、糖、盐和水，烧开后放入鲶鱼块翻炒，烧至汁浓即可。第二种做法：鲶鱼汤。将鲶鱼洗净，加入适量的葱姜蒜、盐和料酒腌制片刻。

4、清蒸鲶鱼：材料：鲶鱼一条，葱姜、料酒、盐、胡椒粉少许，蒸鱼豉油、鸡油做法：鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜；鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟；蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。

起锅倒油，油热放入少许盐，倒入鲶鱼煎至两面微黄。步骤10 然后放入料酒、生抽、盐、姜、干辣椒，再加适量清水，大火烧开转小火炖20分钟。步骤11 接着加入豆腐、蚝油、青红椒炖10分钟。步骤12 最后撒上葱花即可。

第先提前准备好食材新鲜的鲶鱼一条、老豆腐、葱姜适量。第老豆腐先用水泡一泡，加入少许盐，去除豆腥味，再切小块，备用。第鲶鱼清洗干净，切成两厘米大小，再加入少许料酒腌制一会。第老姜切片，葱切碎，备用。

倒入清水、鲶鱼、豆腐、料酒。大火煮沸，转中小火炖30分钟，倒入蒜苗即可。

1、鲶鱼是一种淡水鱼，常见于中国的江河湖泊中，具有肉质鲜嫩，营养丰富的特点。下面是一些常见的鲶鱼家常做法：清蒸鲶鱼：将鲶鱼宰杀去内脏，用盐和料酒腌制片刻；葱姜切丝，放在鲶鱼腹内；将鲶鱼放入蒸锅中，撒上葱姜丝，蒸10-15分钟即可。

2、清蒸鲶鱼：将鲶鱼去鳞去内脏后，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜蒜腌制片刻。蒸锅加水，烧开后放入鲶鱼蒸8-10分钟，取出后撒葱花、香菜末，淋上热油即可。红烧鲶鱼：将鲶鱼切块，用盐和料酒抓匀，腌制片刻。锅中倒入适量油烧热，放入姜蒜煸炒出香味后加入鲶鱼煎至两面金黄。

3、土豆炖鲶鱼材料：鲶鱼、土豆、香菇、干辣椒、花椒。做法：首先将新土豆煮熟至八成熟，去皮备用。鲶鱼收拾干净后焯水，再清洗一遍。热锅加油，花椒和干辣椒炒香后捞出，放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油，接着加入蒜、姜炒香，倒入清水（或高汤）煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味。

4、红烧鲶鱼：这是最常见的烹饪方法之一。将鲶鱼清洗干净后，用料酒、姜片和葱段腌制片刻，然后放入热油锅中煎至两面金黄。接着加入酱油、糖、料酒、清水等调料，小火炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。红烧鲶鱼味道鲜美，肉质鲜嫩。清蒸鲶鱼：清蒸是保留鲶鱼原汁原味的最佳方法。