夏季凉菜大全500种凉拌菜，凉菜大全500种凉拌菜

夏天都有哪些凉菜

1、夏天天气炎热，孩子容易食欲不振，这时候清爽开胃的凉拌菜特别受欢迎。以下这些凉拌菜不仅制作简单，而且营养丰富，孩子们通常都会喜欢：凉拌黄瓜做法：黄瓜洗净拍碎切块，加少许盐腌10分钟去水分，再加入蒜末、生抽、香醋、一点点糖和香油拌匀。亮点：黄瓜清脆爽口，酸甜开胃，孩子可以直接用手拿着吃。

2、夏天常见的凉拌菜有以下几种：凉拌樱桃小萝卜这是一道清爽开胃的凉拌菜，樱桃小萝卜口感脆嫩，搭配特制的酱汁，酸甜可口，非常适合夏天食用。凉拌莴笋丝莴笋丝经过焯水处理后，口感变得更加脆爽。搭配适量的蒜末、香醋和酱油，味道鲜美，清爽解腻。

3、夏天家常凉菜种类丰富，清爽开胃，适合消暑解腻。以下是一些经典且易做的选择，附上简单做法供参考：拍黄瓜材料：黄瓜、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟沥水。拌入蒜末、2勺生抽、1勺香醋、少许糖、香油，喜辣加辣椒油。

4、适合夏天吃的凉菜有以下几种：凉拌土豆丝：这道菜含有大量的蛋白质，口感爽脆，非常适合夏天食用。对于牙口不好的朋友来说，也是一道不错的选择。可以根据个人口味调整辣椒的用量。凉拌海带丝：海带丝富含碘元素，适合孩子、孕妇以及缺碘的人群食用。同时，其清爽的口感也非常适合夏天。

5、夏天清爽的凉菜有以下几种：凉拌黄瓜：黄瓜富含水分，口感清脆，凉拌后酸甜可口，是夏天消暑的佳品。可以搭配蒜末、醋、糖、盐、香油等调料，简单又美味。土豆丝凉拌：土豆切成细丝后焯水，再用冷水冲洗，保持其爽脆口感。加入蒜末、辣椒油、醋、盐等调料拌匀，酸辣开胃，非常适合夏天食用。

准备胡萝卜和黄瓜，同样切成薄片，这样可以增加凉拌菜的色彩和口感。接下来，在锅中加入适量的水，烧开后放入竹笋，待水再次沸腾时捞出。将竹笋迅速放入冷水中浸泡，这样可以保持其脆嫩的口感。接着，将胡萝卜和黄瓜也放入开水中焯烫，同样用冷水过凉。

凉拌黄瓜丝的做法如下1材料黄瓜500克香菜200克辣椒油15克蒜泥25克味精05克精盐5克香油15克酱油10克2将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分3把酱油。

先把洋葱切好，然后放些一些醋先把他拌一下（最少要提前两个小时），然后等你去吃它的时候放一些盐和香油叮好的。保证你吃的时候只吃出它的脆，甜，吃不出它的辣了。

先将嫩黄瓜用肥皂刷洗，再用水冲洗干净，切成均匀的小段，放在盘内。撒上精盐拌匀，腌10分钟后滤去盐水。取炒锅置火上，放少半碗水烧开，加入白糖，热成浓汁，离火，加入食醋、味精，调匀后浇在黄瓜段上拌匀，腌30分钟后淋上香油就好啦。

将笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块。葱姜蒜切末。2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干。

三伏天高温炎热时，凉拌菜是解暑开胃的绝佳选择。以下是几道经典凉拌菜的做法，清爽可口又简单易做：凉拌黄瓜材料：黄瓜2根、蒜末、香醋2勺、生抽1勺、香油1勺、盐少许、糖半勺、辣椒油（可选）做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟沥水。

素菜类凉拌腐竹木耳腐竹和木耳泡发后焯水，搭配黄瓜、花生米，用蒜蓉、辣椒油、香醋等调制的酱汁拌匀，口感爽脆开胃。拍黄瓜黄瓜拍裂后切段，加蒜末、香油、生抽、醋简单调味，是夏日最快捷的凉菜。凉拌海带丝海带丝焯水后过凉，加入胡萝卜丝、香菜，用花椒油和糖醋汁提味，低卡又营养。

夏季：薄荷拌菠萝+冰草秋季：桂花糖藕+凉拌茭白冬季：姜汁藕片+烤麸拌木耳所有菜谱均经过实操验证，调料比例可依口味微调。建议现拌现食，蔬菜预处理后冷藏不超过4小时。

家庭宴客菜谱中推荐的凉拌菜有以下几种：拌西瓜皮：口感独特，清爽开胃。炝拌生菜：新鲜脆嫩，为餐桌增添绿色。碎花生拌豆腐：醇香脆嫩，豆腐与花生的完美结合。油菜叶豆腐丝：口感细腻，营养丰富。白菜心拌千豆腐丝：清新爽口，适合春天食用。海米拌卷心菜：带有海米的鲜味，口感丰富。

酸辣柠檬鸡丝做法：鸡胸肉撕丝，加黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，淋柠檬汁和万能凉拌汁，冷藏1小时。优势：低卡高蛋白，健身党首选。豆制&创意混搭凉拌腐竹木耳食材：腐竹（冷水泡发）、木耳、黄瓜、香菜、辣椒油技巧：腐竹焯水1分钟，加拍黄瓜和调料，撒香菜增香。口感：软滑与脆嫩结合，酸辣开胃。

凉拌莴笋丝莴笋切丝盐腌去水，加蒜末、白醋、芝麻油。凉拌菠菜粉丝菠菜焯水，粉丝泡软，加花生米、芝麻、生抽。酸辣土豆丝土豆丝焯水后过冷水，加醋、辣椒油、香菜。凉拌西蓝花西蓝花焯水，加蒜末、橄榄油、盐、黑胡椒（可配虾仁）。

凉拌菜是夏季餐桌上的清爽之选，家常做法简单又开胃。以下是几种经典凉拌菜的详细步骤，涵盖不同食材的处理和调味技巧：凉拌茄子用料：茄子2根、麻酱1勺、生抽2勺、香醋1勺、蒜末3瓣、花椒粉少许、盐/糖各半勺、香菜适量步骤：蒸茄子：茄子切长条，上锅蒸10分钟至软烂，取出晾凉后撕成细条。

常见的家常凉拌菜有以下几种：凉拌黄瓜：做法：黄瓜去皮切条，焯水后沥干，加入盐、鸡精、白糖、熟芝麻、香醋、姜末、蒜泥和香油拌匀。凉拌豆腐皮：做法：豆腐皮撕块焯水，青红椒切丝，大葱切段。豆腐皮放盘中，加入盐、味精、香油拌匀，再淋酱油、辣椒油，撒上青红椒丝和葱段搅拌。

凉拌黄瓜材料：黄瓜2根、蒜末、香菜、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许、辣椒油（可选）做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟沥干水分。加入蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖拌匀，淋香油和辣椒油即可。特点：清脆爽口，酸辣开胃。

家常凉拌菜有以下几种：凉拌海带丝主要食材：海带、油菜、醋、大葱、胡椒粉、麻油、味精、姜。特色：海带富含碘，搭配油菜、葱、姜等调料，口感鲜爽，酸辣适中。凉拌金针菇主要食材：胡萝卜、黄瓜、金针菇、蒜、苹果醋、糖、生抽、盐、香油、熟芝麻。