烧烤的做法及配方，烧烤的各种做法

烧烤的做法

烧烤的做法配方如下：用料准备主料：新鲜鱿鱼、肉类（如五花肉）、各类蔬菜（如豇豆、杏鲍菇、豆腐干、水面筋）。辅料：拌饭酱、孜然粉、植物油、烤肉酱、蚝油、叉烧酱、胡椒粉、柠檬汁、洋葱、尖椒。

在家做烧烤要准备充分，掌握关键步骤才能做出美味。

准备蔬菜：豇豆、杏鲍菇洗净直接烤，豆腐干表面划几刀再烤，水面筋切片后也是直接烤。调味：烤好后撒点孜然粉之类的调料，蔬菜也能变得香喷喷！肉类烧烤：鸡柳、脆皮肠等：这些都可以直接烤制，简单又美味！五花肉串：五花肉去皮切小块，加入蚝油和叉烧酱、胡椒粉一起腌制过夜。

烧烤的做法及配方

1、烧烤的做法配方如下：用料准备主料：新鲜鱿鱼、肉类（如五花肉）、各类蔬菜（如豇豆、杏鲍菇、豆腐干、水面筋）。辅料：拌饭酱、孜然粉、植物油、烤肉酱、蚝油、叉烧酱、胡椒粉、柠檬汁、洋葱、尖椒。

2、烧烤的做法配方如下：用料鱿鱼、肉类、各类蔬菜、青口、牡蛎、鸡柳、脆皮肠、蟹柳、鹌鹑蛋、虾等。做法鱿鱼处理：准备新鲜的鱿鱼，去皮去内脏后洗净。在鱿鱼表面割几刀，注意不要划断。腌制鱿鱼：用拌饭酱和孜然粉一起腌制鱿鱼，然后放入冰箱过夜。

3、做法：先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉、特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器，将调好的料上盖上盖子，冷却后尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。

4、烧烤的做法及配方如下：配方：调料混合：孜然100g、辣椒粉80g、芝麻30g、紫苏粉50g、五香粉10g、干葱末50g、芹菜粉10g、椒盐10g、味粉10g。将这些调料充分混合均匀，作为烧烤的撒料。做法：预热与初步烤制：将烧烤炉预热至260度，将食材放置烤架上，先烤制4分钟左右，使食材外表烤出一层焦皮。

正宗烧烤料配方

1、经典烧烤撒料配方原料准备：味精125克，胡椒粉125克，十三香125克，孜然粉125克，花椒面1000克，辣椒面3500克，细盐适量（根据个人口味调整）。制作方法：将辣椒和花椒炒香后，分别打成细末备用。然后将所有原料混合均匀即可。

2、烧烤五花肉调料配方：腌料：丁香、八角、桂皮等香料磨成的粉10克，酱油10-15ml，味精3克，白糖5克，食盐6克，葱丝、葱段各20克，淀粉50克。将肉切成块状后加入所有调料，腌制15分钟即可。烧烤蘸料配方：大众蘸料：孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克，混合均匀即可。

3、基础烧烤料配方辛香风味配料：孜然粉、辣椒粉、椒盐（比例建议2：1：1）、白芝麻、少许盐。用法：鸡翅划刀后直接混合干料腌制，或烤制中途撒上增香。酱香风味配料：两勺烧烤酱（可购现成或自制）、一勺生抽、半勺料酒、蒜末。用法：腌制时涂抹均匀，冷藏2小时以上，剩余酱汁可收浓后刷表面。