500种家常炒菜的做法，家常炒菜好吃的做法

空心菜的做法大全家常炒菜

空心菜一定要选嫩绿且菜梗不老的，摘空心菜的时候，每段都带一片叶子，这样炒好的空心菜入口有味，口感清脆。淘洗空心菜的时候要轻，并用少许食醋浸泡一会，再冲洗干净，这样处理过的空心菜颜色翠绿又鲜嫩。炒空心菜时，需要猛火快炒，缩短炒菜时间，可以有效防止空心菜氧化变黑。

空心菜的一种常见做法如下：清洗空心菜：将空心菜整体放入洗菜盆中清洗。在温水中浸泡一段时间，以去除菜中残留的污染物。换水清洗第三次，并将空心菜切段。一般可以选择用茎炒菜，叶子可用于做汤。准备辅料：将葱、姜、蒜切末备用。炒菜步骤：加热锅，蒸发掉锅中残留的水分。改小火，加入适量的花生油。

准备材料：将新鲜的空心菜清洗干净，去掉老叶和粗梗，留下嫩叶和细梗。然后将空心菜切成适当长度，一般是4-6寸左右。大蒜去皮，切成薄片或者拍碎。热锅凉油：在炒锅中倒入适量的食用油，开中火加热。等油温升至五成热时，即油面开始冒烟但还未冒烟时，就可以放入大蒜片了。

准备材料：将空心菜仔细清洗干净，去掉老叶和粗梗，只留下嫩叶和细梗。然后将空心菜切成适合一口大小的段。大蒜去皮，切成薄片或者拍碎。热锅凉油：在炒锅中倒入适量的食用油，开中火加热至油温适中。油量不宜过多，以免炒出的菜过于油腻。

50道家常菜的做法

1、大盘鸡：鸡洗净切块，焯水后沥干，用油炒香八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和葱姜片，加生抽、老抽、白糖炒至上色，加入开水和番茄酱、柠檬汁，转小火煮20分钟，加青红椒、盐、胡椒粉，大火收汁。

2、韭菜炒河虾：新鲜河虾与韭菜搭配，加入红椒和蒜末，简单快速翻炒，用盐和生抽调味，鲜香四溢。 红烧鸡爪：鸡爪与葱姜一同烹饪，加入料酒、香料和酱油，慢炖至软糯，风味独特。 洋葱炒肉片：洋葱与猪肉片炒制，加入老干妈和酱油调味，花椒油增香，简单易做且适合搭配米饭。

3、分享50款简单易做的家常菜，涵盖25道热菜，15道冷菜，10道汤。这里精选几道，助你轻松掌握烹饪技巧。头盘冷菜粉身碎骨小青龙（拍黄瓜）将黄瓜洗净，拍打后切成块，置于容器中。添加蒜末，撒盐、味精、香醋、生抽、香油，拌匀即可。洋葱拌木耳洋葱拌木耳 洋葱切丝或块，木耳用热水焯烫。

4、道家常菜有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

5、四喜烤麸 材料：烤麸、香菇、黄花菜、黑木耳、花生 关键：烤麸炸后吸饱酱汁（酱油、糖、香油），甜咸交织。 糖醋小排（冷吃）排骨焯水后加醋、糖、酱油焖煮，收汁后冷藏更入味。 醉鸡 鸡腿蒸熟后浸泡黄酒卤汁（加枸杞、当归），酒香清冽。

6、东北菜以其口味浓郁、食材丰富、做法多样而著称，以下是一份包含100道东北家常菜的菜谱大全，涵盖了炖、炒、蒸、煮等多种烹饪方式，适合日常家庭制作。

500种家常炒菜的做法图片

1、炒冬瓜的家常做法有以下几种：西红柿炒冬瓜：材料：西红柿100克，冬瓜260克，蒜末、葱花各少许，盐、鸡粉各2克，水淀粉、食用油适量。步骤：将洗净去皮的冬瓜切片，西红柿切块。锅中加水烧开，倒入冬瓜煮半分钟捞出。起锅烧油，放入蒜末炒香，加入西红柿翻炒，随后放入冬瓜炒匀。

2、菜谱家常菜做法如下：蒜香辣炒虾大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净，蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个；蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿；锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿；倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味，炒3分钟左右，或者直至炒熟。

3、炒酸辣白菜做法步骤：把白菜的叶子剥下来，放到清水中投洗干净，捞出沥净水分。把大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不用。

4、土豆切条，豇豆掰段，五花肉切片。 热锅少油煸炒五花肉出油，加八角、葱姜爆香。 倒入豇豆和土豆翻炒，加生抽、老抽调味，加水没过食材，中小火炖10分钟至软烂收汁。 酸辣泡豇豆（开胃小菜）材料：豇豆角500克、小米椒5个、蒜1头、白醋100ml、盐30克、凉开水500ml。

