普通腌黄瓜咸菜的家庭做法，腌制黄瓜咸菜做法大全

黄瓜扭咸菜的腌制方法大全

1、小黄瓜扭清洗干净，晾干水分后切开，撒上泡菜盐，腌制1小时以去除多余水分。将大蒜、小米辣、青线椒、嫩姜切片备用。熬制料汁：在锅中加入食用油，油温达3成热时，依次加入八角、花椒、老冰糖，待冰糖溶化一半后加入辣椒油、生抽、老抽、香醋和适量清水，煮沸后继续熬制5分钟。关火，待料汁完全晾凉。

2、小黄瓜扭咸菜的腌制方法如下：准备材料：主料：嫩小黄瓜扭。辅料：食盐、生抽、醋、白糖、香叶、八角、大蒜、辣椒、花椒粒、生姜片、葱段、食用油。清洗与切割：将小黄瓜扭逐个清洗干净。特别小的黄瓜扭可以不用切，稍大的可以切成两半，以便入味。

3、小黄瓜扭咸菜的腌制方法主要包括准备材料、腌制、晾干、熬料汁、混合腌制等步骤。首先，需要准备好适量的小黄瓜扭，用清水反复投洗，直到水变得清澈。同时，还需要准备大蒜、细辣椒面、味精、酱油、白芝麻和白酒等材料。接下来是腌制步骤。

4、- 黄瓜洗净后切成条状，并控干水分。- 将切好的黄瓜条层层摆放，每层黄瓜撒上适量的盐，腌制6小时以上，让黄瓜渗出水分。- 在锅中加入酱油100克、糖25克，放入2个大料，烧开后放凉，制成调味酱油汁。- 将5瓣蒜切成片，姜片也切成片备用。- 另起锅，倒入1汤匙油，加入10粒花椒，小火炒香。

5、小黄瓜咸菜的腌制方法如下：原料：小黄瓜扭、酱油、盐、冰糖、花椒粒、八角、尖椒、姜、醋、蒜、白酒。

老黄瓜腌制咸菜的方法如下：准备黄瓜洗净控干：首先，将老黄瓜洗净，确保表面没有泥土和杂质，然后控干水分。初次腌制放入坛中加盐：把控干好的黄瓜放入干净的坛子中，加入适量的食盐，并压上石头以确保黄瓜完全浸泡在盐水中。这一步是为了初步腌制黄瓜，去除多余的水分，一般需要腌制三天。

准备食材黄瓜4根胡萝卜1根绿萝卜1个蒜、姜适量花生油、花椒适量辣椒腌制蔬菜将黄瓜洗净切小块，用盐腌制3个小时。同时，将胡萝卜、绿萝卜和辣椒也用盐腌制3个小时。调制腌料在锅中加入花生油，烧开后放入花椒和大料，炸出香味后捞出。

腌黄瓜咸菜的制作方法如下：准备材料黄瓜：洗净后切成小块，以便更好地腌制入味。胡萝卜、绿萝卜、辣椒：同样洗净后，用盐腌制3小时。这些蔬菜的加入可以增加腌黄瓜咸菜的口感和营养价值。制作腌料烧油：将花生油烧开。炸香料：在热油中加入花椒和大料，炸出香味后捞出。

选材与预处理黄瓜处理选用嫩黄瓜（约5斤），盐水浸泡10分钟去除涩味，洗净后焯水：沸水中加1勺盐，烫1分钟捞出，立即泡冰水保持脆度。沥干后切八瓣（根部不切断，如伞状），加3-4勺盐揉搓腌制2小时，挤干水分并晾干表面。

制作步骤处理黄瓜黄瓜洗净后切去两端，纵向对半切开，再斜切成0.5厘米厚的半月形薄片。将黄瓜片放入大盆中，撒入粗盐，轻柔翻拌均匀，静置30分钟至出水。用清水冲洗2-3遍，洗去多余盐分，挤干水分备用。制作辣酱将辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露、白糖混合，加1-2大勺清水调成糊状（避免太稀）。

家常自制类朝鲜族牛肉咸菜以牛肉为主料，搭配辣椒、土豆、地瓜梗等蔬菜，先过油翻炒，再用酱油、糖、胡椒粉调味炖煮2小时。成品色泽深褐，味道浓郁醇厚，带有延吉风味，适合搭配米饭或作为下酒菜。

盐20g 韭菜1把辣椒粉50g 蒜末30g 姜末10g 糯米粉20g（调糊增稠）做法：黄瓜切段（约5cm），竖切十字刀不切断，用盐腌30分钟。韭菜切碎，与辣椒粉、蒜末、姜末、糯米糊混合成馅。将馅料塞入黄瓜缝中，密封发酵1天即可。

腌黄瓜咸菜不烂的方法步骤如下：食材：新鲜黄瓜500克、生姜5克、蒜瓣5克、盐10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、鸡精3克。黄瓜选择新鲜黄瓜，黄瓜的表面不要有任何损坏。腌之前把黄瓜洗净，然后要等水珠干了之后才能腌制，腌制时要使用凉开水。

将黄瓜和萝卜切成条，胡萝卜切碎，葱头切成薄片后用水淋洗。将生姜、大蒜和海带切碎。将1和2倒入容器中，加入谷物醋40毫升，一匙半盐、200毫升水，再放入红辣椒后盖上盖子放入冰箱。