家常牛排做法及用料，家常牛排咋做

烧牛排的家常做法

处理牛排牛排冷水浸泡30分钟去血水，洗净后切块（约5cm长）。关键技巧：冷水下锅，加姜片、料酒，中火煮开撇净浮沫（不用换水，原汤更鲜）。炖煮焯水的牛排连原汤倒入砂锅，加满开水（没过肉3cm），放姜片、葱段。大火煮10分钟，转小火慢炖1小时（用高压锅可压25分钟）。

烧牛排的家常做法如下：准备和炒制炒糖色：干净的锅中放油，烧热后加入一勺糖并不断搅拌，直至糖色变成褐色。下料翻炒：糖色炒好后，立即放入切好的蒜、姜和牛排，快速翻炒至牛排均匀上色。调味加料酒：翻炒牛排时加入料酒，炒出香味。加调味料：接着加入生抽、盐和鸡精进行调味。

红烧牛排的家常做法如下：准备食材牛排糖姜蒜料酒 13香生抽八角适量桂皮少许处理牛排将牛排进行焯水去血，水开后下牛排，煮至牛排没有血水即可捞出沥干水分。炒糖色锅中加少量油，加入4到5勺糖，小火加热并不停搅拌划圈，避免糖糊掉。

处理牛排牛排切大块（若用厚切牛排可整块），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，焯水后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。煎香牛排热锅冷油，放入牛排中小火煎至两面微黄，逼出油脂（用西式牛排可省略焯水，直接煎至表面焦化）。

首先，在锅中倒入适量的油，加热至温热状态。加入适量的糖，不断搅拌至糖色变成褐色。接着放入切好的蒜、姜，再加入牛排，翻炒至牛排上色。然后，加入适量的料酒，继续翻炒出香味。调入生抽、盐和鸡精，喜欢辣的可以加入干辣椒或咖喱粉增加风味。

家常牛排的做法如下：准备材料主料：牛后腿肉1斤，厚度约为2CM左右。辅料：酱油适量、料酒适量、生粉适量、椒盐适量、香粉适量。牛肉处理将牛肉洗净，用刀背或专门的肉锤轻轻拍打，以破坏牛肉的纤维，使其更加嫩滑。

法式牛排：准备小红洋葱、牛排3块、白葡萄酒1/2杯、小蘑菇、适量的盐、1大勺黄油、一大勺香菜、少许胡椒。先将黄油融化，用高火煎牛排，如果掌握不好火候，可以改为中小火慢煎。下锅时温度要高，以锁住肉汁。当牛排表面呈焦黄色时，即可放在盘子里。

做法一：准备用料。牛肉、葱、姜、黑胡椒酱、黄油。准备一块上好的牛肉，用刀背轻拍切成一到两厘米的厚片，用叉子叉断里面的筋；加入葱、姜、黑胡椒酱，抓拌均匀，腌制半个小时；锅中融化黄油，放入牛排，煎至一面金黄，翻至另一面继续煎至八分熟即可；出锅后再抹上黑胡椒酱即可。

清炖牛排是一道简单又营养的家常菜，肉质鲜嫩、汤色清澈，非常适合秋冬滋补。

清炖牛排的正宗做法是什么？清炖牛排是一道经典的中式烹饪菜肴，其特点是肉质鲜嫩、汤汁清澈、味道醇厚。

清炖牛排要想煮得又嫩又烂又好吃，关键在于选材、火候和调味。

清水牛排用排酸牛排骨，清炖出来的，味道很赞，地道西北味。用料排酸牛排 1000g 姜片 3片山楂干 4片花椒一小撮蒜4瓣 4瓣醋 15g 生抽 5g 清水牛排的做法先将牛排骨浸泡一天，期间换水数次，目的在于把血水都泡干净。把浸泡完成的牛排捞出控干，尽量多控一段时间。

1、准备与清洗：牛排骨处理：让卖家将牛排骨剁好，用流动的清水冲洗掉表面的脏物。焯水去腥：冷水下锅：将牛排骨和冷水一起放入锅中，加入几片生姜和一勺料酒。大火煮开：待大火煮开后，水面会浮起很多脏泡沫，此时关火。冲洗杂质：将牛排骨取出，用温水冲洗干净表面的杂质，煮牛排的水倒掉。

2、牛排骨腌制：牛排骨洗净，切成小段，放入碗中，加入葱、姜、蒜、盐、生抽腌制15分钟左右。制作面糊：鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀成面糊。炸制牛排骨：将腌制好的牛排骨放入面糊中均匀裹上面糊，锅中倒入适量食用油，油热后放入牛排骨炸至金黄色捞出。

3、牛排用牙签插出小洞洞帮助入味。小半勺盐腌制一片牛排，正反面都要用手均匀抹匀，只要两面都有盐就行不要太多。黑胡椒也要正反面撒一些，盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时以上。把锅加热后关小火，黄油就在上面走一圈就行。

4、主料：牛骨1600克，牛排500克。辅料：芝麻5克。调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克。将牛杂骨（600克）和牛排骨分别放入凉水中浸泡约1小时，以便去除血水和腥味。将浸泡好的牛杂骨和牛排骨放入沸水中焯水，彻底烫去血水。

5、红烧牛排骨食材：牛排骨1000克，油盐适量，花椒，葱姜，辣椒，糖，八角，料酒适量。

6、牛肉排骨的几种好吃做法：炖煮牛排骨准备食材：牛排骨500克，姜片适量，小葱、香菜适量，食用盐、鸡粉适量。焯水处理：锅中加入冷水，放入牛排骨和姜片，水开后捞出，冲洗血末并沥干水分。炖煮过程：锅中再次加入冷水，放入焯过水的牛排骨和姜片，大火烧开后转小火慢炖2个小时，炖至牛肉软烂。