家常炖鲶鱼的做法，鲶鱼怎样做好吃又简单

鲶鱼怎么做才好吃

1、将鲶鱼摔昏后，用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾（可作它用），然后洗净。从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，以便更好地入味。将处理好的鱼身斩为3厘米长的段，备用。烹饪过程炒香调料：炒锅置火上，放入豆油或色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀。

2、鲶鱼洗净，切块，用料酒和盐腌制10分钟。热锅凉油，放入鲶鱼煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入生抽、老抽、白糖和适量水。放入煎好的鲶鱼，中小火炖煮10分钟，收汁后撒上香菜即可。

3、净锅重上火，放入少许豆油、香油、红油烧热。下入蒜丝、香菜末炒香，起锅浇在盛在盘中的鲶鱼上。这样，一道色香味俱佳的醋炖鲶鱼就完成了。注意事项：烹饪过程中要注意火候的控制，避免鲶鱼过火变老。调味品的用量可根据个人口味适当调整。加入茄子等配菜可以丰富口感和营养。

4、技巧一：开刀劈腹法野生鲶鱼的肚子里会藏着大量泥沙和杂质，为了烹调时更加美味和卫生，我们可以使用开刀劈腹法，轻轻地用刀将鲶鱼肚子从头到尾切开，并沿着鱼背表层切开。然后，用叉子或食材夹把两侧的鱼骨夹开。这样，就可以轻松去除内脏和泥沙了。

5、食材：鲶鱼500克、料酒，盐，蚝油，酱油适量、葱，姜，花椒，大料适量、大蒜适量、食用油50克、味素，白糖少许。洗去鲶鱼身上的粘液，去鳃，去内脏清洗干净。姜去皮切片，葱切段，大蒜扒瓣。锅中倒入豆油，油开放入葱，姜，花椒，大料，大蒜煸炒，倒入酱油，料酒，煸炒。

1、处理鱼块鲶鱼洗净，用开水烫一下表面，搓掉黏液（去腥关键！）。加1勺料酒、姜片、葱段腌10分钟去腥。煎鱼定型热锅冷油，撒点盐防粘，鱼块煎至两面微黄盛出（懒人可跳过，直接炖）。炒香调料余油爆香葱姜蒜、干辣椒，加1勺黄豆酱炒出红油。倒入生抽、老抽、料酒、白糖调味。

2、鲶鱼的烹饪方式多样，其中包括红烧、豆腐烧、清蒸、麻辣、炖茄子、红火大、干锅、蒜子烧、大蒜烧、蒜香、沙茶酱煎焗、辣烤以及荷包雪菜蒸等，每一种都有独特的风味。以鲶鱼茄子为例，其做法简单而美味。所需主料为鲶鱼400克和嫩茄子400克，配料有猪五花肉50克和香菜10克。

3、鲶鱼去磷去内脏洗净滤干，用盐腌制一会；紫苏准备一小碟。2 紫苏用清水清洗干净后用半小碗水泡一会。3 锅内油烧至冒烟，加入姜片爆香。4 下入鲶鱼煎制。5 将一面煎至金黄后，翻面继续将另一面煎至金黄。6 加醋，烹出醋香后加豆瓣酱、生抽和蒸鱼豉油。

整条鲶鱼好吃又简单的做法如下：准备材料：鲶鱼一条，确保新鲜并去鳃、内脏，洗净后在背上刨几刀，以便入味。大蒜100克，用于增加香味。准备调料：植物油和熟猪油适量，用于煎鱼和炒菜。葱段、姜片适量，用于去腥增香。盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖适量，用于调味。豆瓣适量，用于增加酱香味。高汤适量，用于炖煮。

材料：鲶鱼一条，大蒜100克。调料：植物油，熟猪油，葱段，姜片，盐，料酒，味精，酱油，醋，白糖，豆瓣，高汤，水淀粉。鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上刨几刀，成连着的鱼段。锅内倒入植物油烧熟，放入大蒜炸至金黄色，捞出。

清蒸黄鲶鱼要做到好吃又营养，可以按照以下步骤进行：准备食材：黄鲶鱼：确保鱼新鲜，并已由工作人员收拾干净，去内脏，洗净后切段或整条备用。调料：食盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、花生油、葱、姜、蒸鱼豉油等适量。

鱼身处理：首先，将鲶鱼清洗干净，然后在鱼身两侧切上几刀花，这样可以使鱼肉更加入味。接着，在身上涂抹适量的料酒，以去除鱼腥味，并撒上少许食盐进行腌制。腌制一段时间后，用清水将鱼身冲洗干净，以去除多余的盐分和料酒味。

清蒸鲶鱼好吃又简单的做法如下：准备食材：鲶鱼1条姜葱蒜20克料酒20克盐2克酱油10克陈醋5克糖3克鸡精3克蚝油10克豆豉3克红辣椒3个胡萝卜半个芥兰花半朵处理鲶鱼：清理鱼腮，切下鱼头和鱼尾。从鱼头切口处掏出鱼腹内的杂物，保持鱼肚子完整。

鲶鱼这样做，简单又美味哦！准备材料：一条新鲜的鲶鱼，记得要让它去掉鳃和内脏，然后给它洗个澡，洗得干干净净的。再来点大蒜，大概100克，这可是提味的秘密武器呢！处理鲶鱼：在鲶鱼的背上轻轻刨几刀，但不要切断哦，这样能让它更入味，也更容易煮熟。

鲶鱼好吃的简单做法如下：制作步骤：准备食材与调料：将葱、姜、蒜分别切好备用，这些调料能为鲶鱼增添丰富的风味。鲶鱼清洗干净后，切成适宜入口的小块，放入碗中。

准备食材与腌制清洗切段：将鲶鱼洗净后，切成5厘米左右的小段，处理时建议戴橡胶手套以防粘液。腌制入味：将切好的鲶鱼放入容器中，加入高度白酒、花椒、鲜酱油少许、葱姜蒜、盐，腌制一个小时左右，期间每隔一段时间搅拌一下，确保鲶鱼充分入味。

鲶鱼要做好吃又不腥，可以参考以下两种方法：使用醋、胡椒粉和干冰去腥：首先，将鲶鱼的内脏彻底清洗干净。然后，将鱼放入冷水中，并向水中加入少量的醋、胡椒粉和干冰。这些调料和物质共同作用，能有效去除鲶鱼的腥味。使用盐水浸泡去腥：在杀鱼之前，将鲶鱼放入盐水中浸泡大约一个小时。