5、过年菜做法：有红烧肉，回锅肉，红烧茄子，小炒肉，红烧鲤鱼，炖猪肘子，地三鲜，辣椒牛肉，烤乳猪，卤鸭，土豆肉丝，老黄瓜汤。每一道菜都有着各自的风味。红烧肉的做法很简单，材料是肉、茴香、葱花等。

有什么简单的家常菜做法

当然可以。以下是几道方便易做的家常菜，步骤简单，食材常见：番茄炒蛋 食材：番茄2个、鸡蛋3个、盐、糖、油。 做法： 鸡蛋打散，加少许盐调味。 番茄切块。 热锅倒油，先炒鸡蛋至凝固后盛出。 重新倒油，下番茄翻炒出汁，加少许糖和盐调味。 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

以下是一些简单易做的家常菜，适合新手或日常快速烹饪，食材常见且步骤不复杂：素菜类 番茄炒鸡蛋 食材：番茄、鸡蛋、盐、糖 步骤：鸡蛋打散炒熟备用，番茄炒软后加入鸡蛋，调味即可。

一些简单家常菜的做法如下：宫保鸡丁 材料准备：鸡腿、黄瓜、熟花生、料酒、生抽、麻油、糖、辣酱、蒜末、盐、水淀粉。制作步骤：腌制鸡块：将鸡腿肉切成块，加入适量的料酒、生抽、麻油和糖，搅拌均匀后腌制15分钟，使其充分入味。

春笋炒五花肉 材料：春笋、五花肉、青椒、泡椒、大蒜、水淀粉、生抽、老抽、盐、味精、油。做法：春笋去皮切片，煮10分钟后晾凉；五花肉切片腌制；大蒜、青椒、泡椒切片。锅热放油，先炒五花肉至变色，再加入青椒、春笋等翻炒，加少量开水炒匀出锅。

以下是一些简单家常菜的推荐： 西红柿炒鸡蛋 特点：好吃有营养，做起来简单，可能是很多人最先学会的一道菜。 做法：将鸡蛋煎至定型后盛出，再炒西红柿，翻炒1分钟后加入鸡蛋，加盐、生抽调味，用生粉和白开水调好的汤收汁。 酸辣土豆丝 特点：爽口开胃，对火候和刀工有一定要求。

以下是最简单的10道家常菜及其简要做法：榨菜炒肉丝 材料：榨菜、肉丝、青椒、红椒、葱、姜。做法：榨菜、肉丝等食材切丝腌制后，先炒肉丝，再加入青红椒丝和榨菜丝翻炒，调味勾芡即可。京酱肉丝 材料：猪肉丝、甜面酱等。做法：猪肉丝腌制后炒熟，加入甜面酱等调料炒匀，盛在铺有葱丝的盘中即可。

各种炒菜的家常做法

炒土豆片。土豆250克、大蒜末一勺、辣椒面一勺、孜然粒一勺、白芝麻一勺、生抽一勺、砂糖5克、盐3克。土豆洗干净，去皮切块。碗中，放入辣椒面，大蒜末，白芝麻备用。锅中放入少许油加热放入切好的土豆片，煎至两面金黄。再一次加生抽、砂糖、盐、辣椒面、大蒜末、白芝麻、孜然粒、老抽、混合搅拌均匀即可。

以下是10种家常炒菜的做法：蛋炒饭 材料：米饭、鸡蛋、酱油、香菜。做法：将鸡蛋与米饭混合炒制，加入酱油调味，最后撒上香菜即可。适合午餐食用。香菇青菜 材料：青菜、鲜香菇、木耳、生姜、盐。

蒜香杏鲍菇 首先把杏鲍菇洗净切成两段，手撕成条，随便撕；胡萝卜一段切成细条。蒜瓣切成片，入油锅煸至金黄。再倒入杏鲍菇和胡萝卜煸炒至金黄后加入小半碗热水，再倒入两勺蚝油，一小勺盐。大火翻炒直至水份收干，想要好看的，在水收干之前倒入一点水淀粉挂糊。撒上葱花出锅。

家常炒菜的制作方法有多种，以下是几种简单易学的炒菜做法：家常烧茄子 做法：茄子切斜刀块，放入油锅中炸软后取出，倒出多余的油，留少许底油。放入蒜末炸香，再倒入茄子，加入生抽，小火焖12分钟。最后加入胡椒和少许味精调味即可。

以下是几种炒菜的做法： 蚝油炒牛肉 主料：牛肉300克。 辅料：淀粉3克。 调料：小葱5克、蚝油10克、大蒜1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。 做法： 将蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成芡汁。